今天用素做道“肉”。来点蘑菇，变一道小酥肉！
用蘑菇这样的纯素做出肉味，先得用盐杀一杀蘑菇中的水分。水分挤得越多，炸出来的蘑菇越有嚼头。
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要是外貌协会的，追求卖相，就少挤点儿，多汁。要是讲究口感图个实货的，就多挤点儿，挺括。
挂上鸡蛋糊油炸，油温很关键，160度~180度就足够。酥酥脆脆一锅出，真跟小酥肉口感一模一样！
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等到蘑菇小酥肉已经变得金黄之后，一定要回锅再炸一次！回锅一次，外壳才酥脆，牢牢裹住里面嫩滑多汁的蘑菇，这样才够完美。
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你且吃吧，一口爱上的味道真不来虚的，没准儿分分钟抢走正经小酥肉的江湖地位呢~
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蘑菇用手撕成条，加入1小勺盐拌匀，放到一旁静置2小时杀出水。
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蘑菇出水后用手攥干水分，怕咸的话可以用清水冲一遍再攥干。
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1个鸡蛋中加入1大勺面粉，2大勺马铃薯淀粉，2克花椒粉，一点点白胡椒粉，搅拌均匀。![]()
烧一锅热油，等筷子放进去有小气泡冒出就可以。把蘑菇在面糊里打个滚，均匀裹上一层面糊后下锅，炸到表面金黄酥脆就先盛出来。
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等油温继续烧热到微微冒烟，再把蘑菇倒进去复炸一遍，这一遍是让蘑菇的口感更酥脆。
出锅根据喜好撒上辣椒粉、花椒粉、盐调味，拌匀就可以吃啦，香酥微辣特别美味！这道蘑菇小酥肉就很适合当年夜饭桌的下酒菜，再配一瓶好酒，一家人热热闹闹聊天畅饮，就是期盼中的团圆饭呀。今年的好酒就来泸州老窖·龙凤銮-52°浓香型白酒吧，酒体细腻老熟，口感更柔顺，家里长辈肯定很爱！以喜庆中国红为主色调，烫金花纹礼盒，立体龙凤浮雕花纹，栩栩如生。外观精致美观，高级感拉满，新年送长辈、亲朋都好！礼盒大气，面子里子都到位。![]()
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