中国是世界上食盐资源极其丰富的国家之一，食盐资源主要包括海盐、井盐、岩盐和湖盐（也称为池盐）。
中国食盐资源的分布广泛，从东北到海南，从新疆、青海到四川、西藏，都有食盐的产出。中国海岸线长，沿海地区海盐资源丰富，内陆地区则有井盐、岩盐和湖盐资源。
据中国盐业协会数据，中国食盐来源中，井矿盐占比最大，约为61%，湖盐占比22%，海盐占比17%。2022年中国原盐产能达到11585万吨，产量达到8390万吨，其中大部分用于工业用途，如盐化工，而用于食用及其他用途的比例较小。
中国盐资源丰富，可持续开采，完全能够满足国内需求，并有充足的出口能力。据统计，中国年消耗食盐约700万吨，其中大部分由国内供应，而中国盐业的产能和储量远超这一数字，因此无需担心供应问题。
我国的海盐
我国沿海地区是海盐的主要产地。海盐是通过海水蒸发结晶得到的。海盐生产基地主要集中在辽宁、河北、天津、山东和江苏等地，这些地区拥有多个规模大、产能高、技术条件好的盐场，如复州湾盐场、大清河盐场、塘沽盐场等。
我国的三大盐场分别是长芦盐场、布袋盐场和莺歌海盐场，它们分别位于河北省、中国台湾省和海南省的渤海沿岸。
长芦盐场是我国海盐产量最大的盐场，主要分布在河北省和天津市的渤海沿岸。可以追溯到公元925年，后唐同光三年设立的盐场，至今已有1099年的历史。从西周至明初，沧州盐区主要采用煎煮方式产盐，但到了明嘉靖元年（公元1522年），该地区开始改用滩晒法，这是长芦盐区由煎煮法向滩晒法转变的重要标志。
在清初，长芦盐区由南向北推行滩晒法，其中丰财场（塘沽盐场）于顺治年间开晒，芦台场（汉沽盐场）则于康熙初年实行滩晒。这种改进提高了生产效率，也使得长芦盐场成为北方最大的晒盐地区之一。
长芦盐场的年产盐量约为300多万吨，占全国海盐总产量的四分之一，其中塘沽盐场是规模最大的一个，年产盐量达到119万吨。该盐场具有漫长宽广平坦的泥质海滩，雨季短，春季气温回升快，蒸发旺盛，这些自然条件非常适宜晒盐。
布袋盐场位于中国台湾省岛西南沿海，主要跨越了嘉义县沿海的东石、布袋、义竹等乡镇。是台湾地区最大的盐场，附近海水含盐量高，达到35‰以上，被誉为“东南盐仓”。布袋盐场生产食用盐，也是重要的工业盐产地。每年生产约60多万吨食盐。
莺歌海盐场建于1958年，位于海南乐东西南海滨，是中国著名的海盐生产基地之一。该盐场纬度低，冬季气温较高，蒸发量大，且近海无淡水河流注入，使得盐度较高，非常适合海盐的生产。莺歌海盐场在历史上曾创下年产32万吨的历史最高记录。
我国的井盐
井盐是通过钻探地下卤水层，将卤水提取后蒸发结晶而成。井盐开采最早可追溯至战国时期，距今已有超过2000年的历史。李冰在蜀中（今四川）开凿了中国乃至世界上第一口盐井，标志着井盐开采技术的诞生。
井盐的生产始于钻井，从地下抽取富含盐分的卤水。抽取的卤水经过加热蒸发，盐分结晶，然后收集并进一步处理成食用盐或工业用盐。
中国井盐最著名的产地是四川自贡。当地因自流井和贡井闻名，具有千年的开采历史，是井盐的代表。从储量来看，我国井矿盐的总储量为433亿吨，其中四川、湖北、云南等地的储量较多。
自贡市和大英县是全国井盐遗产最为集中、最为丰富和保存最为完整的两大城市。据《四川省志·盐业志》也提到，四川产盐地共有90处，分布在陵、邛、绵、荣、梓、遂、普、果等10州。
云南的井盐资源主要分布在滇中、滇西和滇南三大区域。历史上，云南的食盐产区主要集中于滇中和滇西地区，并且长期保持稳定。具体来说，清朝以来云南有黑井、白井、磨黑井三大产盐区，共设有13个盐场。
我国的岩盐
岩盐是从地下岩石层中开采出来的盐矿。岩盐主要是由古生代海洋沉积物在地质作用下形成的。在地质历史上的某个时期，海水退去后留下的盐分逐渐被埋藏于地层之下，经过数百万年的压力和热力作用，最终形成了岩盐矿床。
中国的岩盐资源十分丰富，主要分布在中西部地区，尤其以河南省平顶山市叶县最为突出，被誉为“中国岩盐之都”。叶县的岩盐资源储量高达3300亿吨，盐矿覆盖面积约为400平方公里，根据《中国居民膳食指南》推荐的每日食盐摄入量计算，全国年用盐量大约在1000万吨左右，可供应全国人民吃33000年。
在河南濮阳也发现了特大型岩盐矿，分布在地下2000米深的地层中，面积约为600平方千米，累计厚度达数百米。重庆垫江探明的岩盐矿储量超过20亿吨，且品位高、质量好。
江西省的岩盐资源主要位于清江盆地（现樟树市、新干县），总储量为115.70亿吨。江苏金坛市，茅山东麓的大型岩盐矿总储量为162亿吨，是我国东南部地理位置最好、开采条件最佳的岩盐矿之一。
我国的湖盐（池盐）
湖盐是从咸水湖中蒸发结晶得到的，中国有著名的三大盐湖。
察尔汗盐湖位于柴达木盆地，是中国最大的盐湖。其面积达到了5800平方公里。盐层厚度可达2至20米，盐储量巨大，估计可供全球人口食用1000年以上。湖中蕴藏的光卤石、镁、锂、硼、碘等矿产资源丰富，尤其是钾盐资源，使其成为重要的钾肥生产基地。
察尔汗盐湖上有一条32公里长的公路和铁路，被称为“万丈盐桥”，是格尔木至敦煌公路和青藏铁路的一部分。
茶卡盐湖位于青海省海西蒙古族藏族自治州，总面积约105平方公里，是柴达木盆地内著名的天然结晶盐湖。茶卡在藏语中意为“盐海之滨”，因其独特的自然景观而闻名，被誉为“天空之镜”。茶卡盐湖四周雪山环绕，平静的湖面在阳光下会反射出美丽的景色，吸引了大量游客前来观光。
茶卡盐湖所在地区气候干燥，降水少，蒸发强烈，导致湖水逐渐减少，湖周浅处暴露成盐碱滩地，湖水含盐量日增，渐达饱和，开始沉淀，最终形成了盐池。
运城盐湖是世界三大硫酸钠型内陆盐湖之一，其面积为132平方公里，可以让人像在死海一样漂浮不沉，因此有中国的“死海”之称。秦汉时期，运城盐池成为重要的财税之源，唐王朝时改革盐法，推行鼓励政策，使得盐产量大幅增长，并行销全国多个州。
目前，运城盐湖的盐水漂浮、养生黑泥和温泉养生等项目非常受欢迎，是一个集观光、休闲、疗养于一体的旅游目的地。
