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天使恋人

原料：

紫署500克，日本豆腐150克，巧克力棒10根，
调料：

蓝梅酱50克，橙汁20克，米酒35克，白糖50克，生粉20克，
制作：

紫暑洗净去皮上锅蒸30分钟，放凉打成泥加入少许生粉白糖搅拌均匀做成数个紫署圆子，日本豆腐切丁蘸少许生粉备用，取锅放油烧四成热下紫署圆子炸热即可捞出装盘，锅洗净放入少许清水放入蓝梅酱少许白糖淋少许水淀粉淋在紫暑上即可，别取净锅放清油下入切好的日本豆腐丁炸金黄色捞起，锅放橙汁米洒少许白糖搅拌均匀下入炸好的豆腐了装入小碗配紫署一起加以点缀即可。
特点：紫暑形状诱人，味美，香甜可口

牛肝菌烹鲜鲍配黑鱼子酱香烤土豆

中式食材：牛肝菌片50克、鲜鲍鱼1个、五花肉丁20克

西式食材：小土豆20克、培根5克、黑鱼子酱5克

中式调料：鲜花椒4—5粒、蒜片3克、小葱2克、姜片1克、云南干辣椒2克、盐3克、生抽5克、辣鲜露2克、料酒少许、花椒油少许

西式调料：胡椒粉2克、酸奶油5克、橄榄油2克、小洋葱2克、干洋葱片1克。

制作：

1、小土豆洗净，加入橄榄油、洋葱碎、蒜碎、盐和胡椒粉腌制12小时，放入190摄氏度烤箱烤10分钟；

2、烤熟的土豆切去两头放入盘中，上面放上酸奶油、小葱碎、熟培根碎、黑鱼子酱备用；3.、把五花肉、鲍鱼用胡椒粉、生抽、料酒稍微腌一下备用；

4.、锅中入油，待油温至160摄氏度倒入牛肝菌炸至半干，捞出备用；

5.、锅中入油，油温至4成热倒入鲍鱼，滑制5秒钟捞出备用；

6.、锅中入油，放入五花肉，小火煸出多余的油质，出锅备用；

7.、锅中放少许橄榄油，将鲜花椒、蒜片、小洋葱、姜片、干洋葱片、云南干辣椒放入锅中爆香，再放入备好的鲍鱼、五花肉，放生抽、辣鲜露、盐、花椒油、胡椒粉翻炒均匀，出锅装盘；

8.、将备好的香烤小土豆摆放一旁即可

                                    徽式创意脆脆香

原料：

鱼茸100克，荠菜30克、春卷皮10张，鸡蛋清2个，葱姜米5克

调料：

精盐3克，味精5克，白胡椒粉5克，生粉10克
制作：

容器放鱼茸荠菜粒调味加蛋清搅拌均匀，春卷皮放入少许鱼茸分别卷成鱼茸卷，取净锅放色拉油烧四成热下鱼茸卷炸金黄色即可装盘加以点缀即可上桌。
特点：外脆里内，香脆可口

                                 川椒雷公鸭

原料：

土老麻鸭1只（约2000克） 青红美人椒节50克洋葱块20克干辣椒节30克花椒5克八角2枚姜片、当归头各5克豆瓣酱20克盐、味精、鸡粉、熟菜油各适量

制法：

1.把老麻鸭宰杀治净，剁成块以后，投入沸水锅汆去血水待用。

2.锅里放熟菜油烧热，下鸭块煸干水分后，投入干辣椒节、花椒、八角、姜片、豆瓣酱和当归头一起煸炒出香，掺清水烧开再加入盐、味精和鸡粉，随后转小火焖至鸭肉软熟，拣出来备用。

3.锅里放少许油烧热，投入青红美人椒节和洋葱块先炒出味，再放入适量烧好的鸭肉，炒匀便出锅装盘。

                                    宴遇紫苏烤肉

烤肉制作：

去皮五花肉用秘制酱料腌十小时以上，抹净表面腌肉汁、蔬菜料，再放入已预热的烤箱内，先调上下各三百度，烤15分钟左右，至表面稍有焦黑。再反过来用竹签松针，再调上260度，下火220度，烤约30分钟左右，至出油，表面有稍微黑焦便可，稍微冷却切薄片摆入石板中撒均孜然粉，辣椒粉再加热石板待散发香味时便可上桌！
腌肉料：

去皮五花肉十斤，香葱30克，生姜60克，鲜紫苏60克，洋葱150克蒜籽拍松150克，四季宝花生酱60克，南乳汁60克，海天海鲜酱100克，财神蚝油100克，东古一品鲜100克，鸡饭老抽50克，白糖200克，盐100克，家乐鸡粉100克，王守义十三香15克，孜然粉30克，松肉粉10克，二锅头30克

                                    锋味茶熏鸡

此菜由李林生大师与香港影星谢霆锋在拍摄《十二道锋味》时共同研发，选用海拔600米以上的高山竹林鸡作为食材，色泽红亮、茶香浓郁、嫩滑鲜美、酥而不烂。

原料：

高山竹林鸡1800克、莫干黄牙10克、玫瑰花瓣5克、特制香料包30克、糯米50克。

制作：

1、将鸡宰杀去内脏清洗干净，抹上生抽腌制30分钟后挂起风干2小时。

2、起油锅升至六成热，将竹林鸡入油锅炸至表皮金黄捞出沥干油。

3、取砂锅垫上粽叶将鸡放入，加入调味料，小火炖2小时，待汤汁浓稠。

4、另起锅，垫上锡纸放入糯米、茶叶、玫瑰花瓣、白糖，加热至冒烟，再将烧制好的鸡放在上面，加锅盖熏制10分钟即可。

 元宝烧牛腩

原料：

牛腩500克 鹌鹑蛋12个 小米椒圈30克 大蒜50克 大葱节、红二荆条辣椒块各30克 老姜、大葱结20克 盐、味精、鸡精、料酒、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、鲜汤、色拉油、红油各适量

1.把牛腩切成小块，放入加了姜、葱、料酒的水锅内煮去血污，然后捞出洗净。锅内加油烧热，下姜、葱爆香，再放入牛肉稍炒，掺水并加入盐和鸡精，随后倒进高压锅压20分钟。

2.鹌鹑蛋煮熟后去壳，入油锅内炸至皮酥。

3.锅内留油，加入大蒜和小米椒圈炒出香味。

4.往锅内掺入鲜汤，放入牛腩和鹌鹑蛋，调入盐、味精、鸡精、蚝油、酱油和蒸鱼豉油，烧至入味时投放大葱节和红二荆条辣椒块，最后勾入少量红油，起锅装于小砂锅内便好

特色牛蛙锅

此菜提前预制，出菜快，而且后期加入了大量干椒，这样才能吸引食客不断的消费酒水，食客附带消费高。

熬制红汤

1、锅内放入熟猪油500克、纯菜子油2500克，小火加热至三四成热时，先放入生姜片1千克、拍蒜500克、砂仁25克、郫县老豆瓣200克，中火煸炒直至姜片变成金黄色，再放入三五火锅底料4500克、美乐香辣酱1千克、干小米辣椒节500克、干青花椒50克（花椒根据食客的接受程度适量增减），继续中火煸炒。

2、待炒出麻辣味，放入骨头汤30千克和普通的花鲢鱼头（一切二）2千克，大火烧开，改小火熬至汤色非常红亮时，过滤料渣。

制作：

1、生姜的用量比较多，如果使用的是老姜，用量可以降低至750克。

2、熬汤过程中，一定要加入普通的花鲢鱼头（斩块后洗净即可），它可以增加汤的香味。

处理牛蛙

牛蛙宰杀制净，一切二（无需切成小块），洗净后吸干水分，加入少许盐和白胡椒粉码味，略微腌制后拍上薄薄一层生粉，入烧至六成热的色拉油中炸至色泽浅黄，捞出控油。

调制火锅

1、取2500克熬好的红汤放入锅内，倒入处理好的牛蛙1千克，烧开后略微焖制，放入盐、鸡粉和少量白胡椒粉调味，出锅倒入火锅盆内，撒入小葱段10克。

2、取香辣油100克烧至四成热，放入干小米辣椒节50克、干青花椒10克，中火煸炒出辣味，出锅倒入火锅盆内即可。

玉脂琼浆

原料：

桃胶50克、豆浆700克、蛋清12个、芦笋1根、山药50克、蜂蜜30克、红樱桃10个
制作：

1.把蛋清搅打开加豆浆调匀倒在盛器内入蒸柜蒸6分钟左右取出；
2.山药切丁、芦笋飞水切丁、桃胶泡发后去杂质飞水，加蜂蜜调匀放在豆浆膏上点缀红樱桃即可。
特点：桃胶有很高的食疗价值，搭配豆浆膏成菜可以热吃，夏天也可冰镇出菜很受食客的喜爱。