魔芋，一种全株有毒，却非常美味的植物！

创业 2024-11-20 09:00 湖南

在古代粮食短缺，人们经常饿肚子。我们的老祖宗们费尽心思，变废为宝，将很多有剧毒的植物变成美食。例如狗爪豆、河豚、豆角、毛豆腐、蕨菜、见手青、杏仁、黄花菜、木薯、芒果等等，是不是觉得不可思议。事实上确实如此，这些食材里面多多少少都有毒。如果处理不好或者未完全煮熟，可能会导致中毒，哪怕到现在每年都有因此而中毒的案例发生。

今天笔者要给大家分享的这种植物，它同样是一种有大毒的植物，但是我们迷人的老祖宗经过漫长时间的研究，将它变成非常美味的食物，它就是魔芋。今天笔者就来带大家，认识并了解这种植物背后的历史植物人文。

认识魔芋、了解魔芋

魔芋，听名字就知道它不好惹，事实上其实如此，它富含草酸钙、生物碱、神经酰胺等多种有毒物质，食用之后会出现麻嘴、腹痛、恶心、呕吐的情况，是不能生吃的。宋代古籍《开宝本草》中记载：“生（魔芋）如人喉出血”。

魔芋，原产于中国以及越南，是非常古老的植物，早在2500多年前就有关于魔芋的文字记载。最早人们发现食用魔芋，会导致舌头肿大、喉咙疼痛，为了警示他人，魔芋这个望而生畏的由此诞生了。

魔芋也叫蒟蒻（juruo）、鬼芋、麻芋子、蛇头子，它是天南星科、魔芋属多年生草本植物。和有毒植物天南星、半夏是近亲，同属于天南星科植物。魔芋植株高可达1米左右，它的茎秆出租，表面有斑纹，远远看上去犹如一条蛇的身子。魔芋的根茎扁球形，表面坑坑洼洼，呈暗红褐色，且伴有多数须根。

魔芋的叶子绿色，非常的碎裂，有意思的是魔芋的叶子不像别的植物朝上生长，而是向外侧生长，酷似一把雨伞。魔芋的花期在盛夏，花是佛焰苞，呈漏斗状，非常典型的天南星科植物特征。它的果期在秋季，果实是浆果，球形或扁球形，成熟之后是黄绿色的。

在宋代古籍《开宝本草》中记载：“魔芋生吴、蜀。叶似由半夏，根大如碗。生阴地，雨滴叶下生子”，描述的就是我们现如今的魔芋。魔芋在我国主要分布在西南以及常见以南地区，如云贵川以及湖南、湖北、浙江、江西等地，常生长于阴湿的环境。

魔芋的食用价值

魔芋是一种有毒的薯类植物，在先秦时期以前，人们就开始研究它的可食用性。后来人们发现将它打磨成浆之后，加上草木灰（碱性），再高温蒸煮之后就可以食用了。在古籍《罗浮志》中记载：“魔芋深谷中产，物如薯芋状，山人得之，剖作四片，入砂盆磨作胶浆，锅煮成膏，待冷则凝结如饼块......照前三煮四煮，乃可食令饱，一芋所煮，可充数十人之腹......”，可见我国食用魔芋的历史是非常悠久的。

记得在上个世纪80年代的时候，魔芋都是餐桌上非常常见的一道食材，吃起来滑滑的。到了现在魔芋更是被开发到极限，像我们现在吃的很多麻辣小零食，其实都是魔芋加工制作而成的。

而且值得一提的是魔芋富含丰富的膳食纤维，基本上不含什么热量。人们吃了之后不仅容易出现饱腹感，而且不会增加脂肪，可以说魔芋是公认的减肥食品。像正在减肥或者准备减肥的朋友，可以适当的多吃魔芋。

魔芋的药用价值

魔芋是药食同源的植物，它不仅是食材，同时也是很好的药用植物，早在秦汉时期《神农本草经》中就有收录。魔芋以地下块根入药，通常秋季植株枯萎时采挖，切片晒干备用，有化痰消积、解毒散结、行瘀止痛的作用。像瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘、腹痛、烫火伤、毒蛇咬伤，都可以用到魔芋。

在《开宝本草》中记载：“魔芋主痈肿风毒，摩敷肿上，捣碎以灰汁煮成饼，五味调和为茹食，主消渴”，可见魔芋虽然有毒，但是它的食用和药用价值都是非常高的。如果你的家乡还有魔芋，那么你千万不要错过了。不过如果你不会做魔芋豆腐，那么不要轻易尝试，可以直接去菜市场购买现成的，农民朋友了解了吗？

好了，今天的问终究写到这里了。大家对于魔芋了解了吗？你知道魔芋有毒吗？你吃过魔芋吗？在你的家乡还有魔芋这种植物吗？想了解魔芋更多作用和价值。

笔者推荐大家购买上面这本《精编中草药》，里面就有很多关于魔芋的介绍。特别是家里有小孩子的，多看看。不仅可以认识更多有趣的植物，还能通过认识植物避免误食有毒野果，非常值得收藏的一本植物科普书籍。大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzMzc4NTg5OQ==&mid=2247496837&idx=3&sn=868da905eb445352e435f05a775ae2c1

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