鸡蛋是一种营养美味的食材，不仅含有大量的优质蛋白质，而且还有丰富的维生素和多种矿物质，可以促进我们的身体健康，增强免疫力。在鸡蛋的众多做法中，我就比较偏好鸡蛋羹，觉得它的口感QQ弹弹的，特别细腻，而且鸡蛋充分搅散后，营养也更容易吸收。说起蒸鸡蛋羹，可能不少朋友都觉得很简单，只要加水把蛋液搅散拿去蒸就可以了。但其实蒸鸡蛋羹是有技巧的，不然同样的鸡蛋羹，有的好看又美味，但有的却满是蜂窝，卖相不好的同时，口感也很老。今天就来跟大家聊一聊关于蒸鸡蛋羹的一些小技巧，一起来看看吧！
蒸鸡蛋羹的第一步，就是我们需要先准备适量的鸡蛋，并把它磕到碗里，我这里准备的是两个鸡蛋，清洗干净后把鸡蛋磕到碗里，然后再用筷子或打蛋器把鸡蛋给搅散。尽量多搅拌搅拌，使蛋液充分搅散。
蛋液搅拌好后我们就需要往里面加水了，很多朋友并不知道蒸鸡蛋羹应该加多少水，完全就是凭着感觉加的。但其实，水加多了鸡蛋羹会不成形，但要是加少了，又会使蒸出的鸡蛋羹硬邦邦的，一点都不嫩滑。蒸鸡蛋羹最好的蛋液和水的比例是1:1.5，要是你不能精准把握这1.5的水，那么我们也可以选择再拿一个相同的碗，然后往碗里加入比蛋液多一半的水，再把它倒入鸡蛋液中就可以了。
水加好后，我们可以往里面倒入一点点食盐，增加底味，当然你也可以不加，之后我们再次来搅拌，把蛋液和水充分的搅拌融合。
可能很多朋友这个时候就会选择把鸡蛋液拿去蒸了，但其实在此之前，我们就最好用细筛把蛋液给过滤一下。因为在蛋液中会有一些筋膜之类的物质无法充分搅拌溶解，这样就导致蒸好的鸡蛋羹吃起来不够滑嫩。而我们把它过滤一下，就可以把这些没有搅拌溶解的物质过滤出来，蒸好的鸡蛋羹，口感自然就会更好了。
接下来一步，我们还需要另外拿个勺子，用勺子把搅拌鸡蛋时产生的一些气泡给舀掉，这些气泡就会导致蒸好的鸡蛋羹表面有小气孔，影响它的卖相。
小气孔舀掉后，我们就可以把它放到蒸屉上去蒸了。不过蒸鸡蛋羹就最好是水开后再放入蒸屉，这样鸡蛋就可以快速受热凝固。接下来，我们再拿个盘子倒扣在蛋液上，这一步的目的就是可以防止蒸鸡蛋过程中，一些水蒸气掉落在鸡蛋羹表面，使鸡蛋表面变得不平整。
最后我们盖上蒸锅的盖子，开大火让它蒸上七八分钟的样子。很多朋友蒸鸡蛋羹，都不知道蒸多长时间，为了避免出现夹生的情况就会一直蒸，但这样蒸好的鸡蛋羹会老掉，有很多蜂窝状产生，大概蒸8分钟的样子就最好了。
鸡蛋羹蒸好，我们不要急着把它端出来，让它再焖上5分钟，充分的吸收水汽。焖好我们再把鸡蛋羹端出来，这个时候就可以看到，蒸好的鸡蛋羹表面非常的平整，看起来就QQ弹弹，嫩滑又好吃。
接下来我们可以用小刀给它划上几刀，然后根据自己的口味倒入一点生抽和香油，撒上一点葱花点缀，可以直接开吃了。利用这个方法蒸出来的鸡蛋羹，看着就让人的食欲大增，吃起来也是顺滑Q弹的。下次做鸡蛋羹，你也可以试试这个方法。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
