文|壮壮妈
新的一年，是一个值得停下来好好关照自己的节点。先别急着做雄心勃勃的计划，给忙碌了一年的自己一些特别的宠爱吧！
我年初回国的时候，斥重资给自己买了正宗的阿胶。
看着那红红的胶块，感觉气血一下子就充盈起来。黄皮、失眠、手脚冰凉，是不是可以立刻治愈？
不过，等了快一年，才下决心自己做阿胶糕。虽然加点黄酒熬熬也可以吃，但这么好的阿胶怎么能将就呢。
久不回国，特别馋国内的零食，不如给自己DIY一锅养生美颜的阿胶糕吧。
新年第一天，我开始了这场药材和美味结合的甜蜜旅程。
需要的原料：
阿胶块 250克；
黄酒 500克；
去核红枣、核桃仁、黑芝麻 各250克；
枸杞 125克；
冰糖 100克。
烊化阿胶块
阿胶块用捣蒜罐敲成小块。
攻略里介绍应该用布包上，在案板上敲碎。但用了捣蒜罐就很简单，不仅轻松省力，也基本不会有碎屑溅出来。
偶尔有几个小块掉出来，再捡回去，略微冲洗一下就好。
再把小块的阿胶放入破壁机打碎。如果没有破壁机，保留块状的阿胶也可以。
把阿胶粉（块）泡入黄酒烊化。粉状的24小时，块状的就需要48小时。
（这是刚泡入黄酒的状态）
黄酒我用的是华人超市买的花雕酒，实践证明完全没有问题。
烊化阿胶可不是融化成液体！
最终的状态像一块软软的大果冻，用筷子可以轻松插入。
准备配料
枣去核。华人超市有现成的去核枣片，我用的是新疆蜜枣，自己切去枣核。边追剧边去核，也没觉得太费劲。
核桃仁是Costco买的，烘焙专用核桃仁，开袋就可以食用。便宜，还没有任何香料添加。
烤箱预热180度，烤5分钟，核桃仁就会脆脆的，闻起来香喷喷。
黑芝麻用炒锅炒熟。时间不用太长，要不停翻炒，防止炒糊。
冰糖用了两种：白冰糖和黄冰糖。把家里的存货都用上了，没有太讲究。
熬制阿胶
这是最考验耐心和技术的一步。
阿胶粉已经被黄酒泡了一天一夜，可以开始熬制了。
注意：
不能用铁锅。
阿胶是中药，理想的应该用砂锅。但我家是电炉，砂锅没法用，所以用的不锈钢锅。
先大火烧开，然后小火熬制。要不停地用铲子抄底搅动。
可千万不能糊锅底，否则这几千块钱的阿胶就浪费了。
熬到“倒旗”这步，就算是大功告成了。
也就是用铲子舀起一点阿胶液，缓缓提起，液体会从铲子边缘拉出一条稍微宽一些的带状条纹，看起来像飘动的旗帜。
在熬制过程中，不要太早放冰糖。要等液体变得粘稠并开始冒小气泡，这时候再放冰糖。再继续搅拌，直到冰糖完全融化，阿胶液更加亮滑。
我这些阿胶液，熬了差不多40分钟，才达到“倒旗”的状态。
加入配料
阿胶液完成，配料也准备好了，这时可以逐一加入。
配料加入的顺序可是有讲究的：
先加入枸杞，然后是红枣、核桃，最后加炒熟的黑芝麻。
切记：黑芝麻一定要最后加。黑芝麻一旦加入，阿胶糕就会硬到根本搅拌不动了。
我这是第一次做，经验不多。不知道是不是阿胶液熬得过于稠了，还没加黑芝麻，就已经搅拌非常困难了。
最后加黑芝麻的时候只能局部搅拌，分别加入，所以黑芝麻分布并不均匀。
装盘成形
玻璃盘里铺了防油烘焙纸，又抹了一层香油。把搅拌好的料放在盘子里，戴上手套，把阿胶糕按盘子的形状填满、压实。
手套上也抹了一层香油，防止粘。而且阿胶糕上也会有一层淡淡的香油味道。
搅拌阿胶糕的锅里还留着一层不能完全刮掉的原料，千万别浪费了。倒入一点黄酒和热水，烧开后把锅壁上的食材融化，把这甜甜的阿胶水都喝掉。
阿胶糕室温放置3-4小时，或者冰箱冷藏1小时，就可以从盘子里倒出来，切片。
最后，装在密封饭盒里，在冰箱里储存。
我这个量做出来，差不多有1500克，每天吃1-2片，大概15-20克，可以吃3个月。
阿胶虽然是好东西，但也不能多吃。纯阿胶的话，每天建议食用3-9克。所以，我做的这个量还是挺合适的。
自己做的阿胶糕，没有防腐剂，更安全更放心。因为有黄酒的加持，在冰箱里放3个月是没问题的。
而且，我分了几个不同的小饭盒，吃完一个才会打开另一个，减少了和空气接触的机会，更有利于储存。
吃着这样滋补的零食，特别想对自己说：
“你真的很棒，值得被好好对待！今年一定要健康快乐哟！”
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