够营养够滋补 ！素心悦“九蒸九晒”的芝麻丸，古法炮制，清甜软糯，香而不油，好吃不上火
文摘
2024-10-09 19:52
浙江
今天给大家介绍一款九蒸九晒的芝麻丸，素食者必备好物，不油腻，入口即化，不但好吃，多吃还能防脱发，滋养身体。![]()
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《神农本草经》中说，芝麻主治“伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。” 所以古人为了提高芝麻的营养吸收率，把黑芝麻九蒸九晒做成丸子，然后反复蒸破壁，被阳光晒着吸收能量。
传统中药上的炮制方法，说起来也挺简单，就是蒸九次晒九次。目的是去油腻好消，素心悦做九蒸九晒的晒场，有8000平方米，阳光充足。先说蒸，只有每次蒸透，才能达到“微破壁”的效果，不然会破坏掉芝麻的营养。为此，素心悦的蒸晒师研发了6米杉木大蒸箱，用柴火+山泉水这种古法工艺，保证每一粒芝麻都能蒸透蒸熟。
蒸好的黑芝麻经过阳光的照射，黑芝麻细胞里的大分子物质，会逐渐分解。同时，黑芝麻里的大量油脂，经过蒸晒，从之前的50%下降到10%-20%，这就是素心悦芝麻丸清爽不油腻的原因。剩下的少部分油脂，很容易被人体的吸收，还能起到润滑肠道的作用。最后经过九次蒸晒，芝麻仁的颜色从白色变成黄色，最后到咖啡色，这说明油脂一遍比一遍少，能量一次一次的增加。最后用手一捏，直接可以粉碎掉，说明黑芝麻完全晒透。所以，正宗“九蒸九晒”芝麻丸，不油腻，入口即化，油脂含量低。因为黑芝麻炒熟后，会释放更多的营养物质，以便于人体消化吸收。炒黑芝麻的师傅说：“小火慢炒，第一锅需要70分钟，锅需要热，第二锅40分钟，不断的尝，热热的，炒得像饼干一样香，就可以出锅了”。 市面上的芝麻丸，普遍会加入蜂蜜或者麦芽糖。而素心悦用的则是营养更高，富含水溶性膳食纤维的益生元。另外，素心悦制定了严格的环保包装要求，通过“生产环保、包装环保、用之自然，回归自然”保证从里到外，从印刷到生产，全部可降解，不增加自然的负担。除了采用全降解生物包装（从外包装到内包装都可以全部降解），包装印刷也采用环保水墨材料，复膜到包装纸上用的是环保水胶，无毒无苯无重金属。经过这么多工序后，最后变成了我们手里这颗充满能量、有温度的芝麻丸，承载着尊重生命尊重天地的质朴品质。
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