提到中式糕点，你第一个想起谁？
阿福心中挚爱的中式糕点：
它拥有诱人的金黄色泽，兼具“双重身份”
既似是糖果，又能够饱腹
既有软粘带脆的口感，又有悠远绵长的甜美
它就是休闲解馋的佳选——沙琪玛
沙琪玛原为满族小吃
伴随着满清入关以及皇家贵族的背书
迅速在北方地区流传
为了让沙琪玛在中式糕点江湖上重现辉煌
徐福记研发团队中的王师傅
秉持着匠心传承与追求极致的精进
多年来一直致力于改良沙琪玛的生产
用王师傅自己的话来说：
我是位“守”艺人
守的是沙琪玛老手艺，也是本心
由此研发出的【徐福记沙琪玛】
一经推出就风靡大江南北，深受全国人民喜爱
是茶余饭后的经典甜食，是逢年过节的送礼佳品
和阿福一起跟随王师傅的脚步
回顾【徐福记沙琪玛】的”巨星闪耀“之旅！
全能实力ACE：面果子
要想成为一个合格面果子
需要经历王师傅设置的四重关卡考验
才能站上出道舞台获得专属solo时刻
步骤一：优选原料
徐福记选用特制高筋小麦粉
蛋白质含量≥18%
不仅不含胆固醇和饱和脂肪酸
而且能够有效改善面团的强度和延展性
搭配农场直达的鲜鸡蛋
每颗鸡蛋来源可追溯
鸡蛋农场科学喂养，专业的直供物流系统
严格的鸡蛋储存条件，确保鸡蛋颗颗新鲜
作为生产沙琪玛的大品牌
徐福记平均每12小时消耗鸡蛋100万枚
是实在的新鲜鸡蛋消费大户
步骤二：和面
1
调制面粉
特制高筋小麦粉
与泡打粉混合过筛
2
加入蛋液
蛋液不加一滴水
蓬松酥软
3
揉制面团
精准把控至面团
软硬适中光滑湿润
配备专业
为了保障面团合乎研发标准
在工厂制作中配备了多台挤压机
让面皮通过连续挤压得以充分的伸展
从揉成面团、压面、切面
所有细节都会根据实时变化做出细微调节
步骤三：发酵
在发酵和搅拌的全过程中
王师傅不仅严格把控温度、湿度和时间
发酵过程中面团的状态也会多次检查
配备专用醒发窑道
而工厂流水线会配备专用的醒发窑道
随时对温度、湿度和时间进行调节
确保面团经过数小时的连续发酵后均匀一致
判断面团的发酵程度是否合格出道
王师傅设置了三大标准：
和好的面团按下去，能不能回弹？
横切面有没有致密的气泡结构？
拉开后会不会有筋膜？
面团发酵中产生有机酸，闻上去有淡淡酸味
当发酵完成后，体积也会有明显的变化
恭喜，面团成为合格“出道位选手”！
（面团发酵前）
（面团发酵后）
步骤四：成型
1
揉匀擀薄
发酵完成的面团
均匀力道揉匀擀薄
2
玉米淀粉
金黄色的玉米淀粉
均匀撒在面皮上
3
分割成型
分割成面果子
保证长短粗细均匀
片状的面果子薄而宽，口感软绵细腻
这就是【徐福记沙琪玛】的松软系列
条状的面果子厚而窄，口感香酥爽口
这就是【徐福记沙琪玛】的香酥系列
门面担当：糖浆
谁说甜妹就得是傻白甜？
门面担当糖浆教会你，什么叫实力颜值兼具！
要想评选甜妹称号，看你能不能过高门槛！
1
科学配比
白砂糖，葡萄糖等
按比例相继入锅
2
小火熬煮
小火加热糖浆
搅拌至出现细小泡沫
3
融化拉丝
熬好糖浆变得微黄
用手触碰拉丝不断
虽然熬煮糖浆只用短短十几分钟
可是熬煮糖浆的配方，团队整整打磨了30年
由此成就出的糖浆才能犹如蜂蜜般粘稠
晶莹剔透，清甜不腻
出道舞台：高光融合
至此，天时地利人和
就差面果子与糖浆合作出演
看它们将会碰撞出怎样的火花？
切好的面果子放入装有花生油的锅内油炸
面粉表层的蛋白质与还原糖发生美拉德反应
由此呈现出诱人的金黄色
炸好的面果子微微放凉后，糖浆出场
助力完成风味和口感上的华丽转身
缠绵蛋香夹杂着鲜香清甜
每一颗都色泽莹润，香甜动人
Punchline：成型切块
表演这就结束？NONONO
最后加段Punchline，才算完美Ending！
裹好糖油的沙琪玛雏形
会被研发师用机器持续压平压实
产线上机器会保持固定压力，使密度更加均匀
最后，在金黄色的沙琪玛上撒满香浓的黑芝麻
【徐福记沙琪玛】的“巨星之路”由此启程
只咬一口，酥松绵软的口感俘获舌尖
淳淳芝麻香混合浓郁蛋香久久萦绕
清甜好滋味，怎么吃都不腻
一杯牛奶，搭配一块【徐福记沙琪玛】
开启元气满满的一整天！
匠心传承：徐福记
从1994年第一块徐福记沙琪玛诞生至今
徐福记一直坚守着匠心制作理念：
“严选好原料，呈现自然好味道”
从一颗好蛋到一块徐福记软质沙琪玛
经过选材、和面、压面等12道匠心工序
才能成就它绵甜松软的口感和甜而不腻的风味
带来舌尖上的美味与欢聚时刻的享受
徐福记沙琪玛
跨越30年的美好陪伴
匠心之作，不忘初心
