未品秋意浓，忽而冬已至，从今日开始气温下降，北风潜入，外出时要记得适当添加衣物，以防感冒。立冬一过，意味着冬季开始了，万物生气开始闭蓄，进入休养、收藏状态，草木凋零、蛰虫休眠。气候也由秋季少雨干燥，向冬季的阴雨寒冷过渡。
在中国古代有“立冬补冬”的习俗，人闲下来了，天却冷起来了，人的身体就会对能产生热能的东西更加敏感，更需要食用一些温补的食物，来补充身体机能。
此时喝茶，宜选平和温润的茶，来补充身体和肌肤所需的水分和热量。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”以温御寒，煮饮白茶正当时！
白茶内含物质丰富，经得住反复煮饮，它的工艺在六大茶类中自成一派，萎凋干燥，完美保留了白茶的茶叶形态与茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质。
经过陈化的老白茶，茶叶的内质完成了转化，得到了质的升华，口感也更加润滑。茶味醇厚，香气馥郁，细细品来，暖意传遍全身，胃暖心也暖。
冬季品茶宜遵循“温、顺、润”的原则，多饮老茶、淡茶，少喝新制的有燥火气的茶。而作为市场新贵的白茶，是最符合这三项原则的，特别是老白茶，它的属性因为自然陈化，内质转化，所以茶性更加温和，是暖冬的佳饮。
开汤后，茶汤颜色金黄澄澈、红亮油润，香气于茶室内弥漫，甜润温和。入口滑，这是一种感官上的体验，就像是一杯温度正好的茶汤在自己的舌面滑过，然后顺势滑下食道，到达胃部，温暖身心，能够让人在品饮时感受到舒服与安逸。
煮饮白茶，可以分为“高温快煮”和“低温慢炖”两种，不过要注意，煮茶不是煮药，再慢也不能一份茶叶煮一两个小时。
长时间的煮茶，会让茶汤如药一般浓酽煞口，而且茶叶中的营养物质也会过量流失，让身体感觉有负担感，十分不适。
白茶“快煮”的情况下只需要7-8分钟就可以煮好，“慢炖”也只需要15分钟左右即可出汤。煮茶时，等到出茶汤几分钟后，茶水再次被烧开，汤色开始呈现出金黄色就可以先关火，用余温再闷一会儿茶汤，这样的茶汤才更细腻、柔滑。
先泡后煮的情况下，可以用冷水煮茶，等到茶水烧开沸腾以后，就可以及时关火了。
秋尽冬来，浮来青邀您一同来煮饮一杯白茶，在袅袅升起的茶香和醇厚、温暖的茶汤中正式迈入今年的冬季，愿三冬时节，亦有好友围炉而坐，偷得浮生半日闲，且莫将烦事绕心头。
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