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作者陈秀珍女士：1963年出生，扬州市作家协会会员。曾从事会计工作，退休后喜欢写点小文，多篇文章散见于《扬州晚报》《扬州时报》《江都日报》《仪征日报》《扬州诗文》《白沙》等。
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大姐门前那一树成熟的秋扁豆十分亮眼，它们缠缠绕绕，顺着搭起来的架子，或倚靠旁边的树枝攀爬。爬过架子又爬大树，葳蕤的栀子花树，扁豆的绿色藤蔓穿插缠绕，还有的顺着那棵被砍掉一半的桑树，攀爬到了半空中，展现出顽强的生命力。扁豆的叶子呈深绿色，形状像一颗颗小心脏，叶脉清晰可见，仿佛是大自然精心雕琢的艺术品。满架的扁豆，开出紫色的花，远看像一串串紫色风铃随风摇曳，又像无数只小星星眨着俏皮的小眼睛，近看像一只只紫蝴蝶在绿叶间翩翩起舞，真的是灵动可爱。扁豆花也是诗人的最爱。“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花。”秋风里的一架扁豆藤蔓缠缠绕绕，绿叶层层叠叠，紫色白色的花，一串串，一簇簇，开得欢天喜地。花有白色、紫色，也就有白扁豆、紫扁豆，白如雪，紫如霞。豆荚像弯弯的月牙，这儿一堆，那儿一串，紫与绿，白与绿，搭配淳朴美丽。扁豆包容性强，素炒荤烧都行。将扁豆洗净，两头掐丝，起锅烧油，放入葱姜蒜爆炒，倒入扁豆加食盐、蚝油等调料翻炒，炒熟后即可装盘食用。还可与五花肉同烧，其味更美。扁豆得肉，别饶肥腴，肉得豆香，益加隽永。最佳的烧法是扁豆烧芋头，扁豆结于天，芋头藏于地，都成熟于深秋。热锅下菜籽油，放入葱姜蒜煸炒，倒入芋头块和扁豆继续翻炒，煸至扁豆两面点点焦黄，放水放盐大火烧，待汤汁烧至浓稠，收汁起锅，撒一撮秋天刚冒的新鲜本大蒜叶末。油嘟嘟、香喷喷的扁豆烧芋头，盛在头号大碗里，散发着纯真的清香，就着菜吃着饭，永远是记忆里的那道鲜香美味，就一个字：绝！妈妈在世时，每年把一时吃不完的扁豆，撕去两头的筋络，洗净，放入开水中焯一下，捞出晒成扁豆干。晒干后的扁豆呈褐色，储存过冬。到了天寒地冻的雨雪天，蔬菜短缺，将扁豆干用温水泡开烧肉，别有一番风味。紫扁豆今年姗姗来迟，可如期与人们在深秋相望、相逢、相遇真好。那是一种踏实，也是一种殷实，更是一种久违的人间烟火。![]()
