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导 读
1
1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对软枣猕猴桃采后品质及软化调控机制研究
2023年1月，该团队在国际食品顶级期刊Food Chemistry（中科院一区TOP，IF:8.8）发表题为“1-Methylcyclopropene treatment delays the softening of Actinidia arguta fruit by reducing cell wall degradation and modulating carbohydrate metabolism”的研究论文，目前入选ESI高被引论文。大连民族大学生命科学学院2021级硕士研究生熊思国、2018级硕士研究生孙兴盛和工程师田密霞为共同第一作者，姜爱丽教授为该文的通讯作者。
该研究系统分析了1-MCP熏蒸处理对软枣猕猴桃果实在冷藏期间生理品质、细胞壁代谢及碳水化合物代谢等方面的影响。研究结果表明，1.0 µL/L的1-MCP处理在保持果实较高食用品质的同时，显著延缓了果实的软化和衰老过程。通过生理生化分析及微观结构观察，发现1-MCP处理有效延缓了细胞壁降解及修饰，维持了细胞壁的结构完整性。此外，1-MCP对碳水化合物代谢的调控也是其延缓软化并调节果实风味的关键因素。该研究得到了“十三五”国家重点研发计划（2016YFD0400903）的资助。
文章链接：
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135485
2
乙醇熏蒸处理对软枣猕猴桃采后品质及抗氧化能力影响研究
2023年12月，该团队在国际园艺知名期刊Scientia Horticulturae（中科院二区TOP，IF:3.9）发表题为“Ethanol vapor ameliorates chilling injury and maintains postharvest quality by increasing antioxidant capacity of hardy kiwifruit (Actinidia arguta)”的研究论文。大连民族大学生命科学学院2021级硕士研究生熊思国为第一作者，姜爱丽教授和胡文忠教授为该文的通讯作者。
该研究探讨了乙醇熏蒸处理对软枣猕猴桃果实在低温贮藏期间的生理品质、细胞抗氧化能力及冷害缓解效果的影响。研究发现，浓度为250–500 μL/L的乙醇熏蒸能够显著缓解果实表面冷害，延缓果实软化及呼吸速率，同时提升抗氧化系统的活性，如超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽还原酶，并提高非酶抗氧化物质（总酚、总黄酮、抗坏血酸、谷胱甘肽）的含量。通过主成分分析，研究进一步表明乙醇熏蒸处理显著提升了果实的抗氧化能力，延长了最佳食用期。该研究工作得到了中央高校基本科研业务费（0919-140005）等多个项目的资助。
文章链接：
https://doi.org/10.1016/j.scienta.2023.112796
3
采前海藻寡糖（AOS）处理对软枣猕猴桃冷藏及货架期贮藏品质影响研究
2024年10月，该团队在国际食品期刊Journal of Food Science（中科院二区，IF:3.2）发表题为“Preserving refrigeration and shelf life quality of hardy kiwifruit (Actinidia arguta) with alginate oligosaccharides preharvest application”的研究论文。大连民族大学生命科学学院2021级硕士研究生熊思国和2023级硕士研究生马梓涵为共同第一作者，姜爱丽教授和张鹏副教授研究员为该文的通讯作者。
该研究探讨了采前喷施AOS处理对软枣猕猴桃在冷藏和货架期质量的影响。研究发现，80 mg/L的AOS处理显著提高了果实的光泽度、色度、硬度，以及抗氧化水平（包括总酚、总黄酮、抗坏血酸和谷胱甘肽），并提高了抗氧化酶（过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶）的活性。AOS处理还延缓了果实的成熟和衰老过程，降低了可溶性固形物含量、呼吸速率、乙烯释放量和丙二醛含量，并抑制了果实在货架期的风味变化和异味产生，显著提升了储存期间的果实品质。这些研究结果突显了AOS作为一种可持续采前处理技术的潜力，可用于延长货架期、提高市场价值并增强消费者吸引力。该研究工作得到了农业农村部农产品储藏加工重点实验室（KF[2024]）等多项基金项目的资助。
文章链接：
https://doi.org/10.1111/1750-3841.17449
姜爱丽
熊思国
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