红薯就是我们日常生活中极为常见的一种食材，在这寒冷的冬季，我们走在大街小巷，常常能闻到烤红薯那诱人的香气。相信很多朋友平时也会经常购买红薯回家，不管是自己蒸红薯、还是用红薯煮粥、或做成糕点，都是非常美味诱人的。不过，想要做出来的红薯好吃，挑选合适的红薯可是很关键的一步。在买红薯的时候，我们经常能看到有“细长”的，还有“粗圆”的红薯，很多人可能觉得它们都差不多，其实这里面的区别可大了，今天就来跟大家聊一聊关于挑选红薯的一些技巧。
首先我们来说一说“细长”型的红薯，这类红薯一般是生长在土壤较为疏松的地方，它的根部延伸的空间较大，所以形成了细长的形态。细长红薯它的肉质相比来说是比较细腻的，里面含有的淀粉量也相对较少，不过它含有的水分足，吃起来的口感更加软糯香甜。像平时制作红薯泥、红薯饼之类的甜品，尤其是烤红薯或蒸红薯的时候，细长的红薯除了口感更甜之外，它也更容易全面受热，完全熟透。
下面我们再来说一说粗圆型的红薯，它的体型比较饱满，胖乎乎的。这类红薯一般是生长在土壤较为紧实的地方，因为空间有限，所以形成了粗短的形态。粗圆红薯它的肉质更加紧实，淀粉含量更高，吃起来的口感就会给人一种面面的感觉。它不太适合烤制，不然容易发干，但用来蒸熟后搭配饭菜，或者炖汤时增加稠厚感，那可是相当不错的，像红薯排骨汤、红薯鸡汤等，加了粗圆红薯后，汤底会变得更加浓稠好喝。
以上就是关于细长红薯和粗圆红薯的区别，在购买的时候，我们可以根据自己的需求进行选购。不过我们不管买哪种红薯，在挑选时，还要掌握一些技巧，这样才能买到优质新鲜的好红薯。
1，看外观。
在买红薯的时候，我们就要仔细看看它的外表。红薯在挖或运输的过程中，一不小心就会导致表皮出现破损，这样的红薯就不建议买了。虽然一点点破损并不影响食用，但红薯的味甜，表面有破损的话，就会吸引一些细菌、虫子之类的来啃食，这样就会造成果肉的污染。而且红薯破损后就不利于保存了，没放两天就会出现腐烂的情况。此外要是红薯表面有霉点了，这样的红薯也不要购买，它已经变质腐烂了。
2，查看发芽情况。
要是发现红薯有发芽的迹象了 ，这样的红薯就不建议购买了。虽然红薯发芽后并不会产生什么毒素，但在发芽的过程中，它消耗自身一部分的营养物质，像淀粉、维生素这些还供给给芽的部分，这样就会导致红薯的营养价值和口感比新鲜红薯要差了不少。
在购买红薯的时候我们会发现，商家一般都是连着泥土一起售卖，因为红薯一旦被清洗后，就不利于保存了，放了几天就会坏掉，所以我们买回家的红薯，也不要去清洗它。而且最好把它放在家里干燥通风的地方晾上几天后再吃。因为新鲜红薯的水分是非常多的，这个时候的红薯甜味不足，吃起来一点都不香甜。我们把它晾上几天后，红薯中的水分转化成糖分，我们再用来烤或煮，就会更甜更软糯更好吃了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
