一天一颗煮鸡蛋
长大发明原子弹
鸡蛋，是大家都喜欢的美食
鸡蛋它妈当然也是！
前天，小康妹儿遇到正准备扔鸡蛋的李婆婆（化名），凑近一看，鸡蛋没有破壳也没有无损，疑惑的时候，李婆婆劝我“别买鸡蛋了，危害太大了！”
原来，李婆婆最近刷到关于激素鸡蛋的视频，视频大概意思就是“现在超市和菜市场上，存在着大量激素鸡蛋，成年人吃了会扰乱激素水平，小孩吃了会影响生长发育。”
本着“用事实打破谣言”的原则，小康妹儿翻到了原视频，准备来一场1V1PK！
网传的激素鸡蛋长啥样？
网友说，激素鸡蛋有这三个特征：
1. 蛋壳比较软，一捏就碎
2. 蛋清相对稀，像清水
3. 闻起来没有蛋腥味
小康妹儿只想说：
1
蛋壳软就是激素蛋？
人会缺钙，鸡当然也会缺钙啦！蛋壳软，不是鸡蛋有激素，而是生蛋的母鸡缺钙了。
蛋壳的主要成分是碳酸钙，约占94%，若是母鸡摄取的钙含量不足或是缺乏维生素D3（导致钙无法吸收时），蛋壳就会偏软，甚至生出软壳蛋。
2
蛋液清就是激素蛋？
蛋液清是因为鸡蛋放太久没吃，鸡蛋中的浓蛋白变稀、水分增多的原因。
所以说，鸡蛋还是要尽早吃，不然就容易被扣上“激素蛋”的帽子。
3
蛋腥味轻就是激素蛋？
鸡蛋的味道怎么样、好不好吃主要取决于母鸡的伙食，像农村散养的土鸡，吃的食物比较多样化，会有一些脂溶性物质沉淀在鸡蛋内。
所以土鸡产的蛋，蛋腥味可能重一些，口味要比吃饲料的蛋好一些，但是和激素没什么关系。
所以说，这个测试激素鸡蛋的方法完全是无稽之谈！那鸡蛋到底有没有激素？还真有！
“激素蛋”分两种
其实，鸡蛋本身是含有激素的，比如黄体酮（一种由卵巢黄体分泌的天然孕激素），这种“内源性激素”是天然产生的，正常的，且对人体无害的。
与内源性激素相对的是“外源性激素”，现实生活中的确存在一些不法商家为提高鸡蛋产量，在饲料当中非法添加各种激素类药物，从而导致激素沉积在蛋中。
这种外源性激素鸡蛋与普通鸡蛋从外观、口感上基本一致，肉眼是无法分辨的。
但是，我国从未批准“激素类药物”用于动物促进生长，对于正规厂家生产的鸡蛋，是不会含有外源性激素的，安全性更高。
因此，我们在购买鸡蛋时，尽量通过正规渠道或者从大型商超购买，这样就能在很大程度上避免买到外源性激素鸡蛋。
真正要少吃的是这4种鸡蛋
1、炸鸡蛋
高温炸制的鸡蛋营养会大量流失，并且会产生杂环胺类、多环芳烃等有害物质。这些物质大量进入体内，会导致肝肾负担过重，肝肾功能早衰、罹患心血管疾病、癌症等病的风险也可能会随之增加。
2、毛鸡蛋
毛鸡蛋是指没有孵化成型的小鸡，在北方地区有非常多人爱吃，认为它有很高的营养价值。其实，毛鸡蛋的营养价值并不高，还有感染风险，长期食用可能会导致食物中毒。
3、溏心蛋
溏心蛋也是不少人的心头好，这样制作的鸡蛋口感相对较嫩。值得提醒的是，没有煮熟的鸡蛋内可能会带来一些细菌，食用后会导致健康受到很大威胁，引起一些不必要的健康风险。
4、变质鸡蛋
有些鸡蛋往往由于长途运输或存储不当、存储时间过长而变质，比如受到激烈碰撞导致裂纹，或因为淋雨或潮湿环境中，蛋壳表面的保护膜失去作用，比如那些表面有霉点的鸡蛋，都可能有细菌乘机侵入，使鸡蛋变质。
好鸡蛋该这么挑：
1. 晃一晃——不新鲜的蛋蛋黄会晃。
2. 泡一泡——不新鲜的蛋会在水里浮起来
3. 照一照——不新鲜的蛋看不清蛋黄轮廓。
4.磕一磕——不新鲜的蛋摊开的面积大，边缘不规则。
5. 摸一摸——新鲜的蛋有磨砂感，手摸发涩。
编辑 | 吞吞
来源 | 综合科普中国、丁香生活研究所
健康之路
监制 | 黄利琴
审核 | 蓝岚
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