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「高仓TAKAKURA」成立于2007年，许多食客都曾在昆仑公寓B1层的老店留下美好回忆。2017年，品牌成立十年之际，出身餐饮世家，知名美食家、日料专家陈颖Shirley女士作为主理人，亲力亲为将「高仓TAKAKURA」进行品牌升级及产品迭代，目前旗下拥有白塔寺店及汇佳店两家餐厅。餐厅名为「高仓TAKAKURA」，源于是中国人最熟悉的日本姓氏之一，同时姓高仓者，身上很多都具有中国古人“士”的精神，所谓“士为知己者死”，表达了对工作的尊重与敬畏；餐厅创始人希望通过“高仓”精神，来表达对日本饮食文化的敬意，以传统烹饪技法为魂，打破边界，精选全球最优食材，旨在演绎与日本在地潮流同步的料理美味，打造独具风格耳目一新的顶级料理体验。演绎与日本在地潮流同步美味，打造独具风格的料理体验。
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汤葉刺身配出汁冻
海胆、鱼子酱的汤葉
极尽鲜美在唇齿上相遇相融
体会传统与现代融合的奇妙滋味
日语中的“汤葉”指豆浆加热时
最上层结成的薄膜
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酱烧犬牙鱼
银鳕鱼界的“爱马仕”
犬牙鱼数量稀少，肉质晶莹雪白
富含多种维生素和丰富营养
独家酱汁的反复浸润
让犬牙鱼酱香浓郁，莹润可口
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千葉文蛤出汁
蛤肥美无比
搭配清澈的出汁高汤
点缀日本青釉皮
品尝夏日里难得的纯净甜美
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荔枝番茄汤，配甜虾海胆手球寿司
水晶冻中间夹着星鳗，
搭配清爽的小黄瓜、鱼子酱，
亦如沁凉的海风拂过舌尖
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炭烤鲜和牛菲力
用低温慢煮的方式保留它的软嫩，
两吃的方法增加了食用的趣味性。
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鲍鱼肝脏酱
盘中的紫薯粉、胡萝卜粉、南瓜粉、菠菜粉、红菜头粉，
斑斓如盛夏的色彩，增添着餐盘中的意象之趣
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鱼生薄切
蜜柑鲷自带蜜桔的甘甜香气，
配上意大利柠檬醋粒，更显夏日清爽。
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酒蒸舌平目
用出汁高汤调制的酱汁，
加入柚子、胡椒、子姜、小葱、香菇，
独特的风味酱汁，赋予鱼鲜层次的美韵
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新鲜牡蛎
新鲜牡蛎伴着意大利柠檬醋粒，
是熟悉的开胃小食，
又隐隐带着欣喜
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自制蟹肉蟹黄豆腐 松叶蟹汤
以蟹膏制作的豆腐翻出轻微浅黄色光芒，
在回味时有隐隐悠香传来。
细丝状的松叶蟹肉散布在出汁高汤中，
配搭明块色彩的时蔬
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白身鱼花造
以蜜甘鲷为瓣，高白鲑鱼籽为蕊，
春日的甜美在盘中绽放
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每日刺身拼盘
赤贝、牡丹虾、活杀比目鱼，
盘中的食材便有多丰富，一直如是
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金吉鱼柚庵烧
金吉鱼油脂相当充足，
如何烤到鱼皮微焦，
使酥脆与鲜美并存
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和牛时雨煮
加入牛蒡丝，西冷和牛在浓郁的汤汁中轻轻翻滚，
绯红转瞬变色，鲜嫩的口感和充盈的汁水
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金桔冰霜
内芯里装满了冰凉的百香果冰霜，
浓郁的百香果清香轻盈的穿过鼻腔
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龙虾锅
刺身级龙虾搭配日本橙醋和出汁高汤
点缀清香袭人的九条葱、
柚子和栗麸年糕，龙虾风味浓
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秋野菜拼盘
高温炸制而成的慈菇入口酥脆清香，
大颗的自煮海螺软嫩弹牙，
还有微微鲜甜的鲜百合泥，
不同口感的时令食材在一方食盒中齐齐登场，
值得细细玩味
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炙烤伊势龙虾 煎酒
伊势龙虾虾肉富有弹性，
炙烤的方式最能凸显虾肉的鲜甜软糯，
配上店中自制的梅子醋，入口清新爽口
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长崎产天然九绘西京烧
天然九绘鱼选取最好部位，
以西京烧的形式呈现
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醋味黑金鲍
新西兰黑金鲍经过低温慢煮，
口感软弱Q感，鲜嫩不可方物
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和牛菲力蒲叶烧
改良后的蒲叶烧，
蒲叶的香气悄悄钻进菲力的丝丝纤维之中，
搭配自家制味噌酱，超有满足感。
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帝王蟹鳕鱼白子锅
蒸制的蟹腿保留了鲜嫩口感，
高汤中更有当季酒蒸北海道鳕鱼白子相伴，
白子如奶油爆浆般入口即化，
汤汁更是鲜美无比
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金目鲷时蔬釜饭
硕大的金目鲷，颗颗饱满晶莹的鲑鱼卵，
奢华的鱼子酱与鲜嫩的海胆，
冬日版“满满一勺的幸福”
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上汤鸡蛋羹
鸡蛋羹中加入北海道扇贝、
鲜活日本车虾和银杏，
蛋羹异常鲜嫩
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海鳗松茸汤
鲜活海鳗切成精细菊花刀，
再以热水让鱼皮收紧，鱼身成弧形，
似一朵盛开在水中的白花
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酢味甜虾
俄罗斯甜虾本身的鲜甜和软糯![]()
刺身拼盘
新西兰鳌虾口感甜糯
蓝鳍金枪鱼赤身肉质鲜红紧实，充满弹性
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番茄帆立贝薄切
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伊势龙虾三色天妇罗
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鳌虾海胆鱼子酱
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樱花糯米鹅肝
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各位厨师兄弟姐妹，这里是“万众美食菜品”平台，一个专注于菜品、创新及配方的厨师号。不管您是刚入厨的新人，还是从厨多年的大厨，这里都或多或少有可供您借鉴的菜品。
说点掏心窝子的话，最近餐饮行业不好整，传递到厨师身上就是事多钱少活很累。一个在2019年还开了12家连锁店的师兄最近关了5家店了，大波厨师失业，躲得过疫情，却躲不过凄惨的餐饮行情。餐饮越来越不好做，厨师越来越难当，尤其在疫情发生后，一些食客改变了用餐习惯，不来店里用餐。而受疫情导致的萧条环境影响，不少食客捂紧了钱袋子，消费变得更加理性，更加看重菜品，包括色香味型，以及新鲜度。老的优良传统要传承，但一层不变就会陷入枯井，您得在传承中学会创新，要在经典传承与突破创新中找到平衡点，学会两条腿走路。惟其如此，方能立于不败之地！
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