养鱼若不懂计算饲料系数，99%会跌入“越冬综合征”的坑？

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日本鱼类营养学者示野贞夫教授，在他所著述专著的前言中，曾经写道“饵は万病の本（饵料是万病之源）”。示野教授此话的意思是非常明确的，对养殖鱼类投喂劣质饲料会影响养殖鱼类机体健康而导致各种疾病的多发。

在现代水产养殖业中，国内、外的水产养殖业者为了获得较好的养殖经济效益，大多数水产养殖业经营者都是采取的高密度、集约化为特色的养殖方式。用这种养殖方式饲养的养殖鱼类，其体内的营养元素来源只能依靠从养殖业者投喂的饲料中获得，如果水产养殖业者投喂的是劣质饲料的话，就无法保证养殖鱼类能获得机体所需要的各种营养元素。养殖鱼类的饲料中一旦长期缺乏某种或者某些营养元素后，就会导致养殖鱼类自身免疫系统的免疫防御功能下降，而对养殖水体中常在的各种致病性生物失去抵抗能力，这就是对养殖鱼类投喂劣质饲料会导致疾病多发的原因所在。

关于养殖鱼类饲料质量的优劣，与养殖鱼类能否保持健康、预防某些营养性疾病发生的相关内容研究，在国内、外均已经有了较多的科学研究报道。人们在研究养殖鱼类饲料学的过程中，通过从“营养与疾病”、“营养与免疫”等不同的视角，已经完成了大量不同养殖鱼类对饲料中各种必须营养元素水平与需求量的研究工作，初步揭示了部分养殖鱼类对饲料中主要营养元素的需求量，为部分种类的养殖鱼类“全价配合饲料”的生产奠定了基础数据。

养殖鱼类的“越冬综合征”与劣质饲料的相关性

自2017年以来，主要是在我国华中地区的一些水产养殖场，当进入养殖水体尚处于低温状态的早春时节，越冬后的摄食性养殖鱼类就开始因所谓的“越冬综合征”，而发生暴发性的死亡。因为养殖鱼类“越冬综合征”暴发的时节尚处于养殖水体温度较低的时候，给水产养殖业者采取控制养殖鱼类“越冬综合征”的措施，造成了前所未遇的困难。因此，华中地区的部分水产养殖区域，连续数年来因为遭受养殖鱼类“越冬综合征”导致暴发性死亡的危害，已经给部分水产养殖业者造成了巨大的经济损失。

自养殖鱼类出现“越冬综合征”在我国华中地区不同水产养殖场暴发以来，也立即受到了我国不少养殖鱼类病害防控工作者们的关注。一些研究者先后从显现“越冬综合征”的患病养殖鱼类体内找到了多种致病性细菌、病毒和寄生虫。部分水产养殖业者还尝试了采用一些防控措施与方法，企图控制养殖鱼类“越冬综合征”的危害。

但是，直到2021年4月之前，关于养殖鱼类“越冬综合征”的发病原因的研究，一直没有实质性的进展，尤其是在我国华中地区一些水产养殖场发生的摄食性养殖鱼类“越冬综合征”，也是年复一年持续地给广大的水产养殖业者造成巨大的经济损失。

2021年4月中旬，我们在与江苏省射阳县黄沙港养殖区的部分水产养殖业者座谈，调查养殖鱼类“越冬综合征”的发病原因时，参与座谈的有几位具有多年水产养殖经验的养殖业者告诉我们：“我们过去使用某饲料公司生产的水产养殖鱼类用饲料，1吨饲料可以养出1300斤甚至更多的鲜鱼来，而现再同样用一些饲料公司生产的水产养殖鱼类用饲料，投喂1吨饲料连900斤鲜鱼也难以养出来了”。

在这些有长期水产养殖经验的养殖业者说法启示下，我们从南到北继续走访了多个省市的水产养殖区域的养殖业者，将我们关于养殖鱼类“越冬综合征”的发生原因，在发布的文章中做出了如下内容的推测：由于连续几年，国内、外水产养殖动物用饲料原料价格不断地走高，部分饲料企业为了让自家生产的养殖鱼类用饲料在市场竞争中，占据价格方面的优势，在养殖鱼类用饲料生产过程中，采用了一些劣质原料代替优质饲料原料的“替代品”，直接导致了所生产出来的养殖鱼类用饲料营养价值低劣。因此，水产养殖业者即使采用同样数量的养殖鱼类用饲料，就难以生产出相同数量的养殖鱼类产品来了。

养殖鱼类属于变温脊椎动物，在进入水温较低的越冬季节后，养殖鱼类的摄食量会大幅度地减少甚至停止摄食。因此，在漫长的越冬期间，养殖鱼类主要依靠在越冬前摄取的饲料，转化而成的储存在养殖鱼类体内的能量物质维持越冬期间正常地生存。进入越冬前的养殖鱼类摄取饲料营养价值优劣，直接关系到养殖鱼体在越冬期间的能量储存是否能充分地满足其能量消耗需求，这对于进入越冬期间养殖鱼类健康状态是至关重要的。越冬后的初春时节之所以会出现多种摄食性养殖鱼类，因为所谓“越冬综合征”而引起暴发性死亡，我们推测是与养殖鱼类在进入越冬前摄取饲料的营养元素不平衡或缺乏某些必须的营养元素，具有密切关系的。

通过计算“饲料系数”的措施确保选用到优质饲料

在调查养殖鱼类“越冬综合征”的发病原因过程中，我们先后走访了湖北省、湖南省、安徽省和江苏省等华中地区的一些水产养殖业者之外，也造访了福建省、广东省、海南省和广西壮族自治区等华南地区的部分水产养殖业者，还与辽宁省、吉林省、黑龙江省和内蒙古自治区等华北地区的部分水产养殖业者进行了相关内容的座谈。了解到养殖鱼类“越冬综合征”在我国华中、华南和华北等不同水产养殖地区存在完全不同的状况。同时，还了解到养殖鱼类“越冬综合征”与各地水产养殖业者投喂饲料的习惯做法等，具有十分密切的相关性。

在我国华中地区的大部分水产养殖业者，当养殖水体温度低于10.0℃左右就开始事实所谓的“越冬管理”，在这种温度条件下因为养殖鱼类的摄食量大幅度下降，养殖业者也就停止对养殖鱼类投喂饲料了。

因此，在我国华中地区的大部分水产养殖业者，当季节进入冬季后对养殖鱼类实施越冬期间的管理措施，是完全停止对越冬鱼类投喂饲料的。华中地区的养殖鱼类发生“越冬综合症”的问题之所以比较多见，我们认为就是因为该地区的水产养殖业者，在养殖鱼类进入越冬前投喂了劣质饲料的缘故。因为投喂劣质饲料直接导致养殖鱼类在越冬前机体所获得的营养与能量贮存量，难以满足养殖鱼类在漫长的越冬期间，机体对营养与能量消耗的需求。

而由于养殖鱼类体内营养与能量贮存不足，引起越冬期间养殖鱼类自身免疫系统的免疫防御机能下降，可能失去对养殖水体中常在致病性生物的抵抗力，尤其是在越冬后的初春时节，随着养殖水体水温的逐渐上升，各种致病性生物逐渐活跃起来，其自身免疫防御机能已经严重衰弱的越冬养殖鱼类，就因为难以抵抗养殖水体中各种致病性生物的感染而大量进入其机体内，各种病原性生物最终就成为了养殖鱼类“越冬综合症”的“帮凶”。

在我国华南地区，因为全年气候均比较温暖，对养殖鱼类根本就不存在如同华中地区一样停止投喂饲料的所谓越冬管理措施，对进入冬季的养殖鱼类照样投喂饲料。即使对越冬期间的养殖鱼类投喂的也是劣质饲料，因为没有停止投喂饲料的所谓“越冬管理”，养殖鱼类能不断从投喂的饲料中获得一些营养与能量。因此，养殖鱼类的“越冬综合征”在我国华南水产养殖区域就很少发生。

而位于我国东北地区的辽宁省、吉林省、黑龙江省和内蒙古自治区的水产养殖区域，其养殖鱼类虽然必须度过较华中地区更漫长的越冬期。但是，根据我们的调查得知，在华北地区的水产养殖区域，养殖鱼类则鲜少发生如同华中地区近些年常见的“越冬综合症”。究其原因则是因为这些地区的水产养殖业者，已经习惯于在每年的养殖周期结束后，都能坚持统计水产用饲料的“饲料系数”，并且将各种养殖鱼类的“饲料系数”计算到小数点后2~3位数后，根据“饲料系数”的大小评价和取舍来年用于投喂养殖鱼类的饲料。

正是由于我国华北地区的水产养殖业者坚持采用水产用饲料的“饵料系数”，作为评价各个饲料生产厂家生产的水产用饲料质量优劣的标准，最终避免了使用一些饲料厂家生产的劣质饲料，导致劣质饲料难以在我国华北地区水产养殖区域立足。从而也成功地避免了养殖鱼类“越冬综合症”的发生，以及对华北地区水产养殖业者造成的经济损失。

其实，水产养殖业者要统计各种养殖鱼类的“饲料系数”也并不十分困难。可以在同一个养殖池塘內设置几个规格相同的小型网箱，在网箱內放入规格与数量相同的养殖鱼类，定时投喂并记录各种供试饲料的投喂量，喂养养殖鱼类一段时间后，对养殖鱼类称重并结合饲料用量，即可和计算出各种饲料的“饲料系数”，用以判定各种供试饲料的质量优劣了。对于广大的水产养殖业者而言，根据饲料的“饵料系数”选用优质饲料，不仅有利于养殖鱼类的快速生长，而且对于预防养殖鱼类的各种疾病，也是具有重要现实意义的。

• 文/图 华中农业大学 陈昌福、武汉科研时代生物技术有限公司 周鑫军
  

• 本期编辑/ 张红

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