视频来源:河南电视台民生频道
亚硝酸盐有剧毒
可致人死亡
预防亚硝酸盐中毒
这些菜要注意
所谓“隔夜菜”,并不是单单指当天吃剩下、放到第二天的菜。科学来说,放置时间超过8-10小时的菜,都属于隔夜菜。久存的饭菜中,这几种要格外注意↓
久存绿叶菜
绿叶菜中的硝酸盐含量最高,其中大约90%的硝酸盐来自蔬菜。如果新鲜的绿叶蔬菜放了两三天再食用,其中的亚硝酸盐有可能会升高。
隔夜菜
细菌能将菜里的硝酸盐转化为亚硝酸盐,即使将剩菜放在冰箱里,细菌也会缓慢滋生。因此,剩菜放置时间越长,产生的亚硝酸盐就会越多。
腌菜
蔬菜腌制后1周左右亚硝酸盐含量最高,20天后含量会降低。因此,建议腌菜在腌制满一个月后再食用,同时添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素C等,可降低亚硝酸盐的含量。
久置的凉拌菜
凉拌菜放置几天后看起来仍然新鲜脆嫩,但其中的亚硝酸盐含量却比剩菜还要多,因此建议凉拌菜现拌现吃。
不新鲜的海鲜干货
不新鲜的海鲜干货在储存过程中会产生大量的亚硝酸盐,尤其是夏季气温高,海鲜干货容易变质,建议大家在购买和储存时要注意保持干燥,尽量选择新鲜的海鲜干货。
颜色鲜艳卖相好的熟制品
市面上一些颜色特别鲜艳的熟制品、腊肠、腊肉等,可能含有较高的亚硝酸盐,这些食物可能在加工过程中添加了亚硝酸盐,起到防腐和增色的作用。
如出现亚硝酸盐中毒
早期可尝试催吐
减少吸收
症状明显应立即就医
来源:央视网、国家应急广播、青岛广播、科普中国、扬子晚报