👇温柔但是带感！👇
我曾经在四川当地吃过一道姜汁热窝鸡，只尝了一小口，就以刘翔冲刺的速度拌着汤，扒完了一碗米饭。那种轻柔但醇厚的甜酸味，能把你的胃口吊得牢牢的，一口下去便是无数口的勾引。
姜汁热窝鸡，顾名思义，姜汁是调味，热窝是指上桌的温度，像鸡窝里一样温温的，不烫嘴。它的魅力就在【拜拜了辣椒】，但是别忘了，同样蕴含热情的植物里，除了辣椒，便是姜。
用姜汁慢煨去腥，用酸醋熬出浓香，鸡肉翻滚在汤汁里，闪着橙红的光泽。姜的辛辣很温和，不会像烟花般烫舌。而豆瓣酱偷摸溜进来跑了个龙套，反倒留下满嘴的香。热闹的是温温糯糯的鸡，皮肉部分绵软，而筋肉部分脆硬有嚼劲，这一下子那么多口味惊喜，我怕hold不住哟！
烧一锅水，水开后加入葱段、姜片、花椒，再把鸡放进去，大火煮开后转中火煮20分钟，捞出来晾凉，汤留着当高汤用。
晾至不烫手的程度，把鸡肉剁成小块。
炒锅烧热后倒油，放入郫县豆瓣酱炒出红油和香味。再加入花椒、姜末炒香。
接着倒入1碗煮鸡剩下的高汤，把鸡块放进去烧，小火慢煨3分钟。这时候可以尝尝咸淡，觉得淡可以再调入2克盐、1小勺糖，继续煮4分钟。
然后放入葱段，倒入水淀粉搅拌均匀，烧至汤汁浓稠。出锅前淋入陈醋翻拌均匀即可。
这道菜的陈醋也是关键，一定不要少，注意醋不要加的太早，不然酸味挥发掉后味道就不对了。
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