《1》
一年的时光，不知不觉间已接近尾声。
在这个时刻，除了各大媒体纷纷推出年终总结与回顾外，大多数人也在进行着自己的年终盘点，回顾过去的点点滴滴。
在职场上，有些人正为了年末的述职报告忙得不可开交，整理繁复的数据，希望能全面展现出自己的成长历程。
在生活方面，也有不少人开始为一个月后的新年返乡做准备。
列出了长长的采购清单，又反复涂改，只为了给家人带来更多的惊喜与温暖。
下午与朋友正享受着难得的闲暇时光，她一边喝茶，一边进行着年度总结的最后确认。
突然间，朋友从屏幕前探出头来，抛出了一句话：“你能记得清今年消耗了多少茶叶吗？”
问题来得如此突然，让人一时之间不知该如何回答。
对爱茶之人而言，茶叶早已成为生活中的一部分，有好茶相伴，才更觉安心。
有时为了试茶，一天要品尝许多款不同的茶叶，一年所消耗的茶叶总量，早已成为了一个无法精确估量的数字。
一杯饮尽，将质感温润的品茗杯握在手中，感受着表面残留的余温，忍不住端起公道杯重新添茶。
在这一年的时光里，在为茶友们答疑解惑的过程中，也见识了不少卖茶套路与品茶误区。
今天，便根据以往问答中最常出现的五大典例，为诸位茶友做一次劣质茶的年终盘点。
希望这一份总结，能够帮助大家更好地识别劣质茶，品茶时少走些弯路。
《2》
典型劣质茶一：用料低端的冒牌茶。
白茶的品质要求中，产区排在第一位，先天条件优越，后期才有进一步提升的空间。
正如那句俗语，“高山云雾出好茶”。
得天独厚的自然条件下，产出的白茶芽头饱满，叶片色泽鲜明，蕴含着无限生机。
经过萎凋和烘干的主要工艺，白茶的整体形态依旧保持着原有的特点，只是变得极度干燥，整体大小缩减了一圈。
时常有茶友发来照片，问出类似的问题：
“帮我看看这款白毫银针/白牡丹怎么样，看起来特别瘦弱，是烘干过度了吗？”
喝茶喝得多了，心中渐渐会形成标准，相信自己的第一直觉，往往不容易出错。
产区、工艺达标的成品茶，白毫银针芽头肥壮，白牡丹饱满均匀，和瘦弱完全谈不上关联。
是某些黑心茶商为了赚快钱，常常将白牡丹剥针，顶替白毫银针出售；把寿眉多余的叶片摘去，冒充白牡丹推向市场。
国标中对白茶的采摘标准，有着明确要求，人为改造的茶叶显然不符合标准，一眼就能对比出差距。
这些以次充好的茶叶，原料低廉、养分不足，一副营养不良的可怜模样，冲泡出的香气滋味极度寡淡。
此外，经过拣剔的优质白茶，不应存在粗老茶梗等明显杂质，茶友们在购买前一定要仔细观察辨别。
《3》
典型劣质茶二：压制过紧的白茶饼。
在散茶的基础上，经过蒸软、包揉、压制定型及烘干等工序，茶叶的整体形态更加紧实，香气滋味也更成熟。
将白茶压制成饼，制茶师傅的技艺至关重要，任何细节上的疏忽，都可能导致茶叶受损。
温度过高、用力过猛或时间过长的情况下，制成的白茶饼如铁饼般坚硬，品质大打折扣。
这样的失败品流向市场，冠上了“方便储存”的名号，再以极其划算的价格出售，便吸引了许多不了解真相的茶友。
买回家后才发现，撬茶难度过高，即便换成尖锐的茶针也很难入手。
费尽九牛二虎之力，除了撬出过厚的茶块，长时间闷泡也难以完全泡开，更多的还是一大堆结构破损的碎茶。
沸水冲泡后，茶汤口感空洞乏味，香气极度薄弱，大量碎叶的存在，使得苦涩感尤为明显，毫无品茶享受感可言。
更让人叹息的是，茶叶在压制过程中，营养物质早已大量流失，失去了后续的转化空间。
即便精心储存数年，香气与滋味也很难提升，价格再便宜都不值得诸位入手。
真正值得购买的白茶饼，一定是压制得松紧适宜，茶叶间保留着细微的缝隙，用茶刀就能轻松撬开。
长期储存时，包装内的氧气能够通过这些缝隙进入茶饼内部，实现内外一致的转化，从而呈现出丰富多样的滋味表现。
《4》
典型劣质茶三：“可可香”、“梅子香”白茶。
白茶的基本香型，包括毫香、花香、药香、竹叶香等，均属于植物散发出的自然清新气息。
在储存过程中，遵循“密封、干燥、阴凉、常温、无异味”的原则，白茶的香气会逐渐转化，变得更加内敛而深邃。
然而，市面上不乏诸如“梅子香”、“可可香”等宣传，实际上纯属误导。
有不少茶掌柜更是统一口径，将这些香气作为高级白茶的标志，声称极为难得，甚至将枣香作为类比。
这里便要纠正，枣香是优质秋寿眉饼经过陈化后，有概率出现的香型，香气温暖而干燥。
而所谓的“可可香”与“梅子香”，闻起来沉闷不清爽，完全不属于白茶自然转化所能产生的香气。
出现这些异味的白茶，都有一个共同特征：含水量过高。
或许是工艺不达标，茶叶随意萎凋后仍含有大量水分，也没有被完全烘透，导致成品茶的含水量超过了8.5%的国家标准。
也有可能是存储过程中环境湿度过高、包装没有完全密封，水汽不断侵入茶叶内部，为其变质埋下隐患。
这些听起来酸甜可口的名号，实际上只是商家为了掩饰茶叶过度发酵所产生的怪异气息，而提出的宣传噱头。
这样的劣质茶，其中不知暗藏了多少有害物质，倘若带回家长期饮用，对身体的损害更是不可设想。
《5》
典型劣质茶四：通体发黑的老白茶饼。
将新白茶与老白茶放在一起对比，能明显看得出自然陈化留下的痕迹。
随着时间的流逝，老白茶外观的色彩饱和度有所降低，由最初的嫩绿、翠绿，渐渐转化为深绿、墨绿。
即便是经过一段时间陈化的秋白茶，也只是颜色看起来更旧一些，五彩斑斓的特点不曾出现改变。
说到这里，不禁想起了一位茶友在网络上分享的一次不愉快经历。
他在某条帖子的评论区遇到了一位茶掌柜，对方热情洋溢地推销自家七年陈老白茶，打完折后仅需五百多便可入手。
点进主页一看，那茶饼黑得几乎看不出半分绿的痕迹，让他心生疑虑。
面对茶友的质疑，对方的回复显然恼羞成怒，大意是白茶转化程度不够深才会出现绿色，指责茶友不懂瞎装门道。
好在这位茶友性情温和，没有继续搭理，只是默默将对方拉黑。
本身就有边存边喝的习惯，怎么会不了解白茶的转化过程呢？
看不出自然陈化痕迹的白茶饼，不必多想便知是粗制滥造的做旧茶。
这些茶商将廉价的劣质茶青收购来，直接堆放在加工车间的地板上，任其随意渥堆发酵。
在水汽和高温的双重作用下，茶叶内质受到严重损耗，叶绿素不断分解，逐渐生成茶红素与茶褐素。
压制成茶饼后再快速烘干，最终呈现的，就是这副毫无生机的模样。
这类最为典型的做旧茶案例，不仅损害了广大茶友的权益，也败坏了白茶的名声。
《6》
典型劣质茶五：和陈皮混搭的老白茶。
不少追求养生的茶友，一开始对茶叶了解不深，都曾掉入过陈皮老白茶的消费陷阱。
听闻老白茶的营养价值极高，加上陈皮本就是可入药的佳品，在各种夸大其词的宣传诱导下，将劣质茶带回了家。
然而，高端陈皮与优质老白茶，市场价格均不菲，商家不可能以极度优惠的价格，将两类材料进一步加工后混搭销售。
再加上，好茶适合清饮，用盖碗以沸水快速冲泡，是享受原汁原味的最佳方式。
单独品尝，茶叶内部的茶氨酸、茶多糖、黄酮类物质等有益成分，才能充分发挥出营养功效。
就像沿海地区的人烹煮海鲜，总是力求保持其本身的鲜味。
而那些被曝出食品安全问题的店铺，大多依赖高油高盐以及过量的调味料，掩盖食材的不新鲜。
同样地，加入其它材料的老白茶，明显存在掩饰品质缺陷的嫌疑。
陈皮的浓郁香气与滋味，轻而易举地掩盖了做旧茶的异味和空洞口感，混杂不清的滋味，更是令人难辨真假。
因此，为了自身的健康着想，再遇到这一类混拼的老白茶，诸位茶友还是绕道为妙。
同时，也不提倡将优质老白茶与其他材料随意混拼冲泡，既体现不出滋味的细腻层次感，也是对珍贵好茶的极大浪费。
《7》
常感觉时间就像潺潺流动的河水，悄无声息地从指缝间溜走，难以挽留。
比起在原地驻足停留、徘徊不前，其实更愿意追随时间的脚步，不断地前行与探索。
偶尔回望过往，虽然曾经也经历了不少挫折，但如今都已化作了动力，鼓舞着自己不断向前。
在这一路的前行中，带上品质优越的茶，最能增添悠然闲趣。
清雅的香气、甘醇的滋味，以及其中蕴含的勃勃生机，皆是生命中永恒的守候与陪伴。
• end •
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为了感谢茶友们认可，
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