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导 读
成果介绍
技术经济分析（TEAs）为工业化培育肉（CM）生产如何实现与传统肉类价格持平提供了见解。这些分析使用了相关生物加工领域的扩展实践、数据和设施设计，包括大型（≥20,000 L）搅拌罐生物反应器和耐悬浮、连续可用的细胞系。这种方法与大多数初级培育肉文献不一致，后者与实验室规模的组织工程相似。
迄今为止发表的技术经济分析表明，在当前的技术模式下，培育肉不可能与传统肉类竞争。扩大规模的可行性可能取决于节约成本的领域，如采用植物培养基成分、食品级无菌条件和相关供应链的广泛扩展。研究必须填补知识空白，包括无血清分化、新型生物反应器设计和设施设计，才能使培育肉成为动物肉类生产的可行替代品。
图文赏析
Fig. 1: Schematic overview of scaled CM production informed by TEAs.
Fig. 2: Relevance of current research directions found in primary CM literature informed by CM TEAs.
原文链接
https://doi.org/10.1038/s43016-024-01061-3
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