//前言//
澳洲超市里面这么多蔬菜，
怎么选才能吃得更健康？
医生和厨师共同推荐，
赶紧把这种蔬菜加到购物清单上。
#01：
澳洲超市常见蔬菜
竟有这么多好处
曾经被球芽甘蓝（Brussels sprouts）占据的“新潮蔬菜”宝座，如今已被卷心菜接管。
全球大厨们纷纷推荐这一烹饪界的“新宠”，认为它将成为美食与营养的双料明星。
这种极具多样性的蔬菜，不仅能够吸收腌制和烹饪时的风味，还能在烧烤时呈现出类似肉质的口感和焦香风味，令人欲罢不能。
如果你计划采购食材，不妨将这一季最受欢迎的卷心菜加入购物清单中。
图片来源：Daily Mail
除了大厨，医生也在推荐将这种“超级蔬菜”加入自己的健康食谱中。
卷心菜不仅美味，还兼具丰富的营养价值。它富含膳食纤维，提供每日维生素K需求的一半、维生素C需求的三分之一，以及每日叶酸需求的10%。
此外，它还含有少量的锰、维生素B6、钙、钾、维生素A、铁和核黄素，是一款真正的“营养炸弹”。
卷心菜属于十字花科蔬菜，与西兰花、花椰菜、羽衣甘蓝等同属一家。这类蔬菜不仅含有抗癌成分，还能有效控制炎症，降低心脏病的风险。
图片来源：Daily Mail
卷心菜含有一种名为花青素的心脏健康成分，这种黄酮类化合物能够帮助降低心脏病发作的风险。
《循环》杂志的一项研究显示，93,600名女性中摄入更多富含花青素食物的人群，心脏病发作的几率显著降低。
此外，卷心菜的可溶性膳食纤维还能与肠道中的胆固醇结合，防止其被血液吸收，从而降低坏胆固醇水平。然而，高纤维含量也可能导致胀气和腹部不适，这一点需适量食用。
#02：
澳洲超市只卖几块钱
美食专家建议这样吃
更重要的是，在澳洲生活成本飙升的现在，卷心菜可以说是十分的“钱包友好”，一整颗也不到7块钱。
图片来源：Woolworth
卷心菜可以是绿的，也可以是红色或紫色，叶片有光滑和皱褶两种。
虽然过度烹饪可能会释放出硫磺气味，但如果方法得当，它能为餐桌增添丰富的口感和层次感。
美食专家建议将卷心菜切成“牛排”形状，搭配酸奶酱、柠檬汁或香草烤制，作为主菜呈现。最经典的吃法还是凉拌卷心菜沙拉（cole slaw），这也是澳洲烧烤派对上的常客。
最后
没想到看着平平无奇的蔬菜，
竟有这么好处，
更重要的是还非常便宜！
Ref：
https://www.dailymail.co.uk/health/article-13457077/Forget-avocados-olive-oil-blueberries-new-super-food-doctors-chefs-recommending-2024.html
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