很多年以后，我还会记得我们一起去西班牙里奥哈的那趟旅行——白天去不同的酒庄，晚上在小镇上吃 Tapas，日落时间接近晚上十点，好像每天都过得很慢……
我暂时没有在北京上海找到特别喜欢的 Tapas 店，如果有欢迎给我推荐，本期我给你自制 3 道Tapas，连酒也给配好了！
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大闸蟹吐司
又是一年蟹季，我就用大闸蟹做Tapas。
母蟹吃蟹黄，公蟹吃蟹膏，选你喜欢的就好，上笼蒸20分钟，揭开蟹盖膏黄满满，开蟹比开盲盒更有满足感！
Step 2
挖出蟹黄，剔出蟹肉，这一碗差不多是两只大闸蟹的量。
这一步需要一点耐心，帮你拆螃蟹的人一定要懂得珍惜！
Step 3
用蟹盖做盛放装饰，开酒上菜！
今天我用大闸蟹做Topping，爽感提升不止一倍，蟹肉蟹腿蟹黄蟹膏，如同一口吃进整只大闸蟹的精华！
DOCa Rioja🇪🇸
🥂红葡萄酒
📍里奥哈地区，DOCa Rioja
在里奥哈酿造出来的顶级葡萄酒，拥有丰厚的陈酿香气，同时拥有丝绒一般的口感，很好入口又有浓厚的深色水果香气。搭配大闸蟹这样味道浓厚的菜品，能够平衡口感提升香气。
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红酒煮香肠
来自 Jim German Bar 的食谱。
原版是要使用 Chorizo 西班牙香肠制作，但其他香肠也可以试试，但是酒最好还是用西班牙红酒。
最好在冰箱冷藏中浸泡过夜，吃之前再煮热就可。
🍷
这道小吃非常适合入冬后的天气，特别是煮红酒的时候，温暖的香气弥漫整个厨房，红酒的丰富果香渗入香肠，与肉类的油脂感对冲，不会很腻口，也不会越吃越醉……
DO Ribera del Duero🇪🇸
🍷 红葡萄酒
📍 杜埃罗河岸，DO Ribera del Duero
这道菜的配酒来自西班牙的名产区 DO Ribera del Duero，依靠杜埃罗河，是历史最深厚的一个产区，与里奥哈产区同样使用丹魄品种的葡萄酒，品尝这两个产区的出品，就能感受到丹魄品种有多强的可塑性。
杜埃罗河岸山脉的保护、海拔带来的昼夜温差，这些风土条件让丹魄葡萄生长出厚皮，易于酿造拥有丰富单宁的深红酒体，让果香更加深邃口感厚重有陈年香气。
🦐
蒜香橄榄油虾
· 食材 ·
橄榄油 海白虾 大蒜 法棍
DO CAVA 起泡酒
店里是用冷冻虾仁来做，我来手剥虾仁，新鲜的真的更好吃。
Step 2
在小煎锅里用橄榄油爆香蒜片，加入虾仁；
这道菜几乎没有难度，唯一重点就是橄榄油要多一点，再多一点！
虾头当然也不浪费，在油锅里用中小火慢慢炸至酥脆。
Step 3
虾仁上撒盐和欧芹，虾头里撒椒盐和辣椒粉。
可以搭配几片法棍，基本20分钟就可以上菜。
🦐
这是我相当自信的食谱，虾头酥酥脆脆，虾仁满满蒜香，一虾两吃，完全不浪费。
就着两盘小吃，可以轻松干掉一条法棍➕一瓶起泡酒。
DO CAVA🇪🇸
DO Cava 产区使用传统二次发酵法酿造起泡酒，泡沫绵密入口清爽感更强，而Cava的酿造过程中用到西班牙本地葡萄品种。拥有更丰富的果香和更低的酸度。让酒体更易入口，与海鲜之间调和而不会盖过细微的鲜香。
（我到底什么时候能去西班牙？我的欧洲老家……
