“竹笋初生黄犊角，蕨（jué）菜已作小儿拳”
春天，正是吃各种野菜的“黄金季节”，特别是竹笋、荠菜、香椿等野菜，深受人们喜爱。然而，还有一种野菜我们绝对不能错过，那就是蕨菜。
蕨菜，被誉为“山菜之王”，在华夏大地有着非常久远的食用历史，许多先秦时代的文学作品中，都能见到人们采食蕨菜的场景
作为清明前后常见且易得的山野佳肴，蕨菜不仅是咱们平民百姓的饱腹之选，更是历代文人墨客心中所爱，其中长寿诗人陆游就对蕨菜情有独钟。
“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬”，他的这两句诗生动地描绘了蕨菜的鲜美与嫩滑，其滋味之佳，甚至超越了雪菌，可谓是春天蔬菜中的佼佼者。
当然，除了美味之外，蕨菜还是一味良药，具有很多特别的功效！
这口“山菜之王”
清热解毒、利湿消肿、凉血止血
蕨菜又叫甜蕨、山凤尾、蕨儿菜、龙头菜，其形态十分可喜，身躯笔挺，头部习惯性地卷成圆弧，特别像初生婴儿握紧的拳头，嫩的可爱。
在中医看来，蕨菜性甘、寒，入肝、胃、大肠经，具有清热解毒、利湿消肿、凉血止血的功效，主治感冒发烧、黄疸、痢疾、风湿痹痛等病症。
清热解毒
据《福建药物志》记载，蕨菜清热利湿，消肿解毒，对于春天常见的上火、口腔溃疡等情况有很好的缓解作用。
在中医理论中，食物可以分为寒性和热性两大类。寒凉食物通常具有清热、泻火等作用，热性食物则具有温中、散寒、助阳等作用。
而蕨菜的寒性特质使得它能够有效地清除我们体内的热邪，达到清热解毒的效果。
其次，蕨菜中含有多种活性成分，如蕨菜素等。这些成分能对细菌产生抑制，具有抗菌、消炎、解毒等作用。
利湿消肿
蕨菜中含有丰富的膳食纤维，这些成分能够促进肠道蠕动，从而有助于排除我们体内的湿气和毒素。
此外，蕨菜中还富含钾元素，有助于维持我们体内的水液平衡，进而减轻水肿症状。
凉血止血
唐代药学著作《本草拾遗》记载，蕨菜具有凉血止血的功效，其蕴含的活性成分能够促进血液凝固，对于血热妄行引起的出血症状有一定的辅助治疗作用。
除此之外，蕨菜还能够治疗高血压、头昏失眠、肺结核咯血等症状。
需要注意的是，虽然民间流传着“常吃蕨菜长寿”的说法。但在中医看来，蕨菜性质寒凉，又入脾经，过量食用蕨菜可能损伤脾胃。
当然，我们也不用因噎废食，尽管蕨菜存在一些潜在的副作用，但其营养价值仍然相当可观。
在食用时，我们只需注意适度、适量，并结合个人的体质和需求来选择，便可充分发挥蕨菜的益处，避免健康风险。
提醒：以上内容仅供参考，并非适合所有人群，建议在医师的指导下调理。
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