荸荠，也叫马蹄。在中医典籍里，荸荠可是有着重要地位的。
《本草纲目》中记载：“荸荠能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。”
可见，荸荠的药用价值早就被古人所认可，尤其是在清热、润肺等方面有着独特的功效，是当之无愧的天然“清肺高手”。
现代医学研究也发现，荸荠中富含荸荠英等多种营养成分，这些成分能有效清除肺部的燥热和痰液，滋养肺部。
此外，荸荠中含有粗蛋白、淀粉等成分，能促进大肠蠕动，有助于通便消食，可缓解热邪引起的食积痞满和大便燥结等问题。
可是这小小的荸荠要是吃法不对，那可就浪费了它的营养。
【传统药膳：“五汁饮”】
做法：
准备梨、荸荠各500g，鲜芦根100g（干品减半），鲜麦门冬50g（干品减半），藕500g。
先将梨去皮、核，荸荠去皮，芦根洗净，麦门冬切碎，藕去皮、节，然后以洁净纱布分别绞取汁液，最后将绞取好的汁液一同放入容器内和匀。
“五汁饮”具有清热养阴、润燥生津的功效，适用于温病邪伤津液引起的口中燥渴、身热不甚、干咳不已等症。
在干燥的季节里，喝上一杯“五汁饮”，能让你的身体得到滋润，缓解燥热带来的不适。
【美味佳肴：“清炖狮子头”】
做法：
首先准备五花肉适量、荸荠适量、白菜叶2片、料酒1勺、淀粉2勺、鸡蛋1个。
把荸荠切碎，加入葱姜水、两勺淀粉、生抽适量、一个鸡蛋，与肉末搅拌均匀，然后捏成狮子头的形态。
水温70-80度左右下入狮子头，盖上两片菜叶，大火烧开后转文火炖两个小时，最后加盐调味即可。
这道菜口感松软，肥而不腻，荸荠的加入不仅增添了清爽的口感，还能解腻助消化。
1、食用前去皮
由于荸荠生长在水田中，其表皮可能会附着姜片虫等寄生虫以及其他有害的生物排泄物和化学物质。
所以，食用荸荠前一定要去蒂削皮，而且最好用淡盐水冲洗干净，这样可以大大减少寄生虫感染的风险。
2、带泥保存
新鲜的荸荠买回来后，不建议先剥皮，可以直接用报纸包裹放入冰箱内冷藏，这样可以保存一周到两周的时间。
如果是带有泥土的荸荠，在吃之前再去皮，这样能留住荸荠的甜脆度。
因为泥土中含有一些抑菌微生物或者是抑菌成分，直接清洗可能会造成机械损伤，加速变质的过程。
3、不是削的越“干净”越好
很多人在吃荸荠的时候，会把荸荠削得特别干净，只留最里面白色的肉质。
其实荸荠外皮和果肉之间的那层黄色部位，含有一种叫荸荠英的物质，它具有抗菌作用，能够抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有害菌。
在流感季节多吃一些荸荠既可以预防，也可以起到辅助改善的作用。
不过，荸荠英不耐高温久煮，我们在吃荸荠时，可以去掉黑色外皮，保留黄色部分，适当加热即可。
这样既能享受到荸荠的美味和营养，又不会浪费这宝贵的荸荠英。
亲爱的朋友们，荸荠这个又黑又丑的小家伙，虽然外表不起眼，但却有着丰富的营养价值和多样的吃法，是大自然赐予我们的“清肺高手”。
希望大家都能把荸荠纳入自己的日常饮食中，为自己和家人的健康加分！
