5月4日 | 来 SPL 跟 Shingo 一起喝新酒
文摘
心灵鸡汤
2023-04-29 20:30
上海
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经历了几个月的蛰伏，Speak Low 一楼再次转变角色，我们联合 The SG Shochu, 打造了一个 Pre-drink 空间。在这里，你可以喝到以 The SG Shochu 为基酒的9款经典鸡尾酒改编。这里不一定是你来 SPL 的目的，它更像是一座桥梁，连接楼上与楼下，连接傍晚与深夜，也连接清醒与微醺。
一楼新酒单将在5月4日正式跟各位见面，为什么定在这天呢？因为——Shingo is back!这一次，他将跟大家一样，以客人的身份出现，欢迎来跟他 say hi，一起喝酒聊天。
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感叹一下，上次见到 Shingo 还是2021年的冬天
关于新酒单，我们的初衷是，当客人遇到了需要等位的状况，嘴也可以不用闲着。作为一个 Pre-drink 酒单，它拥有这些特点：
↓下面奉上图文并茂的酒单详解↓
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日本焙茶经过12小时的牛奶冷泡，再经过过滤，奶洗，得到这杯 Hojicha Vesper，比起常见的 Vesper，它更加顺滑宜入口，焙茶香气在口中氤氲开来，像一杯鸡尾酒版本的茶泡饭，令人满足。
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Pina Colada 的大胆改良，在甘薯烧酒 IMO 的基础上，加入冷泡过的绍兴黄酒与无花果液，再加入酸奶与椰子果蓉进行浸渍，除此之外，一点点味淋增添了咸鲜口感，是一杯酒体澄澈的亚洲风味 Pina Colada.
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经典 Manhattan 鸡尾酒的改编，用到了西班牙雪莉酒，比一般的雪莉酒更加 dry 和酸，散发着酵母跟橡木桶的味道，跟大麦烧酒 MUGI 的麦芽香气相辅相成。Tonka（零陵香豆）带来的独特风味则给人一种享用甜品的幸福感。
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Becherovka(冰爵) + Tonic 就是有名的 Beton 鸡尾酒，Beton + Mojito 就是这杯 Beton's Mojito，除了必不可少的的薄荷，还加入了菠萝、香茅，以及...苦瓜，夏天快到了，降降火。苦瓜剂量较小，怕苦人士可放心尝试。
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这杯 Smoky Paloma 酒如其名，入口就能感受到丰富的烟熏风味，这种烟熏风味不仅来自 Mezcal，还有蒸馏过的墨西哥烟熏辣椒酱，以及熏烤过的菠萝，不仅烟熏，而且熏得很有层次。
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黄油与玉米茶一同烹煮，加入大麦烧酒 MUGI，在冷冻室待油脂凝固后再进行过滤，俗称“油洗”，洗去铅华，留存风味，是一杯喝起来有黄油爆米花风味的 highball. 不敢说每个人都会喜欢，但它的确是一杯有意思的酒。
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经典版本的 Negroni 突出苦味与甜味，但这杯 Lychee Negroni 喝起来更加清爽，带着可可、荔枝的香气，酸奶澄清后的 Campari 不仅带来乳酸的味道，还让这杯酒更加清澈透明。
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鲜榨奇异果汁提供酸甜底味，橄榄肉的加入带来咸鲜风味，紫苏则让它散发清香。Margarita 鸡尾酒往往被赋予过度的浪漫寓意，这杯 Dirty Margarita 就像是现代进化版，玛格丽特不再需要纯洁无暇，“脏”一点也挺好。
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虽然这杯酒的呈现方式最为简单，但却最花时间，因为它需要在小型橡木桶中进行“陈年”，以吸收橡木的风味。原理跟姥姥家的泡菜坛子差不多，桶里的酒永远会留一半，取之不尽，用之不竭，一桶“老卤”，越卤越香。
一楼新酒单已经开始不定时试营业
不少消息灵通的朋友已经喝到了
没喝到的也别着急
5月4号晚上8点
早点来，你懂的
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*The SG Shochu 与文中出现的玻璃杯均在 Sip and Guzzle 官方淘宝店有售。
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