“菜市场+文旅”出圈，城市烟火气与商业空间融合创新

文摘 2024-12-25 00:02 湖北

一 · “菜市场+文旅”为何爆火？

（一）烟火气与地方特色

菜市场充满烟火气，是城市中最具生活感的地方之一，蕴含着丰富的历史文化和民俗风情，如一些传统市场的建筑风格、经营方式等都保留了当地的传统文化元素，能让游客近距离感受当地真实的生活节奏和氛围。且各地菜市场售卖的商品带有明显的地域特色，如沿海城市的海鲜市场、云南的菌菇市场等，是游客了解当地饮食文化和物产资源的窗口，也满足当下游客注重深度体验与参与的需求。

（二）情感与社交诉求

在繁忙的都市生活中，年轻人常常面临各种压力与焦虑。而菜市场这个充满人情味的环境，以及家长里短、吵吵闹闹的市井氛围，为年轻人提供了一个暂时忘却烦恼、放松身心的场所。对于年轻人而言，逛菜市场不仅是一种购物体验，更是一种带有怀旧意味的文化体验。快节奏社会中人与人之间的距离被拉远，但每个人的潜意识中都有对社交的需求，菜市场就是一种蕴含社交元素的活动场景，在这个充满情感互动的空间里，我们可以与摊主进行价格协商、闲聊家常，在浓厚的市井氛围中体会生活的勃勃生机与浓厚人情味，从而获得心灵上的安抚与满足。

（三）社交媒体与网络传播

社交媒体的普及和网红经济的兴起，也为菜市场文旅的火爆提供了助力。菜市场丰富的色彩、多样的食材以及热闹的交易场景，具有很强的视觉吸引力，容易在社交媒体上引发关注。许多网络达人会在社交媒体上分享自己的菜市场之旅，普通游客也乐于在社交平台分享自己的体验，形成口碑传播，吸引更多人前往。

（四）菜市场的地理位置与环境

许多火爆的文旅菜市场地理位置优越，靠近著名景点或历史街区，游客在游历各大景点时，可以顺路打卡这些菜市场，具有得天独厚的地理优势。许多城市也对菜市场进行了专项改造提升，推动菜市场环境更好、品类更多、服务更优。一些菜市场还特意植入了时尚元素和新兴业态，实现了“旧貌换新颜”的华丽蜕变。

二 · “菜市场+文旅”创意转型升级的

相关案例与实践

（一）“我在昆明逛菜场”

在昆明，去菜市场来一场最“土”、最“野”的旅行，正成为越来越多游客的新玩法。刚过九点钟，大观篆新农贸市场已经人声鼎沸。不仅本地居民早早前来选购食材，还有许多游客在各个摊位间流连忘返，拿着相机拍摄那些既熟悉又新奇的蔬菜、水果与熟食。粉蒸肉香醇可口，藕饼外酥内软，豆花米线味道鲜美，玫瑰木瓜水清新爽口，山地蓝莓甘甜美味……游客安迪感慨道，如果想要深入了解昆明的风土人情，那么大观篆新农贸市场绝对是一个不容错过的好去处。

菌子是云南的一大特色，食菌季里云南木水花野生菌交易中心日均销售量可达550吨，每日接待顾客数量接近3万人次。得益于野生菌的广泛流行与高度关注，今年的市场需求明显增多，市场里人声鼎沸，耳边传来此起彼伏的叫卖声、讨价还价声，还有打包撕胶带的声音。顺丰快递员说寄件量达到了每日四五百单之多，这些包裹发往重庆、成都、武汉、青岛、沈阳、长沙、郑州等全国各地。

今年4月，篆新·滇池菜市开业，它以独特的建筑设计风格——红砖墙、绿涂料与青瓦顶，瞬间将人们拉回了昆明的旧时光。这里不仅是一个传统的菜市场，除了常规的肉蛋果蔬购物区，还巧妙地融入了一间麒麟书局和一个菜街子邮局。麒麟书局内有3000余册“菜场书店菜场价”的图书，让人们在选购食材的同时，也能享受阅读的乐趣。市场内还展示了各式各样的老物件、老摆件，以及充满创意的文创产品，为游客带来了别样的购物体验。

（二）时尚现代感的网红菜市场

——文二菜市

浙江文二菜市过去叫文二街农副产品市场，在杭州西湖区闹市已存在20多年，和普通菜市场一样它以中老年消费群体为主。随着改造完成，这里变成了一个时尚感与烟火气并存的网红菜场。文二菜市引入省内顶尖的VI视觉与建筑设计精英团队，在深入研究多个海外菜市场的成功改造案例后，巧妙地将现代元素与本土文化相结合，例如在文二菜市的标志牌上可以看到蓝绿色条纹宛如西湖上轻轻荡漾的水波，而主标志“文二”二字则以独特的变体形式呈现，让人联想到夕阳余晖下的雷峰塔，背景纹理更是将杭州著名的三潭印月美景融入其中，为市场增添了一份浓郁的文化气息。

为了提升顾客的购物体验，市场内的动线设计摒弃了传统的长条形布局，而是采用了多个回字形结构，使顾客能够以最短的路径抵达他们想要光顾的摊位，同时增添了一种漫步游览的愉悦感。文二菜市在灯光设计上也下足了功夫，市场采用了3500K色温的主光源，这种色温既不会造成眩光，也不会让光照显得不足，为年轻人打卡拍照提供了理想的照明条件。这样的细节设计，虽然容易被忽视，但却在无形中提升了市场的整体氛围和顾客的购物体验。

文二菜市还有一项特别的服务，那就是里面有两家别具一格的代炒菜店，它们为顾客提供了一种全新的就餐体验：顾客只需自行挑选心仪食材，店家会提供专业的代炒服务。家常菜的价格区间为每道10元至15元不等，海鲜类菜品收费为18元起。这项独特的代炒菜服务迅速走红，吸引了众多食客前来打卡体验。如果想要体验别的美食，那可以去沿街位置，那里的商铺都招商引入了年轻人喜欢的店，有方老大面馆、出山咖啡店、Cereal手工面包店、大同号台湾小吃店、越南河粉店、西餐轻食店、日料店等。

如今文二菜市还引入了智能化的管理方式，市场为摊主们配备了专属的电子秤，能够实时记录每日的客流量、各摊位的交易量以及销售排名等重要数据。基于数据分析，菜市场能够精准地做出调整与优化，以更好地满足顾客需求。不仅如此，文二菜市还精心打造了一系列文创产品，成为消费者乐于选购的伴手礼，为他们的旅途增添了一份独特的记忆。

（三）新晋网红打卡地——红专街早市

继哈尔滨成为冬日新晋“顶流”后，红专街早市也随之爆火。红专街早市位于哈尔滨市道里区，距热门景点中央大街只有不到一千米。在早市卖俄罗斯商品的老板孙浩回忆，以前这条街上都是附近来买菜的大爷大妈，“十一”前后来的就都是游客了，小摊的单日营业额好的时候可以达到4000元，是以前的四倍。在社交平台上搜索哈尔滨攻略，可以发现红专早市赫然在列，零下二十几度的天气里，每个摊位前都人头攒动，甚至有游客一下飞机就拎着行李箱前来“打卡”，烤红肠、鸡蛋堡、油炸糕等小吃应接不暇，叫卖声充斥整条街道，满满人间烟火气。

为保证服务质量，街道对早市管理进行了全面升级，采取了定岗定责制度，并成立专门工作小组与志愿者团队，设立督导小组，每日负责巡查市场秩序，以及检查用火用电与食品安全情况；增加管理人员数量，对商家的着装规范、文明用语、餐车外观和经营区域等实施统一的管理标准；组织全体商户参与食品安全知识讲座，深入讲解食品经营流通中的常见风险，以确保市场上不出现任何假冒伪劣商品。

三 · 转“流量”为“增量”，

推动“菜市场+文旅”长续发展

一个地方的菜市场最大的吸引力莫过于它“原汁原味”的烟火气，本质上是不同地区的文化差异，有明确地域特色的商品是区别于其他城市菜市场的关键。游客来到菜场中，很大一部分原因是希望品尝到物美价廉的特色美食，购买到当地特产，所以菜场搭建或升级时不能丢掉文化特色。在此基础上，可以进行创意设计，将当地元素巧妙融入到菜场装饰中，用特有的情景让菜市场变得亲切、有叙事性，唤起游客的情感共鸣，构建起菜场的叙事空间，打造沉浸式文化场景。

作为商业空间的一种，菜场的本质是服务消费者，要让消费体验提质升级，必须要保证基础设施的完善，有排水、地面、洗手间等硬件设施升级，也要有卫生、秩序、退换货等软性服务保障。菜市场文旅的受众多是年轻人，所以应精准定位需求，既保留原有传统业态，保证当地市民的基本购买需求，满足中老年群体的消费喜好，也要开辟多元业态的复合型菜场，让市井与潮流破壁融合，塑造时尚、有趣、个性化的新时代菜场。同时，可以引入智慧化管理手段，利用大数据和物联网技术，对菜市场进行智能化改造，给予游客更放心、更便捷的消费体验。

中国策划研究院文旅分院
“百城千景送创意” 公益行
活动开启啦！

为深入推动文旅融合发展，加快推进各地旅游业高水平和高质量发展，积极促进旅游扩大消费，中国策划研究院文旅分院推出“百城千景送创意”公益活动，为乡村振兴、景区运营、农商文旅融合发展等进行免费创意策划，特制定活动方案如下：

一、活动背景
习近平总书记在2024年5月17日的全国旅游发展大会上发表重要讲话，坚持守正创新、提质增效、融合发展，统筹政府与市场、供给与需求、保护与开发、国内与国际、发展与安全，着力完善现代旅游业体系，加快建设旅游强国，让旅游业更好服务美好生活、促进经济发展、构筑精神家园、展示中国形象、增进文明互鉴。
中国策划研究院文旅分院研究决定：牵头组织全国各地著名文旅专家、文旅新媒体达人以及旅游网红博主等，共同推出“助力文旅、策动文旅、引爆文旅”为目标的“百城千景送创意”公益行大型活动。

二、活动宗旨
以文化自信赋能品牌创新，以文旅融合引领产业发展。助力乡村振兴、农商文旅融合，夜游夜间消费、现代旅居康养、露营自驾研学等多产业融合，推动区域全域旅游协同发展。
为“百城千景”免费提供文旅创意策划及顾问咨询等服务，帮扶“百城千景”在提炼主题、形象展示、市场推广等相关问题上，做好创意赋能工作，探索一条高质量、高效益、新亮点、新模式的文旅发展有效路径。

三、活动实施
（一）活动内容
由中国策划研究院文旅分院组织全国各地著名文旅专家、新媒体达人组成3-5名的考察团队，到文旅单位及项目实地走访、调研，就农商文旅融合、全域旅游发展等问题“把脉问诊”，给予专业性意见和建议，并有针对性地提出可行性解决方案等。
为文旅单位及项目免费提供包括但不限于以下服务内容：
1、现场考察、把脉问诊，以座谈会的方式给予专业性意见和建议；
2、录制、发布领导专访短视频一条；
3、录制、发布文旅宣传实景短视频一条；
4、撰写并在媒体上刊发文旅宣传文稿一篇。
（二）流程安排
由地方政府或文旅局等相关单位向中国策划院文旅分院发出邀请函，并附联系人、电话、微信。
第一天：专家组成员到达邀请县（市区），和邀请方一起召开考察沟通会，进行考察行程和重点考察事项的沟通。
第二天：考察农商文旅融合重点项目。
第三天：上午：继续考察；下午：专题座谈会，就调研考察内容进行交流沟通。
第四天：专家组成员返程。

四、活动费用
公益活动相关咨询服务费减免。文旅企业只需承担考察团成员的往返交通费、食宿费等相关基础费用。

五、宣传矩阵及专家团队
（一）融媒体炬阵
1、公众号
德安杰环球顾问、博看文旅、旅游节庆营销智汇、景区营销实战派、大秦笔记、世界黄河网、向外旅拍、爸爸陪我去露营、会玩的为民哥、驾游湖北、全球泛户外网、文旅规划设计联盟、格海农文旅规划设计、农旅规划设计联盟、格海文创15家公众号。
2、视频号
小镇操盘手大秦笔记、孙震说文旅、博看文旅、向外旅拍、会玩的为民哥、驾游湖北、峰哥撩文旅、泛户外第一人李辉等10余家视频号。
3、各大网络平台
（一）微信、微博、抖音、小红书、快手、搜狐、今日头条、中国策划研究院官网、中国旅游文化网等20余家主流网络平台
（二）网红达人博主矩阵：50位以上
（三）文旅策划专家矩阵：
贾云峰、刘磊、屈金星、刘杰武、阮灿如、孙震、秦智勇、阳学文、周海峰、杨洪涛、杨庆辉等68位文旅策划、规划、设计专家。

六、中国策划研究院及文旅分院概况
中国策划研究院成立于2000年，至今已有24年。一直以推动中国咨询策划事业的发展和以服务企业为己任，以提升中国咨询策划国力为目标，始终关注着世界咨询策划业的前沿动态。
中国策划研究院成功培养了遍布大江南北、各行各业的42万多名优秀策划人，举办了18届大型年会，单届年会参加的策划人最多超过1200人。
在过去的24年里，中国策划研究院一大批如陈剑钊、罗立、陈放、华红兵、朱玉童、梁中国、郑建平、王克、蒋永生、郭井立、史建华、李芳、吴毅文等策划大师们服务全国各地央企、国企、民企1000余家。
中国策划研究院旅游分院成立于2014年，2020年重新改组，2023年更名为中国策划研究院文旅分院，现有院长、副院长及院务委员68人。
文旅分院聘有联合国世界旅游组织专家、著名城市品牌策划人贾云峰先生，西安锦上添花文旅集团创始人、中国轻资产不夜城点亮文商旅地模式创造者刘磊先生，中国诗歌春晚总策划、总导演、北京诗人、辞赋家屈金星先生为总顾问。

七、活动咨询方式：
阮灿如：13972778588（微信同）
孙震：18937189308（微信同）
秦智勇：15342465566（微信marketingqzy）
杨洪涛：13832205686（微信同）

附 1：
邀请函
中国策划研究院文旅分院：
关于贵单位组织的助力文旅、策动文旅、引爆文旅“百城千景送创意”公益行活动的具体情况已知悉，我方诚意邀请贵单位专家考察团于年月日至     年   月日来省市（单位或项目）实地考察，给予创意策划指导与可持续性经营建议，助力文旅事业快速发展。我方将做好相关对接及接待工作。
单位（盖章）   联系人：电话：
年月日

资深旅游专家施文球老师盛赞
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