撰文 | 宋文法
民以食为天，饮食直接影响着人类的健康，坚持健康的饮食模式对延长寿命起着重要作用。根据全球疾病负担研究，全球范围内，每年有1100万人死因可归于不良饮食。
2024年7月，挪威卑尔根大学的研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表了一篇题为" Life expectancy gains from dietary modifications：a comparative modeling study in 7 countries "的研究论文。
研究显示，在40岁时，从典型的饮食模式转为长寿饮食，与中国男性和女性的预期寿命延长6.2-6.3年相关，其中，多吃豆类、全谷物和坚果，少吃红肉、加工肉类和含糖饮料，对延长寿命的益处最大。
长寿饮食包括：适量的全谷物、水果、鱼、白肉；大量的牛奶和奶制品、蔬菜、坚果和豆类；较少的鸡蛋、红肉、含糖饮料；少量的精制谷物、加工肉类。
在这项研究中，研究人员通过国家食物摄入量数据，分析了15种食物摄入量与死亡率之间的剂量反应关系，评估了中国、法国、德国、伊朗、挪威、英国和美国，从典型饮食模式转变为3种更健康饮食：长寿饮食（OD）、可行饮食（FD）、长寿纯素饮食（VD），对预期寿命的影响。
15种食物包括：全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类、鱼、蛋、牛奶/奶制品、精制谷物、红肉、加工肉类、白肉、含糖饮料、糖和油。
总的来讲，大多数国家典型的饮食模式（TD）是：全谷物摄入量低、蔬菜摄入量中等到高、水果摄入量适中、坚果摄入量低、豆类摄入量低、鱼类摄入量低，而精制谷物的摄入量普遍较高，红肉消费量中等到高，加工肉类摄入量较较高。
分析发现，在20岁时，在7个国家中，具有典型饮食习惯的人，女性的预期寿命范围为59.1-62.4岁，男性的预期寿命范围为55.5-59.6岁。
在40岁时，在7个国家中，从典型的饮食模式转为长寿饮食，与中国男性和女性的预期寿命延长6.2-6.3年相关，与美国男性和女性的预期寿命延长9.3-9.7年相关。
此外，研究人员还发现，多吃豆类、全谷物和坚果，少吃红肉、加工肉类和含糖饮料，对延长寿命的益处最大。
例如，对于中国40岁女性而言，增加全谷物摄入量与寿命延长1.5岁相关，增加豆类与延长1.1年相关，限制红肉与延长0.8年相关。
同样，在40岁时，从典型饮食转变为长寿纯素饮食时，预期寿命延长5-7年，而转变为可行饮食与寿命延长2-4年相关。
重要的是，在所有年龄段、所有国家，改变饮食均有助于延长寿命，但男性的预期寿命增益大于女性。
值得一提的是，2023年11月，挪威卑尔根大学的研究人员在 Nature 子刊" Nature Food "上发表了一篇题为" Life expectancy can increase by up to 10 years following sustained shifts towards healthier diets in the United Kingdom "的研究论文。
研究显示，在40岁时，从不健康的饮食模式转为长寿饮食，与男性和女性的预期寿命分别延长10.8和10.4年相关。
综上，结果表明，从典型的饮食模式转为长寿饮食，有助于延长预期寿命，对健康饮食模式的改变越大，预期寿命的预期增长就越大，多吃豆类、全谷物和坚果，少吃红肉、加工肉类和含糖饮料对预期寿命的增幅最大。
参考文献：
https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2024.04.028
https://doi.org/10.1038/s43016-023-00868-w
