产地食材 ▎来自温县的垆土铁棍山药,香甜粉糯,营养美味~

文化   2024-11-12 16:29   日本  

垆土铁棍山药不仅营养丰富,而且非常美味,是秋冬不容错过的选择。
对于农产品来说,产地就是它的灵魂,温县,就是山药的灵魂。
地点:河南·温县 
环境:温县冬不过冷,夏不过热,气候温和,无霜期长,成就了全国最适宜山药生长的环境。
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温县地处太行山与黄河之间,沉淀了得天独厚的垆土土壤。
拥有着中国最大的垆土面积,不过也仅有2万亩,能吃到真正的温县垆土铁棍山药的机会,少之又少。
菜山药一般种植在沙土地里、采挖轻松。而温县的铁棍山药却种植在垆土地中,垆土地质坚硬,山药生长过程比较艰难,外形通常会变得不规整。但也正因如此,垆土铁棍山药水份含量低于普通沙土地的山药,糖分更足,肉质很瓷实,也更营养价值。
特殊的地理环境以及绝佳的品质,让温县的铁棍山药在2018年9月5日,被农业部实施农产品地理标志登记保护。
中国人讲究“不时不食”,霜降之后,更是吃垆土铁棍山药的时候。
想吃山药的你,光能吃会做还不够,一定要学会分辨温县垆土铁棍山药和普通菜山药。
一、垆土铁棍山药巨丑无比,弯弯曲曲,是扁圆的,而菜山药则要粗很多,颜色更浅。
二、将铁棍山药折断,可以感受到其肉质较硬,菜山药则要水得多。
三、温县铁棍山药蒸煮15分钟左右就粉糯,口感"面而甜"。而菜山药味淡水分多,远没有如此的回甘回甜。
垆土铁棍山药产量稀少,全县不到2万亩。我们都是直接与获得地标GI授权的基地合作,口口粉糯香甜!糖分足,久煮不散,每一口都是回甘回甜!
挖铁棍山药是一件极其耗时费力的差事。山药弯弯曲曲的生长在地里,哪怕是有30年经验的老手都得小心翼翼。
下手轻了,挖不出来,下手重了,山药断在土里就不值钱了。一个人挖一亩山药,至少要25天以上。
也正因为村民们的小心呵护,温县产出的铁棍山药软糯香甜,是可以放心吃的好山药。
入冬吃山药,垆土铁棍山药营养丰富,含有多种氨基酸、硒、铁、锌、钙等营养物质。
山药性温和,多吃也不怕上火,秋冬食用太适合不过了。
垆土铁棍山药怎么做都好吃,蒸、炒、炖、煮各有风味。
我经常把山药蒸着吃,也是最方便的吃法。山药削掉皮掰成段,蒸15分钟左右就粉糯了,回甘回甜。加上鸡蛋,地瓜等一起煮,全家的营养早餐轻松get~
或者煲一碗山药羊肉汤。将羊肉焯水后与葱姜下锅细煮慢炖,一小时后放入山药煮至软糯,羊肉肉嫩骨酥,汤香浓甘甜。
不嫌麻烦还可以做一些山药甜点吃,拔丝山药、蓝莓山药,枣泥山药糕,都是百吃不厌。


推荐的山药都是经过了严格筛选,4.8斤礼盒包装大气,送礼更有新意。
购买须知:因截面不干发货路上就容易坏,截面特意放干后发货,两头截面开裂和缩水不做售后,介意者慎拍~
图文/伍亩田
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