高调发布一篇新菜汇总
文摘
心灵鸡汤
2022-08-11 18:30
上海
一个月前，我们低调发布了一则堂食信息。
保持低调一个月后，Speak Low 目前仍然以一家餐厅的身份营业中，为了让大家在就餐时有更多选择，也为了让 SPL 的餐厅人设屹立不倒，我们决定：本次上新的菜品来自暂时闭店的姐妹店 Sober Company，含有4道小点（注：适合下酒）、1道主菜、1道主食，以及1道甜品。怎么办，有点担心以后大家真是专门来吃饭的了。
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Sober 经典菜品中的经典。自制黄油饼干又薄又脆，带着微甜。中间夹着厚厚的鹅肝，用料十分扎实。两侧涂有秘制黑醋黄酒酱汁，既解腻又增加了风味。当属夹心饼干届的顶配。
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看起来是一盘普普通通的炸鸡翅，实则比普通的炸鸡翅更“有料”：外焦里嫩的鸡翅里，包裹着软糯的芋泥填馅。咬一口下去，可以同时吃到多汁的鸡肉跟咸香的芋泥，肉+碳水的快乐，谁懂。
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扇贝够大够新鲜，酱汁够味够浓郁。新鲜青柠汁腌制过的扇贝肉，点缀上黄油，然后包裹进微辣的奶油酱汁，撒上帕马森芝士，烤到表面焦黄。挖上一勺，一口吃掉，真是大满足。
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这道菜由来自秘鲁的主厨 Carlos 创作，炸云吞是秘鲁中餐 Chifa 的代表料理之一。海鲜云吞个大饱满，外皮酥脆，内馅Q弹，撒上芒果莎莎酱，再蘸点自制酸奶酱汁，咸鲜与酸甜的奇妙平衡在此刻达成。
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传统广式叉烧经过炒制之后，充分释放出甜蜜的油脂，每一根面条都带有叉烧的香味，比叉烧本人还香。分量很足，适合与朋友一起分享，加上这个熟悉的中餐外卖盒，恍惚之间会以为自己误入了《老友记》的客厅。
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绝对的硬菜，餐桌上的C位已被它预定。樱花木烟熏过的猪肋排带有微妙的木质烟熏味道，经过数小时的低温慢烤，口感软糯，十分入味，是轻轻一叉就可以骨肉分离的程度。雪莉酒酱汁甜中带点酸，甜口肉食爱好者的福音。
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如果你喜欢“没那么甜”的甜品，那么请一定试一下这款杏仁奶冻。奶香浓郁，带有杏仁香气，搭配新鲜水果丁，酸甜平衡，口感爽滑，让人一勺接一勺，不知不觉就吃到见底啦！
*虽然大家可能都习惯了，但还是提醒一句：应疫情防控要求，到店需要出示72小时内核酸码。辛苦了，感谢理解与配合。
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