Foodie Curious
绵长的欧洲黄金海岸线、清澈明净的海水不仅带来迷人的自然风光、宽广的水上活动空间，还有高品质海产和海鲜料理。迎着南欧明媚的阳光，小欧带大家去见识各地特色海鲜菜。
第一站：葡萄牙
早在大航海时代，冷藏技术出现之前，人们采用干燥和腌制这种古老技术来保存鳕鱼的营养成分，同时这一过程也使得鳕鱼更加美味。到了18世纪，咸鳕鱼已成为葡萄牙普通民众和葡萄牙社会上层的主食。
如今，葡萄牙是世界上最大的鳕鱼消费国，占全球消费量的 20%，鳕鱼在家庭聚会和圣诞节等宗教庆典期间尤为重要。煎、烤、炸、炒、炖、焗，各种花式咸鳕鱼菜色，据说多达千种。
一道葡萄牙国菜经典咸鳕鱼bacalhau成为著名球星C罗和万千葡萄牙人的最爱；加入土豆丁和奶油烤至金黄成了另一道名菜Bacalhau com natas；加炸土豆条、洋葱、鸡蛋和橄榄成了Bacalhau à brás；放烤土豆有鱼有炒香的洋葱、大蒜、红辣椒、橄榄、新鲜欧芹，那是Bacalhau à Lagareiro；用牛奶煮熟后的鱼裹上葡萄牙玉米面包碎、洋葱、大蒜、欧芹、蛋黄液和橄榄油烘烤成Bacalhau com broa。
当然，葡萄牙的好滋味不仅来自咸鳕鱼，还有以下这些经典海鲜料理。葡式海鲜汤饭Arroz de marisco；炸章鱼Filetes de polvo和Lagareiro风味烤章鱼Polvo à lagareiro；以诗人名字命名的蛤蜊开胃菜Amêijoas à bulhão pato；配秘制蘸酱的炸墨鱼块Choco frito。
通常情况下，很难想象鱼块和高级烹饪这两个词会出现在同一个句子中，但是当提到厨师 José Avillez 时，一切都开始变得合理了。Avillez 被认为是葡萄牙最伟大的当代厨师之一，可以将像鱼块这样乏味的东西变成真正美味的食物。Cantinho do Avillez 是厨师 Avillez 的众多餐厅之一，这些咸鳕鱼块配上大蒜和韭菜蛋黄酱，以一种简单而美丽的方式呈现了葡萄牙最受欢迎的鱼类，许多国际食客可能会觉得它很吸引人。（更多信息：www.cantinhodoavillez.pt/en ）
在波尔图一条非常靠近 Bolhao 市场、与 Santa Catarina 街平行的隐秘街道上，您会发现Abadia do Porto餐厅。“Abadia”翻译过来就是修道院，传说朝圣者在前往西班牙圣地亚哥-德孔波斯特拉（Santiago de Compostela）的途中会在这里停留，享用美食并休息，然后继续向北行进。如今，您仍然可以享受这家伟大餐厅的古老魅力，墙上的瓷砖和古老的装饰，让客人想起这家餐厅的悠久历史。（更多信息：www.abadiadoporto.com/）
第二站：西班牙
西班牙无疑是海鲜吃货们的天堂。这里海鲜种类繁多，光是虾就有好几种，还有你见过的没见过的龙虾、螃蟹、扇贝、蛤蜊、贻贝、狗爪螺等。重要的是，它们新鲜诱人，就算以最简单的方法烹饪和调味，比如清蒸、烧烤，撒上一点盐巴和橄榄油，已是妙不可言。
像这一道传统小吃gambas à la plancha。鲜虾只用盐调味，铁锅大火快速灼烤，滴上些许柠檬汁或酸橙汁，鲜美无比，再来杯冰镇啤酒便是一绝。若要吃得讲究，试试这道用蒜末、柠檬汁、辣椒粉和橄榄油精制的虾料理gambas al ajillo吧。
可以试试在马德里的La Casa del Abuelo餐厅找一张靠窗的高脚桌，点一杯甜酒或苦艾酒，再点一份gambas al ajillo——陶瓷盘子盛着热腾腾的虾，旁边放着一片面包，用来吸收浸有大蒜和辣椒的油。
（更多信息：lacasadelabuelo.es/）
若在加利西亚（Galicia）游玩，首选传统菜Vieiras en su concha。先蒸后烤的扇贝跟以橄榄油、洋葱、大蒜、辣椒、白葡萄酒、番茄酱等制成的酱汁是绝配。另一道加利西亚美食是Polbo á feira，铜锅中佐以红辣椒粉的章鱼和土豆，卖相诱人，风味独特。
Polbo á feira推荐餐厅A Pulpeira De Melide，近半个世纪以来，他们不仅提供最好的章鱼，而且还采用最优质的烹制方法。
（更多信息：pulpeirademelide.com/）
巴斯克地区（Basque Country）的经典菜kokotxas告诉你西班牙人也能吃得很刁钻：专挑鳕鱼喉咙附近的那块最软嫩的脸颊肉放砂锅中微炸，上桌前再浇个用鱼汤香料秘制的酱汁。完美！
西班牙人爱烤沙丁鱼。这个传统可以追溯到19世纪后期。当时的渔民把小船停靠在沙滩上，把卖剩的鱼串起来烤着吃。如今的做法多是把6条沙丁鱼串起来，用海盐调味，抹上橄榄油后明火烧烤。鱼烤得焦黄、外脆内软时淋上橄榄油和柠檬汁食用。
当然，西班牙海鲜经典菜中不能缺的是蜚声世界的西班牙海鲜焗饭（Paella）。米饭中加入各种各式鲜美的鱼和海鲜、辣椒、西红柿和灵魂香料藏红花。这道香气四溢的黄金料理经常让人吃得停不来。
第三站：希腊
来希腊游玩，一定要去锡米岛（Symi） 岛品尝只产于其周边水域的小虾Simiako Garidaki。这种通体泛红、肉质细腻甜美的小虾整个都可以吃，用橄榄油和大蒜炒香后撒上盐和胡椒粉，便是一道人间美味。
若去斯基罗斯岛（Skyros）的话，推荐岛上餐厅Asimenos尝尝有名的龙虾意面Astakomakaronada。肥美汁多的带壳龙虾是主角，混合了番茄酱、葡萄酒和各种香草的酱汁是灵魂。
若想感受爱琴海的真正风味，那么来啜吸Mydia吧！用红葡萄酒蒸熟的鲜贻贝配以香草、大蒜和各种田园果蔬，最后浇上地中海红酱，光看看都让人直流口水。
各种海鲜脆皮炸，像炸鱿鱼圈Kalamarakia、炸鳕鱼块Bakaliaros，炸小号银鱼Marides等是许多人心目中最好吃的希腊夏日小吃。
把希腊虾仁倒进双柄小平底锅翻炒，加入茴香酒，淋上浓郁的番茄酱，最后再撒上菲达奶酪碎。这就是你面前一道颜值与内涵并重的Garides Saganaki。
别看Psarosoupa鱼汤简单，它选用的是肉质紧实、品质上乘的红鲣、鲷鱼、鳕鱼或绿鳍鱼等鱼类加上胡萝卜、芹菜和洋葱，或韭菜、大蒜和土豆熬制而成。鱼块嫩而不化，汤汁鲜美无比。
各种海鲜脆皮炸，像炸鱿鱼圈Kalamarakia、炸鳕鱼块Bakaliaros，炸小号银鱼Marides等是许多人心目中最好吃的希腊夏日小吃。
把希腊虾仁倒进双柄小平底锅翻炒，加入茴香酒，淋上浓郁的番茄酱，最后再撒上菲达奶酪碎。这就是你面前一道颜值与内涵并重的Garides Saganaki。关于这道菜，推荐Strofi Restaurant （www.strofi.gr/），餐厅地理位置优越，可以欣赏雅典卫城的壮丽景色
别看Psarosoupa鱼汤简单，它选用的是肉质紧实、品质上乘的红鲣、鲷鱼、鳕鱼或绿鳍鱼等鱼类加上胡萝卜、芹菜和洋葱，或韭菜、大蒜和土豆熬制而成。鱼块嫩而不化，汤汁鲜美无比。
希腊人爱吃鱼生。比如这道深受当地人欢迎的Lakerda。有着金枪鱼般坚实肉质的大西洋鲣鱼厚切成块，腌制后直接装盘上桌。
希腊人也爱吃章鱼。在肥美的章鱼上抹上红酒醋、牛至、橄榄油混合腌料，配合绝佳的火候和时间，打造出这道经典之作Chtapodi Sti Schara炭烧章鱼。
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