撰文 | 宋文法
众所周知，饮食会塑造肠道菌群，肠道菌群是人体不可分割的组成部分，生活在我们肠道内的数万亿细菌对健康起着重要作用，它们影响着人的体重、消化能力、抵御感染和自体免疫疾病的患病风险，甚至还能控制人体对药物的反应等等。
鉴于肠道菌群在人类健康中的作用越来越明显，于是许多人都在寻找可靠而有效地改善自身肠道菌群的方法。
近日，美国伊利诺伊大学的研究人员在《营养学杂志》上发表了2篇研究论文。
第一项研究题为：Honey Varietals Differentially Impact Bifidobacterium animalis ssp.lactis Survivability in Yogurt through Simulated In Vitro Digestion.
第二项研究题为：Honey Added to Yogurt with Bifidobacterium animalis subsp.lactis DN-173 010/CNCM I-2494 Supports Probiotic Enrichment but Does Not Reduce Intestinal Transit Time in Healthy Adults：A Randomized，Controlled，Crossover Trial.
体外实验显示，在酸奶中加入10-20%的蜂蜜，可以提高动物双歧杆菌的存活率。
人类临床研究显示，蜂蜜结合酸奶，提高了人类肠道中动物双歧杆菌的丰度。
在第一项研究中，研究人员进行了一项体外实验，模拟了人类消化环境，包括口腔、胃部和肠道，分析了4种不同蜂蜜品种对动物双歧杆菌（B.animalis）在酸奶中的存活率的影响，4种蜂蜜分别来自苜蓿、荞麦、三叶草和橙花。
结果发现，与不含蜂蜜或添加其他类型蜂蜜的酸奶相比，添加三叶草蜂蜜的酸奶中动物双歧杆菌的存活率明显更高。
此外，研究人员还发现了添加蜂蜜的最佳计量，当蜂蜜为酸奶重量的10-20%时，动物双歧杆菌的存活率最高。
在第二项研究中，研究人员进行了一项人类临床试验，分析了66名健康成人，并要求他们在2周内食用两种不同的酸奶，加三叶草蜂蜜的酸奶和巴氏灭菌热处理酸奶，通过粪便样本分析了动物双歧杆菌的存活率。
研究发现，蜂蜜与酸奶结合，有利于酸奶中动物双歧杆菌在肠道中的存活，因此，体外研究结果可以转化为人类的实际应用。
然而，参与者的肠道运输时间、排便频率、情绪等指标均未发生变化。
对此，研究人员表示，这可能是因为参与者已经是健康的成年人，他们排便规律，因此没有太多的改善空间。
研究人员强调，在酸奶中加入少许蜂蜜有助于益生菌存活，但是，需要注意的是，蜂蜜是一种添加糖，我们同时要注意饮食中的糖含量，以保持健康的体重。
综上，结果表明，在酸奶中加入蜂蜜，有益于动物双歧杆菌的存活，有助于改善肠道健康。
参考文献：
https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2024.01.010
https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2024.05.028
