《1》
现实生活中,总会遇到一些投机取巧之人。
在各种聚会上,总喜欢发表高见,可真要深入探讨,却说不出个所以然。
完成工作时,表面极度专注和投入,背地里却偷偷应付了事。
形成这样的生活方式,归根到底还是内心想着走捷径,妄图一步登天。
在他们看来,努力似乎太过沉重,远不如靠运气、靠耍小聪明来得轻巧。
然而,小胜靠智,大胜靠德。
急功近利的做法,最终只会让他们陷入“聪明反被聪明误”的尴尬境地。
在网上搜索与茶相关的内容,很快就能跳出数千条结果。
一条条点开查看,很快就能发现,除了茶友们日常的分享交流,还有不少黑心茶商的错误引导。
今日总结了以下三点喝茶误区,即便看起来很新奇,也不建议诸位浪费精力尝试。
《2》
喝茶误区一:不同茶类拼配。
拼配的技术,在茶界里其实不算标新立异,在武夷岩茶里,就有着拼配大红袍的加工方式。
由于珍贵无比的母树大红袍已被悉心保护,不再供人采摘,为了能够还原出类似的滋味,拼配技术就发挥了正面效用。
但这也是在固定的基础上,合理加入其他的品种,增加汤水滋味与香气丰富度,拼配出最接近理想中的大红袍风味。
拼配不能只是简单的拼凑与混合,“配”才是整个过程中的精髓所在。
制茶师傅要对各类茶叶有深入的了解,更要具备高超的手艺与敏锐的感知力。
才能确保拼配出的茶叶既保持原有的特色,又能相互融合,达到和谐统一的境界。
然而,当下网络流行的拼配法,可以说是随心所欲,毫无根据。
不少人将白茶与红茶、熟普等截然不同的类型混拼在一起,甚至一次性混合多款茶叶。
也有好奇尝试过的茶友反馈,茶汤滋味并不协调,反而有些混乱不堪,白茶的清新鲜爽几乎完全被掩盖。
出现这样的结果,其实并不令人意外。
毕竟,原料不同、工艺不同的茶叶,风味特征各有特色,强行将它们拼凑在一起,很难达到一加一大于二的理想效果。
当然,每个人对茶叶的享受方式都是自由的,他人无权干涉。
但不可否认的是,喝茶最值得品鉴回味的,还是那份纯粹而本真的味道。
内质丰富的高品质好茶,最推荐的方式还是用盖碗逐次冲泡,细细品味。
通过混搭能真正受益的,只有内质空洞、滋味寡淡的劣质茶。
冲泡后所有风味混在一起,恰好能掩盖品质上的不足,还望茶友们在随心享受的同时,多注意辨别。
《3》
喝茶误区二:螺旋式注水。
某天和朋友喝茶闲聊,她突然提出想试试新的泡茶法。
据网上介绍,螺旋式注水不仅能让泡茶过程变得更加有趣,甚至还能提升茶叶的香气。
看了两遍教程后,她也兴致勃勃地开始了挑战。
“三点、十二点、九点,逆时针注水……”
朋友一边口中念念有词,一边专心举着水壶,让水流紧贴着碗壁注入。
一番操作下,茶叶果然如视频中展示的那样旋转了起来,令她有些得意。
然而,直至注水结束,水面上仍然漂浮着大量茶叶,依然保持着原有的干燥状态。
“茶叶都没被完全打湿,真的能激发香气吗?”朋友有些不敢相信。
要想激发深层次的香气,除了需要沸水冲泡,彻底浸润茶叶更是不必多说的基础。
螺旋式注水虽然看起来新颖炫酷,在实际操作中却存在着明显短板。
大部分的干茶都飘在水面上,只有底下接触到水的一部分才能释放物质。
出汤后细啜了一口,不仅茶味寡淡,落入汤水中的香气也不明显,最终收获的还是反向效果。
此时可以得出结论,继定点注水、悬壶高冲之后,螺旋式注水又是一冲泡大坑。
相比之下,操作难度低且真正高效的,还得是环壁注水法。
不需要记住任何口诀,只要以打圈的方式匀速注入沸水,逐渐向中心靠近,照顾到盖碗内的每一区域,让每一片茶叶都被浸润即可。
不耽误整个流程,能呈现出最还原的效果,才是任意一项冲泡环节要满足的关键。
《4》
喝茶误区三:回笼泡。
有时也会佩服一些网友无尽的想象力,出汤其实只需做到干净利落,他们居然还能演绎出新花样。
提起重复出汤,它在网络上还有一个更为形象的名字,即“回笼泡”。
具体来说,这一方法先是按照正常流程,用盖碗快出水冲泡。
将茶汤倒入公道杯后,却不急着分汤饮用,还要再次倒入盖碗,重复一遍出汤的流程。
支持这一做法的网友称,白茶的味道太淡了,这么做可以增加口感。
然而,真正感受过白茶鲜香醇爽特性的人都知道,白茶的风味与“淡”这个字眼,根本沾不上边。
能提出这一观点的人,除了有可能是口味重、喝不惯,也有概率是没品尝过真正的高山白茶。
重复出汤的做法,对好茶没有任何增添的效果,只会让劣质茶在口感上,显得不那么乏味而已。
茶汤本身就具备一定浓度,再次倒入盖碗与茶叶接触,析出更多的滋味物质,和闷泡其实没有本质区别。
泡出的一杯浓茶,强烈的苦涩味掩盖了鲜爽感与稠滑感的存在,完全体现不出白茶的优势所在。
此外,茶叶与水的接触时间增加,也会直接影响到整体的耐泡度。
内质丰富的白茶,在沸水快速冲泡之下,滋味原本能持续数十回。
一旦采用了重复出汤的方法,茶叶的内质很快就会被榨取到极限,可茶汤香气和口感的层次,却从未真实体现过。
泡茶其实没有那么多花样,从第一冲开始,快出水后即可倒出品尝。
待滋味开始减淡,再适度延长坐杯时间,才是充分利用每一片茶叶、品味每一滴茶汤的最优解。
《5》
“一分耕耘,一分收获”的道理,在任何场景都能适用。
某些看似聪明的捷径,不过是一场蒙骗,让不明真相的人渐渐陷入深渊骗局。
想要泡好一杯白茶,只要多练习几回就能掌握技巧,比所谓“速成法”要靠谱得多。
真正有效的方法无需刻意夸大,也能一代又一代地,永远流传下去。
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