科·技·名·词
工
业
学
industrial microbiology
定义：
研究与工业相关各类微生物生命活动规律，促进微生物工程发展的微生物学分支学科。
学科：
微生物学；总论
相关名词：
微生物；发酵；降解
图片来源：视觉中国
延伸阅读
工业微生物学是生物工程专业的必修课程，是研究工业微生物及其生命活动规律的学科。工业微生物学主要研究常见微生物的形态、结构和分类，微生物的营养、生长及控制等基本理论和方法，以及微生物在工业上的应用等。常见的工业微生物主要包括细菌、放线菌、酵母菌和真菌等。
在光学显微镜之父列文虎克用自制的显微镜发现微生物之前，古代巴比伦人早已会制造类似现代啤酒的饮料。在中国龙山文化时期出现大量酒器，表明当时已有酿酒技术。1887年，挪威细菌学家汉森利用纯种酵母菌生产啤酒。第一次世界大战时期建立了生产丙酮、丁醇和甘油的发酵工厂，加速了工业微生物学的发展。20世纪40年代开始生产青霉素，这是人类在利用工业微生物方面的又一重大成就。我国现代工业微生物学是从20世纪20年代开始发展的，50年代以后，微生物发酵产品有了明显的发展，并逐渐形成比较完善的现代化发酵工业体系。有机酸、酶制剂、氨基酸和维生素等的发酵生产已达到国际先进水平。
工业微生物被广泛应用于食品、医药、化工和环保等领域。利用微生物代谢及调控机制，优化工业微生物发酵产物的代谢合成途径，不仅可以提高材料的性能，还可以实现目标产品的工业化生产。在食品领域，微生物用于酿造酒类、制作发酵乳制品、生产调味品和天然防腐剂等。部分微生物中的微量元素或者微生物的代谢物质具有防腐杀菌的作用，且具有天然无毒的特点，是一种新型的食品添加剂。在制药领域，可以通过微生物发酵生产抗生素、疫苗、抗血清、干扰素和激素等药物。利用微生物制备药物，促进了药物的开发，为医药工业创造了巨大的价值。在环境保护方面，特定微生物能够分解废水中的有机物，达到处理废水的目的。部分微生物还可以降解土壤中的污染物，改善土壤环境。
总之，工业微生物学为人类科学地利用工业微生物提供了理论基础，为工业生产带来了巨大的经济效益和社会效益，对于推动相关产业的发展和创新具有极其重要的意义。
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来源 | 学习强国
编辑 | 张力文
审核 | 赵顺然
指导老师 | 丁子芮
