这菜吃过的没人不夸大厨级别，188一份都不过分！
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餐饮美食
2025-01-07 07:01
浙江
之前在一家居酒屋吃过一道特别鲜美的下酒菜，菌菇照烧三文鱼，配梅子酒一起，在舌尖跳了一曲欢快的恰恰。
用日式料理中常见的照烧，把三文鱼原本的鲜甜烘托的淋漓尽致。腌渍过的三文鱼咸甜吸收正好，过平底锅一煎，鲜软全被锁进了外层的焦香里。再用三菇配搭照烧汁，烧出浓稠的淋酱，趁菌鲜释放的彻底时淋到三文鱼块上。
浓赤的酱色把三文鱼全部覆盖，入口就是照烧经典的咸香微甜，三文鱼肉鲜软滑润，嫩嫩的口感比生食的醇香还多了些丝滑。几乎能在一秒钟内就把带着鲜、甜、咸、香的软肉化散在舌尖，咽下鱼肉鲜甜还能在嘴巴里停留半分钟。哪怕不把它当做下酒菜，配一碗白饭也是美味的存在呀！
三文鱼淋1大勺米酒，1大勺生抽，涂抹均匀腌制10分钟。
平底锅加少量油烧热，开中小火放入三文鱼慢煎，把上下跟侧面都煎到，煎熟后先盛到盘子里。
把平底锅稍微擦拭下，再加少量油烧热，放入菌菇翻炒至变软出水。调入1大勺生抽，1大勺米酒，2大勺清水，1小勺糖，2克盐，翻炒均匀。出锅前再加水淀粉勾个薄芡，让汤汁变浓稠。
烧好的菌菇连带酱汁一起淋到三文鱼上，最后撒点小葱花。鲜美香软，酱味浓香，一定要试试看呀！这道菜就很适合配一些清爽利口的小酒吃，推荐小伙伴们试试MAPLEGANT晚收冰酒。加拿大原瓶进口，VQA高等级，加拿大国宝级冰酒。30年老藤葡萄，冰封晚熟葡萄，橡木桶陈酿。口感清甜、细腻、明快、爽口。果香味很足，柔和不刺激，很适合亲朋聚会畅饮。马上过年了，好喝的小酒快备上点吧~ ![]()
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