陈皮的岁月神话——百年陈皮胜黄金

健康   2022-09-21 12:00   北京  

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在中国岭南地区,陈皮是很常用的调味品,泡茶、糖水、煮粥、蒸鱼、炖肉都可以放一点。尤其在新会,几乎家家户户的厨房里都备着陈皮,有的还会按年份整理好。细心的母亲观察家里人的健康状况,今天女儿咳嗽了,汤煲里加一点陈皮,明天爸爸胃口胀气,做一份陈皮红豆沙。





陈皮与橘皮

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟干燥果皮,最早就叫橘皮。广义来讲,陈皮确实是有年头的橘皮,细分下来,能用来制陈皮的品种包括四川大红袍、温州蜜柑、黄岩蜜橘、福橘及广东茶枝柑等。茶枝柑制成的广陈皮是陈皮中的佼佼者,而广陈皮以广东省江门市新会出产者为最佳,这就是大名鼎鼎的新会陈皮。
新会是个“湿盆地”,雨水充沛,无霜期长,生长于此地的茶枝柑皮厚,油脂丰富,药用价值高。在新会,储存三年以上的柑皮才有资格称为陈皮,这一过程叫“陈化”。明代李中梓在《雷公炮制药性解》中解释:“陈皮……采时性已极热,如人至老成,则酷性渐减。收藏又复陈久,则多历梅夏而烈气全消。”新鲜柑皮性热,味道苦涩,经过晾晒和陈化,辛燥刺激的成分逐渐挥发,气味变得柔和内敛,才能入药入馔。

陈皮茶——小青柑

第一次知道陈皮可以如茶一般泡水而喝,很惊讶,喝过之后觉得很舒服,便爱上了它的味道,微苦但不滞涩,让嗓子舒服,冲泡出来的茶酸甜醇香,还能调理肠胃、滋润五脏,饭前饭后都可以冲泡饮用。
选择新会优质陈皮,放1~2枚入茶杯中,倒入滚烫的开水进行冲泡,待茶汤变色,即可品尝,或多放入几种药材、食材,搭配泡茶饮用,也是很好的选择。


如果是喜欢茶的朋友,一定要试试小青柑。小青柑是采用了具有“千年人参,百年陈皮”之美誉的新会陈皮及云南陈年熟普洱。经过采摘、掏空橘肉、放入茶叶、烘干、包装、成品的一系列工艺制作而成的。混合了普洱的清香与陈皮的辛香,用之冲泡出的茶味道浓郁,具有化痰平喘、养心护胃、消脂降压等多重作用。普洱茶性质和暖,可以解油腻,化积滞。而且,茶香醒脾,能引导脾胃更好地“运动”起来,增强消化运转功能。陈皮和普洱茶相配,消食、解腻又化郁结。

陈皮解救脾胃压力

中医有五味,分别是酸、苦、甘、辛、咸,其中甘味有补益和缓和的作用,能够给人体提供“能量”。但有时,“能量”给得太多了,人体消耗得又慢,就容易造成脾胃积滞,这就是多吃甜食容易腹胀的原因。
陈皮苦中带辛,苦味能降气,辛味喜上行,两种味道调和在一起,就像开通了两个不同方向的通道,能把积滞在脾胃中的“能量”上下分流,甜腻之感也就随之化解了。











脾胃气滞可能导致恶心呕吐,陈皮有一点点降胃气的作用,配合生姜能止呕;腑气不通大便秘结,陈皮配合大黄桃仁又能泻下通便。陈皮是温和又百搭的药物,行气但不破气,只要和中焦气机有关的问题都能有所助益,所以调理脾胃的方子里经常见到它。陈皮治湿痰效果很好,治痰名方二陈汤里的一“陈”就是陈皮。

陈皮与生活


01


平时忙于工作、应酬,尤其是男性上班族,有喝醉酒、抽烟的时候。醉酒不适的时候或者经常抽烟,可以用1~2片陈皮泡茶,或榨成汁服下,既可以起到醒酒作用,还能化痰止呕、去火平喘,对调养身体有很好的作用。



02


失眠是现代人的通病,很多人依靠褪黑素等外在物质来助眠,但是长此以往会失效。失眠并不是可以依靠药物治疗的病症,而是通过调理可以治愈的习惯。陈皮是一个很好的辅料,用来制作各种简单有效的助眠养生物。比如,陈皮搭配人参,入睡前可以喝一碗。人参搭配陈皮有大补元气、补脾益肺、生津安神等功效,适用于失眠、心神不安。或者陈皮可以搭配山楂和红枣,红枣可补中益气、养血安神,可用于心悸失眠等症,陈皮有理气和助眠之效,搭配食用有安神和改善失眠的作用。诸如此类的小技巧可以让自己一点一点的脱离失眠的困扰。


话说“百年陈皮胜黄金”,陈皮的金贵在于其经过时间沉淀和洗礼保留的药食同源,在时间和磨练中褪去戾气,留下的是柔软的力量。

有人说,带什么样的礼去见什么样的人,

如果有人带着好茶来看我,

那我一定非常高兴,

因为心里有我。



END



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