文|壮壮妈
喜欢美食的，一定知道《米其林指南》。按着《指南》寻访，特别是在一座未知的城市，大体不会让人失望。
曾经有人说过，加拿大能有什么美食？这是一片被米其林遗忘的冰原地带。
的确，《米其林指南》以前没有加拿大的餐厅。因为加拿大太冷了，炉灶或烤箱无法达到适当的高温。这在科学上使得餐食无法按照获得米其林星级所需的标准来烹饪。
但是，这都是以前的老黄历了！多伦多和温哥华的餐厅，已经有的入了米其林评审团的“法眼”。
2024 年，《米其林指南》认可了多伦多及周边更多的餐厅。其中，16 家杰出的餐厅获得了米其林星级荣誉，Sushi Masaki Saito，更是荣获了两颗米其林星。
蒙特利尔呢？
别急！虽然现在暂时没有，但是，2024年，米其林星级餐厅评审团已经来到魁北克，这使得魁北克成为继多伦多和温哥华之后，加拿大第三个被纳入米其林指南的地区。
美食家们纷纷预测那些有望登上米其林星单的餐厅，下面就看看蒙特利尔那些被寄与厚望的餐厅吧！
米其林指南评审的五个标准：
1，食材的质量
2，风味的和谐
3，烹饪技艺的掌握
4，厨师通过料理表达的风格与个性
5，每次就餐和菜单中每道菜的一致性。
根据这些标准评出的米其林星级餐厅有3个等级：
米其林一星：好餐厅，值得停车一尝。
米其林二星：优秀的餐厅，值得绕路一尝。
米其林三星：特别出众的餐厅，值得专程前往。
蒙特利尔有望进入米其林星榜的餐厅
OKeya Kyujiro, 1星
这是一家日本寿司餐厅，提供独特的正宗戏剧化“Omakase”体验，这也是魁北克唯一提供这种用餐体验的餐厅。
“Omakase”在日语中意为“我全权交给您”；也就是无菜单式点单的代名词，将吃什么的决定权尽数交给厨师。
其实，咱们中餐也有类似的形式，就是没固定菜单的“私房菜”。
在看古装剧的时候，经常会出现这样的画面：财大气粗的客人让老板把店里所有的好菜都上来，这应该就是剧版的“Omakase”。
蒙特利尔的 OKeya Kyujiro 由主厨松田拓也（Takuya Matsuda）精心打理。
这道戏剧的盛宴从“开幕”起，有25道小巧精致的菜品依次登场，每道菜只需一两口便可品尝，最后以一场茶道仪式作为结束，随后“闭幕”落下帷幕。
这是一场真正的烹饪表演，也是一场通往日本的味觉之旅。
1227, rue de la Montagne, Montréal
Alma，1 星
这家餐厅位于蒙特利尔老钱聚集的法裔区Outremont，却是一家特色鲜明的墨西哥风味餐厅。
主厨胡安·洛佩兹·卢纳（Juan Lopez Luna），这是典型的西班牙名字。他出生在墨西哥，后来移民蒙特利尔。经他手的菜品巧妙地融合了墨西哥和蒙特利尔两个故乡的特色，还融合了西班牙加泰罗尼亚风格。
加泰罗尼亚风格的特点之一就是用色大胆，色彩鲜艳流动，就像我们周围的世界一样生动而多彩。
Alma餐厅有许多富有创意的菜品，在这里用餐是发现与尝新的组合，美食爱好者一定不会失望。
餐厅提供$119的9道菜和$89的5道菜两种选择。
就像餐厅给自己的介绍：
在Alma度过的夜晚，仿佛是一场穿越时空的旅程。
这是一个故事，汇聚了我们作为夫妻、主厨和侍酒师的人生片段与足迹：从瓦哈卡的海滩到墨西哥中部的山脉，再到加泰罗尼亚和西班牙海岸的葡萄园。
这是对旅行这一概念的颂歌，是对时间流逝的致敬，是最终回归根源的旅程，捕捉沿途所体验到的味道、情感以及人与人之间深刻联系的怀念与感动。
从这段介绍中，我读出了爱情的味道。是的，这个餐厅的主人是夫妻，他们在年轻时相识于异国的一家意大利餐厅。后来，携手打拼，从墨西哥回到蒙特利尔。
胡安是新移民，而他的妻子林赛·布伦南（Lindsay Brennan）的家乡就在蒙特利尔。
所以，好的餐厅必将是一种信念的执着。
二人共同打造的九道菜（或五道菜）之旅，不仅让味蕾震撼，同时融入了他们对各自家乡的理解与热爱。
在这里，能享用到人生中最美味的玉米饼（tacos）！这要归功于从墨西哥瓦哈卡（Oaxaca）进口的玉米粒，经过石灰水烹煮的“石灰化处理”制作而成的自制玉米饼皮。除了菜品，餐厅挑精细选的饮品，也能带来惊喜。
1231, avenue Lajoie, Montréal
Le Mousso, 2星
Le Mousso 重新定义了传统的美食体验，它也是一家没有固定菜单的餐厅。不仅如此，这里连服务员也没有。
服务当然是有的，只是跳出了传统的刻板形式，由一支多才多艺的厨师团队，亲自为您呈现并讲解每一道创意菜品。
餐厅提供的是一场大胆的美食之旅，顾客在享受美食过程中，将被引领着走出舒适区。
同时，还有一支经验丰富的侍酒团队，全程满足顾客的需要。
1025, rue Ontario Est, Montréal
Mastard，1星
如果Mastard餐厅未能获得米其林星标，专家预测，它至少会被评为Bib Gourmand（高品质且价格实惠的美食）。
这家同样是没有菜单的餐厅，5道菜，根据时令和主厨不断的创新而变化。
主厨西蒙·马蒂对美食的热爱和对优质食材的追求，在每一道菜肴中都淋漓尽致地展现出来。他认为，食物不仅仅是被吃的，它也会表达情绪，这是会与人对话的料理。
是不是很有意思？
1879, rue Bélanger, Montréal
Cabaret l'Enfer, 1 星
说实话，这家餐厅的名字对中国人来讲，有些忌讳—— “地狱歌厅”。敢起这样的名字，说明对自己的厨艺够自信。
这又是一家没有菜单的餐厅，提供5-7道菜的套餐服务。
每份菜单都以自制的冷切肉拼盘开启，其中包括一整块在您眼前现做的布拉塔奶酪，接着是一道道精心制作的佳肴。
在这里，一块羊肉绝不仅仅是简单地烤制后上桌。它会经过多重细致的处理：回温、第一次的低温烹饪、第二次炭火烤制、静置休息，最后在热黄油浴中完成，直至被盛入盘中。
搭配羊肉的不止一种酱汁，而是三种，且各具不同质地。这是一场从头到尾的烹饪大师级表演。
4094, rue Saint-Denis, Montréal
看完这个推荐单，我忽然悟了：
能上米其林的，必然是有自己的特色。如果只是业内常见的菜式，即使做得再精致，也会失了原创的味道。这也是为什么这些餐厅都没有菜单的原因。
而且，永远不知道端上桌的是什么，是不是也会多了几分期待的焦灼和谜底揭晓的惊喜。
你是不是也想趁着年初的好日子，给自己准备这样的惊喜呢？那就快去这此餐厅探秘吧！
文字｜原创
图片及素材｜源自网络
鉴于蒙村妈妈下午Chat的原创文章多次被其他媒体抄袭，在此郑重提醒：
直接剽窃原文或大部分内容，未经许可转载作品，这些都是侵权。
妈妈下午Chat保留对一切侵权行为的法律权利！
也请关心、喜欢我们的读者朋友，帮助我们监督维权。
保护作者的权利，才能保护创作的动力，也是对广大读者朋友的尊重和爱护❤️
