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传统超市困局：大卖场难“大卖”

文摘 2024-11-15 10:24 湖北

作者｜A.WANG

来源 | 物观observe

2024年11月11日，广州老牌超市“百佳永辉”选择在双十一购物节当天正式关闭正佳广场店。

● 百佳永辉超市天河正佳广场店停业公告来源：网络

无独有偶，大洋彼岸的家乐福也于前几日传出消息，迫于日益走低的估值，开始不得不考虑走上资产剥离、业务重组，或是被收购的道路，“如果有买方有意，巴黎上市的家乐福可能也会考虑出售全部或部分公司股份”。家乐福管理层如是说。

大卖场生意越来越难做

一边是热情高涨的线上购物狂欢，一边是愁云惨淡的线下卖场零售。迷茫无助的传统超市业态在挣扎中走向寒冬。

10月底，多家上市的连锁超市企业陆续公布了2024年第三季度的业绩报告。

● 各公司2024三季度财报数据来源Wind 物观整理绘制

整体看来，这是“向胖东来学习”热潮褪去后的一份不太满意的答卷。

永辉超市作为国内连锁超市的龙头企业，在2024年前三季度共实现营收545.49亿元，同比下降12.14%，归母净利润方面，前三季度共亏损0.78亿元，而在去年这个时候，永辉超市盈利0.52亿元。

与永辉超市相似的是中百集团，2024年前三季度收入和净利润方面均有下滑，亏损超3亿。家家悦和红旗连锁虽实现收入小幅增长，但净利润却同比下降。

值得注意的是，净利润同比下降并不是个例。在列6家企业中5家归母净利润水平同期相比均有或多或少的下降，3家企业亏损，其中最高亏损4.85亿。

与此同时，步步高虽实现了“扭亏为盈”，但其利润来自于重整收益。今年10月，步步高投资集团宣布被破产审查，早在之前，步步高已亏损不断，尤其是2022年血亏25.11亿。

本土连锁超市经营不易，而放眼全球，大卖场模式的连锁超市也是如此。

前几日，法国连锁超市欧尚宣布裁员约2400人，关店10家。该公司去年净亏3.79亿欧元，今年上半年，其控股公司Elo亏损达10亿欧元。

大卖场模式看似日渐疲软，各个企业不得不探索新道路积极自救，以求成功突围先留在牌桌上。

争当胖东来学徒，为市值、还是为发展？

在如何自救这个问题上，一句话概括就是：理解胖东来，学习胖东来，超越胖东来。

从今年4月开始向胖东来学习的步步高，到5月被胖东来“爆改”的永辉，再到7月的中百集团，胖东来提供的帮助是由内到外的，包括员工薪资、服务设计、供应链管理、货架陈列等等。

● 永辉超市国内首家自主调改门店北京喜隆多店、即将开业的重庆首店来源：网络

向胖东来学习成为了所有传统商超共同喊出的口号。

然而，“拿来主义”作用终究有限，即使有胖东来的名师加持，几位学徒仍然出师无望。

“爆改”效果不好，确实不是胖东来不尽心。被爆改后，各连锁超市一时间涌入了大量的消费者，毕竟胖东来只在河南开店，其他省市想一睹其风采，只能踏破胖东来徒弟们的门槛。

然而，“莞莞类卿”效应并没有持续多久，消费者很快发现“此胖”非“彼胖”。

在产品与服务的各方面和真正的胖东来仍有较大差异。事实证明，从永辉超市、步步高、中百集团在第三季度的财务表现来看，胖东来的帮助虽有效，但有限。

也许，搭上“胖东来爆改快车”的意义可能更多的会体现在了资本价值上——中百集团在请来胖东来董事长参观后股价飙升涨停，永辉超市在传出将被胖东来“爆改”后两个月内股价涨幅达35%。

争当胖东来的学徒，究竟为了市值表现，还是业绩提升？或许都有，资本市场的反馈更快，但如果要获得长远的发展，还要靠时间来检验。

新零售冲击下，

谁能在“不可能三角”求解？

在新零售浪潮下，传统大卖场模式正面临着严峻的行业下行压力。

所谓“不可能三角”，是指在零售行业中，难以同时兼顾价格、效率和服务这三个关键要素。

胖东来在这一困境中的确展现出独特的平衡智慧。它极为注重服务品质，从员工的专业素养培训到为顾客提供无微不至的购物引导、舒适的购物环境以及便捷的售后，都彰显着服务至上的理念。

● 胖东来无处不在的服务细节来源：网络

商品种类方面，不求传统超市的宽泛，力求用心选品，确保质量上乘，能够满足顾客对于精致生活的追求。

产品价格方面，胖东来通过高效的供应链管理、精准的成本控制以及合理的利润规划，使得其商品价格依然具有相当的竞争力，从而在优质服务、精选商品与相对低价之间找到了微妙的平衡。

山姆会员店则有着别样的解法。它以丰富且高品质的商品种类为核心竞争力之一，在全球范围内精选优质商品，满足会员对于高端、独特商品的需求。

在服务上，为会员提供专属的购物体验，如免费的试吃、优质的会员服务通道等等。

对于价格，凭借大规模的采购量、强大的全球供应链议价能力，实现了部分商品的低价优势，特别是其自有品牌商品，在保证质量的同时能以较低价格出售，在丰富商品、优质服务与低价策略之间找到了最优解。

● 山姆会员商店来源：网络

传统超市若想自救，就需要在“不可能三角”中找到自己的立足点。这可能意味着要进行采购模式的变革，提升供应链效率，或者通过创新的服务模式来增强消费者的购物体验。

尽管挑战重重，传统超市仍有转型和突破的可能。

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