Foodie Curious
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。月下独酌、结伴共饮、曲水流觞，人们对酒的钟爱从丰富的酒文化中便可窥得一隅。不仅东方如此，欧洲的酒文化同样丰富独特。多了解一些国家的酒文化特色，旅行时可能会收获更多惊喜。
1. 德国 & 奥地利
杜松子酒 Schnapps
每种风格鲜明、口味浓烈的酒，常与其发源地国家的文化底色格外契合，德国和奥地利也不例外。提起这两个国家，尤其是德国，人们便会想起杜松子酒（Schnapps）。
杜松子（Schnapps）源于德语Schnaps（Schnäpse），意为烈性饮料，以麦芽或其他谷物中提取的酒精为基础，加入杜松子和其他草药，经蒸馏后制成。杜松子酒不是由杜松的种子直接酿成，而是将它作为香料植物进行调味。
欧洲杜松子酒的种类众多，主要包括水果白兰地与草药酒。高山地区（奥地利、瑞士、德国南部和法国地区）的水果白兰地通常被称为Obstler或Obstbrand，有趣的是，虽然它们源于obst（德语“水果”），但德国北部大多数蒸馏啤酒都是以谷物为基础酿造的。
酿造传统德国水果白兰地最常见的原料包括苹果、梨、李子、樱桃或杏子，苹果梨白兰地（Obstwasser）、梨子白兰地（Poire Williams）、李子白兰地（Zwetschgenwasser）、樱桃白兰地（Kirschwasser）与奥地利杏子白兰地（Austrian Marillenschnaps）等口味都比较受欢迎。
与水果白兰地不同，草药利口酒是一种中性酒，比如草本利口酒（Kräuterlikör）人气就非常高。Jägermeister、Underberg、Kuemmerling、Killepitsch和Wurzelpeter等都是生产草本利口酒的知名品牌。以覆盆子杜松子酒（Himbeergeist）为例，它将新鲜浆果浸泡在酒中，具有浆果的香气和风味，但回味比白兰地短。
杜松子酒小贴士：德国人通常在用餐前后喝杜松子酒，以促进消化，喝前会举杯互祝“Prost”（类似“cheers”）。喝杜松子酒流行一口干，越干净利落越好。
2. 比利时 & 荷兰
荷兰琴酒 Genever
荷兰琴酒（Genever）算得上是荷兰的国酒，通过将杜松子与大麦烈酒一同蒸馏，调味加香，最终酿造出Genever（杜松子荷兰语）。
琴酒多种多样，Genever是其中的优秀代表，它混合了两种不同烈酒，类似未陈年谷物威士忌的麦酒，再加上裸麦或玉米等谷物，并经过壶式蒸馏器蒸馏三到四次制作而成。如今，琴酒只能在荷兰、比利时，以及法国和德国非常特定的地区生产，具体生产成分与比例也有严格的要求。
荷兰琴酒小贴士：琴酒很适合直接喝，加冰口感更佳，与啤酒搭配也是不错的组合，追求丰富口感还可以混合荷兰可乐、姜汁汽水等常规饮料一起饮用。
3. 捷克
冰爵酒 Becherovka
冰爵酒（Becherovka）是捷克的传统酒水，采用捷克特色原材料与香草等天然植物酿造而成，不仅口感细腻甘醇，还有养胃功效，很受国民欢迎。作为欧洲著名的利口酒品牌，冰爵酒有200年的发展历史，是捷克人夏季必备的饮品。
冰爵酒小贴士：可搭配坚果或棕色蔗糖直接饮用，也可以搭配冰激凌（任意口味皆可）、蛋糕（提拉米苏、巧克力等香滑口味更佳）或特调的鸡尾酒饮用。
4. 东欧
拉基亚酒 Rakia/rakija
拉基亚酒（Rakia/rakija）是一种水果白兰地，在包括塞尔维亚在内的巴尔干半岛不同地区常被称为rakija。在巴尔干半岛诸国，拉基亚酒是类似于“国酒”的存在。拉基亚酒主要采用当地最常见的水果制成，如木瓜、梨、杏、苹果、覆盆子和樱桃等，其中，塞尔维亚传统的李子白兰地（sljivovica）全球闻名。
拉基亚酒小贴士：拉基亚酒通常被作为饭前开胃酒，酒吧调酒师则喜欢将拉基亚酒掺入鸡尾酒中，或是与杜松子酒、威士忌等烈性酒混合，以缓和浓烈的口感。喝拉基亚酒时，可以将酒杯高高举起，和酒友们干杯！
5. 法国
茴香酒 Pastis
茴香酒（Pastis）是法国南部的传统开胃酒，由蒸馏酒、八角茴香和甘草等香料酿造而成，夏天尤其受欢迎，加入冰水后酒的颜色会变浅，并像牛奶一样浑浊。
茴香酒小贴士：加水饮用是茴香酒最经典的喝法，此外，在茴香酒中加入草莓汁、Tomate（石榴汁）和Perroquet（混合绿色薄荷汁）可以调制出Feuille Morte（枯叶），这种鸡尾酒人气也很高。
6. 希腊
乌佐酒 Ouzo
乌佐酒（Ouzo）是由一种希腊的果渣白兰地「Tsipouro」演化而来的茴香酒，经过蒸馏等繁复工序，将茴香清甜四溢的原始口感发挥到极致。除了茴香，有时还会加入八角、芫荽、丁香和肉桂等其他香料。
根据欧盟的相关规定，以Ouzo命名的酒必须满足两个条件：1.产地必须来自希腊；2.必须以经过蒸馏工序得到的茴香果实精华作为酿制乌佐酒的原材料。
乌佐酒小贴士：希腊人一般在乌佐酒中兑水、加入冰块饮用，并就着一小碟开胃菜畅饮，比如薯条、羊乳奶酪等。
7. 匈牙利
乌尼古 Unicum
乌尼古（Unicum）是匈牙利的一款开胃草药酒，常作为餐前酒和餐后酒饮用，是匈牙利酒文化的象征。1790年，匈牙利茨瓦克家族发明酿造出乌尼古酒，采用40多种名贵植物酿制而成。如今，乌尼古依旧是匈牙利国民最爱的酒，口味、质量上乘，还能补胃健身。
乌尼古小贴士：餐前餐后都可直接饮用，既能开胃也可促进消化食物。
8. 意大利
格拉帕 Grappa
格拉帕（Grappa）是一种传统的意大利烈酒，由葡萄果渣——葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗制成，常作为餐后消化酒饮用。优质的葡萄果渣是格拉帕酒风味口感上乘的秘诀，酿造过程中，还可以加入香草、水果等成分调味，以获得更丰富的口味。
格拉帕小贴士：格拉帕酒的喝法多种多样，直接饮用，感受原始风味；加入咖啡，口感更香醇；调制格拉帕鸡尾酒，口感和风味柔和而有层次。
9. 瑞士
苦艾酒 Absinthe
瑞士是苦艾酒的主要产地之一，其中，Absinthe最为著名，它是一款高度浓缩的苦艾酒，口感特别、风味十足，浓郁的苦味更是获得两极化的评价。经过蒸馏的苦艾留下了层次感十足的草药香气，余味悠长。
苦艾酒小贴士：在苦艾酒中加入方糖与水，会稀释苦味，饮用口感更佳。喜欢甜味，可以加入柑橘汁等水果汁调制鸡尾酒。
10. 斯堪的纳维亚
阿夸维特 Akvavit / Akevitt / Aquavit
阿夸维特是北欧斯堪地那维亚地区及德国北部生产的以葛缕子风味为主的烈酒，也是丹麦、德国、挪威和冰岛等国的国酒。阿夸维特常用的写法分别是Akvavit、akevitt和aquavit，词语源于拉丁语——Aqua vitae（生命之水），因此有时也被称为斯堪的纳维亚的“生命之水”。
阿夸维特主要使用谷物或马铃薯为酿酒原料，瑞典和丹麦通常使用谷物，挪威则采用土豆，通常加入裸麦或大麦芽糖化、发酵，并搭配当地的药草或香料调味。
阿夸维特小贴士：纯饮最佳，也可加入冰块，或按适当比例兑入水与咖啡。
11. 罗马尼亚
杜松子酒 Schnapps
作为世界上最大的李子生产国之一，罗马尼亚的特色酒便是李子白兰地（Ţuică），酒精含量一般在55%-60%。它主要由李子酿造而成，刚酿好时酒清澈且透明，若酿造时间更久，酒的颜色则是淡淡的黄色，风味与香气也更为浓郁。
李子白兰地小贴士：由于罗马尼亚的酿酒传统，李子酒需尽早饮用，口感更佳！
