失踪的早餐？肥胖的隐患！
不吃早饭会对身体造成什么影响？你今天吃早餐了吗？早餐是一天中的第一餐，通常在早上醒来后不久食用。早餐对于启动新的一天至关重要，但越来越多的年轻人渐渐省略了吃早餐这一步骤：为了早上多睡10分钟、起床后没有食欲干脆不吃早饭，甚至认为不吃早饭减少了热量摄入可以帮助减肥……实际上不吃早饭不仅不能减肥，还有肥胖和生病的风险。
近日发表在《细胞》杂志上的一篇论文指出：不吃早饭会改变小肠对营养物质的吸收方式，进而增加代谢疾病的风险。
小肠包含由肠腔饮食和微生物代谢产物（肠侧）以及宿主的系统代谢产物（腹膜侧）创造的双前营养供应环境。来自肠侧的谷氨酰胺为杯状细胞提供燃料以支持粘液的产生，而腹膜侧通过校准真菌代谢产物来放松上皮屏障。不规律的饮食习惯，类似于人类跳过早餐的生活方式，增加了代谢疾病的风险，因为它诱导了上皮细胞对脂质吸收的记忆。这项研究提高了我们对小肠如何被其独特的营养环境时空调控的理解。
对小鼠进行试验后，小鼠小肠吸收脂质的能力再重新进食后会显著上升，而模拟不吃午餐或晚餐的小鼠则没有出现同样的脂质过度吸收的问题。
为了全面研究双前营养供应系统的生理影响，我们设计了三种小鼠喂养模型，其中小肠由不同供应源的营养物质提供燃料。所有小鼠在24小时适应期间自由进食普通饲料（NC），并通过尾静脉持续输注4.8 mL/天的生理盐水。在收集空肠组织前的24小时期间，假手术组小鼠保持原始喂养状态。
作为绕过胃肠道并作为外部营养唯一来源的喂养方法，全肠外营养（TPN）组小鼠被剥夺了饲料，但接受了尾静脉输注的TPN，每天提供约5.8千卡和30毫克氮以满足自由进食小鼠的需求。在饥饿组中，小鼠被剥夺了饲料并继续通过尾静脉输注生理盐水。在这24小时后，体重、血浆代谢物水平以及TPN组绒毛的解剖结构和细胞规律与假手术组相似。与之前关注短期禁食的研究一致，饥饿组显示出适度的体重减轻。
1. 定时定量：
每天在固定时间吃早餐，有助于调整身体的生物钟。
早餐的量不宜过多，以免增加胃肠道负担。
2. 营养均衡：
早餐应包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素。
蛋白质：如鸡蛋、牛奶、豆制品或瘦肉，有助于维持肌肉健康和饱腹感。
碳水化合物：如全谷物面包、燕麦片或水果，提供能量。
脂肪：如坚果、鳄梨或橄榄油，提供必需脂肪酸。
维生素和矿物质：通过新鲜蔬菜和水果摄入。
3. 避免高糖食品：
减少含糖谷物、甜点等高糖食品的摄入，以避免血糖急剧升高后迅速下降，导致能量下降。
4. 保持低脂：
选择低脂肪或无脂肪的乳制品，减少饱和脂肪的摄入。
5. 增加膳食纤维：
通过摄入全谷物、豆类和蔬菜来增加膳食纤维，有助于维持肠道健康和控制体重。
6. 适量饮水：
早餐时喝一杯水，有助于唤醒身体，促进新陈代谢。
7. 避免过油腻：
早餐不宜过于油腻，以免增加胃肠道负担。
8. 避免空腹喝咖啡：
空腹喝咖啡可能会刺激胃黏膜，建议搭配一些食物一起食用。
9. 避免过快进食：
慢慢吃，细嚼慢咽，有助于消化和吸收。
10. 避免过热食物：
过热的食物可能会损伤口腔和食道黏膜，应等食物稍微冷却后再食用。
为了我们的身体健康，即使再忙也要抽出时间吃早餐呀！一顿美味的早餐不仅给我们的身体提供了满满的能量，更是我们对自己身体负责的表现！别让早八剥夺了你吃早饭的时间～争做元气满满大学生！
参考文献：
[1]A two-front nutrient supply environment fuels small intestinal physiology through differential regulation of nutrient absorption and host defense
[2]CellVol. 187Issue 22p6251–6271.e20Published online: October 19, 2024
[3]* Jian ZhangRuonan TianJia LiuJie YuanSiwen ZhangZhexuChiand others
文字/食品学院团委科技部 龙钰霏
图片/网络
编辑/食品学院团委科技部 黄云菲
审核/范俊铭 杨梅语轩 昂歌尔 张可欣
责编/杨彤
