观山览水识人文 | 邂逅“渔乐圈”
文摘
2024-09-25 12:55
重庆
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如果不是说走就走；如果不是巧遇成渝环线高速和夏蓉高速全线封闭，没在泸州纳溪被撵下高速，被迫走老路前往毕节；如果不是娃儿坚决不准晚上开山路前往毕节，我此生应该跟护国镇这个地方产生不了交集，也就不会邂逅“渔乐圈”了。![]()
与它相遇，是在黄昏日落饥肠辘辘之时。不知是老板喜欢垂钓还是因为老板傲娇于他的煮鱼技艺，抑或是说食客在他店里享用美食如同享受钓鱼的过程，反正，在餐桌上从汤锅里一筷子一筷子地搛起鱼片加上那个轻轻抖动的动作，跟从鱼塘从小溪从湖泊从河流垂钓是有些相似的。当晚去不了毕节，叙永就被定为第一站。从纳溪前往叙永，走321国道，护国镇是必经之地。321国道不像210国道是从东溪古镇中间穿过的，它在护国镇外且地势高，从高高的公路往右下方看，能看到一条河，河两岸似乎有街道，布局很像那种美食街。进到镇里，却找不到车上看到“美食街”，一个热心的帅哥说导一个“酸菜笋子鸡”就找得到，没成想，导航喊停了都没发现酸菜笋子鸡的踪影，天晚心急，只得掉头向叙永，不想在路口处就看见了“渔乐圈”。老板是个年轻帅哥，帮我们把车倒好，既然店名都叫“渔乐圈”，那就该吃鱼了。老板打电话叫市场上杀鱼，花鲢太大，草鱼两斤多刚好。不一会儿，一盆酸菜鱼和一钵小白菜汤就上了桌。![]()
细细的葱花下面，鱼肉嫩白，酸菜绿黄新鲜水润，汤汁散发的香味惹得我迫不及待。酸菜鱼，鱼肉品质要好，酸菜更要好，可以说，酸菜才是灵魂。鱼洞有家鱼店，做得也很好，但他的酸菜品质不稳定，所以每一次去，都带有一种不确定的心理，要尝了第一口，才能定下心来。一口酸菜一口饭，肚子里有了货，我才开始吃鱼。搛起一块鱼排，肉色洁白，气息新鲜，入口嫩而韧，不是通常饲料鱼那种嫩而粉；酸菜色泽金黄透亮，酸味新鲜，这是我吃过的酸菜鱼的天花板了！一切都刚刚好，咸味儿、辣味儿、花椒味儿、酸菜味儿、老姜味儿、鱼肉味儿……在厨师的调教下，融合成的刚刚好的美味，我想，没人能抗拒，哪怕他正在节食减肥。那钵小白菜，绝对不是配角，同样都叫小白菜，为啥在这家厨师的手里，能变得这么香，而且自始至终保持着新鲜的绿色？我要没有分享之心，习惯于细嚼慢咽的老伴儿可能味道都尝不到。晚餐忌讳吃太饱的我，却不知不觉抱着一个大肚子。要是这里隔家近一点，一定要让彬哥龙妈来赏鉴赏鉴，一定要让擅长煮芹菜鱼的老妈来评点评点。那一刻，我都不想赶路了，想在镇上住下来，再吃一顿“渔乐圈”。“渔乐圈”所在的这个护国镇，一看名字，就知道有故事。她原名叙蓬溪，1929年改名为护国镇。名叫叙蓬溪，是因叙永商贸船只常停歇密溪河而得名，我想，“叙”，当指叙永；“蓬”，当借代船了；流经护国镇的这条河，从地图上看叫永宁河，称之为密溪河，当是说她水系发达，由众多的溪流汇聚而成。后改名为护国镇，是为了纪念护国战争伟大胜利。护国战争中最为重要和关键的一战，就是1916年2月泸州纳溪区的棉花坡战役，这是一场以少胜多，以弱胜强的战役。时任护国军第一军总司令的蔡锷将军，被北洋军重兵围困在纳溪，他急命朱德率部火速增援，朱德从叙永县出发，次日到达纳溪后驻守棉花坡。棉花坡，纳溪的一道屏障和制高点，是纳溪通往泸州和云南、贵州的交通咽喉，历来是兵家必争之地。朱德亲自率军与北洋军激战，蔡锷也亲临纳溪前线。这次战役，使护国战争由被动转为主动，还从政治上影响到全国各地，最终迫使袁世凯下台，护国战争赢得全面胜利。蔡锷和朱德是这场战役的的主要指挥官，朱德从此成为远近闻名的“滇军名将”“护国名将”；蔡锷将军的司令部就设立在此，并亲笔题写“护国岩”三个大字。如今的护国镇，是泸州市第二人口大镇，依然焕发着奋发昂扬的精神。刚进护国镇时，就看到众不同的景象，街道两旁的大树上，拉着横幅：![]()
一个镇，居然有高中，居然广而告之招高中文理科补习生，这一定是有底气的，仔细看第二层横幅，是在报告今年的高考战绩：重本106个！本科219个！一所镇上的高中，在高考大省的四川，居然有这样的高考佳绩，确实值得自豪！查看纳溪官网才知，这是纳溪区唯一具有高完中的乡镇，其护国中学和护国小学多次荣获素质教育综合评估一等奖。这个有文风吹拂的镇，不愧“护国”之名，传统读书人从为“修身”出发，一路奔向“平天下”的目标，这个护国镇，在今天，就用这种形式，承续光荣的历史描绘光明的未来，担负“护国”之名！吹拂的文风，能赋予人别样的精神气质，能让人有别样的探求欲望。当书生，就把书念得最好；做事情，追求精益求精；看问题，站到更高的高度。如此看来，在护国镇，一个小小的饭馆，能有厨艺这么高超的厨师，我能在这里邂逅“渔乐圈”，就不足为奇了。想来，生长在尚学之地的人们，学什么技艺会学不精呢？
