每个茶人心中都
有一方清雅净土
平和、淡泊、可
容花木，可纳雅音。
饮茶一分钟，解渴；
饮茶一小时，休闲；
饮茶一个月，健康；
饮茶一辈子，长寿。
这是中国工程院院士、中国农业科学院
茶叶研究所研究员陈宗懋的一句名言。
茶分六种颜色，分别是黑茶、白茶、绿茶、黄茶、红茶、青茶。成书于1957年的《茶疏》里，明代大茶学家许次纾有这样的记载：“兼以竹造巨笱，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”无意间记录了黄茶特有的“闷黄”工艺的出现。真正黄茶的诞生，应该在明神宗万历二十年左右，以确切文字来记录黄茶工艺的文献是清代赵懿的《名山县志》，记载了已极近现代工艺的黄茶制作工艺。
中国饮茶历史悠久，古人经历了从生煮鲜叶到晒干收藏，从蒸青到团饼，再从团饼到散叶。六大茶类的区分，加工工艺是因，氧化发酵程度是果，茶大致分为不发酵、微发酵、轻发酵、半发酵、全发酵、后发酵品种，黄茶便是半发酵的一种。
黄茶的制作工艺和绿茶很相似，人们在炒青绿茶时杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色便变黄而成为黄茶，因此黄茶是“信手偶得之”，属于部分发酵茶的一种，黄茶的叶绿素受到较多破坏，而淀粉水解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，所以黄茶的苦涩味道很轻，形成黄茶醇厚香甜滋味。寒性较乌龙茶更弱，微温。
黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。
平阳黄汤茶，中国四大传统黄茶之一。属黄小茶，以干茶显黄，汤色杏黄，叶底嫩黄、嫩玉米香，以“三黄一香”而著称，始制于清朝，距今已有200余年，乾隆年间成为浙江省数量最大的贡茶。原产于浙江平阳、泰顺、瑞安等地，品质以平阳北港朝阳山所产为最佳，故名“平阳黄汤”。平阳黄汤，是平阳千年茶文化的不断积淀，是传承的茶之瑰宝。
1、保护脾胃、促进消化：因为黄茶是沤茶，在这个沤的过程中，茶叶内产生了大量的消化酶，可以促进消化，改善消化不良的问题。
2、减肥、祛脂、瘦身：黄茶可以穿入脂肪细胞，可以把脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，可以把脂肪消除；尤其是对于腹部内堆积大量的脂肪情况下，饮用黄茶是可以帮助分解脂肪，溶解脂肪的，从而起到减肥、祛脂、瘦身的效果。
3、抗菌、消炎：黄茶中所富含的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质，可以有效的给身体补充营养；并且鹿苑毛尖内含的鲜叶天然物质是非常丰富的，至少有85%以上，这些物质对我们身体内致病的细菌有抑制、杀灭的效果。
4、提神醒脑、解除疲乏：黄茶中所含的茶多酚、咖啡碱物质是比较丰富的，这些物质对大脑中枢神经有兴奋的作用，可以提高大脑思维能力。并且咖啡碱可以刺激肾脏产生尿液，迅速的排泄，可以把乳酸通过尿液排泄出来，从而帮助解除疲乏。
现在市场上的很多黄茶是外表黄了，可掰开看，内部还是看绿的，这就说明闷黄不彻底。市场现状是，很多的黄茶做的太过或不及，要么接近绿茶，要么接近乌龙茶。里外均黄、鲜香醇和才是黄茶，相比绿茶，黄茶是更费时费心的稀有存在。
有人说，带什么样的礼去见什么样的人，
如果有人带着好茶来看我，
那我一定非常高兴，
因为心里有我。
END
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