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药店健康打卡：猪肉是“癌症催化剂”？中国癌症高发，竟是猪肉惹的祸？

职场 2024-11-03 19:45 安徽

对于无肉不欢的人来说，

何以解忧？

唯有大口吃肉~

下面就和药店慧享一起来学习吧！

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烤到滋滋冒油的小肉串，

一口咬下去，

肉汁充满口腔，

肉香瞬间四溢，

那美妙的滋味，

可真让人无法自拔~

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据农业农村部数据显示：

我国一天要消耗23万吨肉，

按14亿人口平均下来，

每人每天约摄入164克肉类。

而猪肉在我国的肉类消费里，

是妥妥的NO.1~

美国农业部曾发表报告称：

我国一年吃掉了全世界二分之一的猪。

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有人说，

我国之所以癌症高发，

是因为猪肉吃得太多。

因为猪肉是红肉，会致癌！

事实真的如此吗？

猪肉被列入致癌物队伍？

真的假的？

早在2015年，国际癌症研究机构就已经将加工肉类列为“一类致癌物”，并将红肉列为“2A类致癌物”。

据世界卫生组织在《饮食、营养和慢性病预防》的报告显示，红肉和加工肉类会增加人们的患癌风险。红肉和加工肉摄入量达到每天50克时，患肠癌的风险就会增加18%，当摄入量达到每天100克时，患肠癌的风险会增加到36%。

根据生肉的颜色，肉类被分为颜色较深的“红肉”和颜色较浅的“白肉”。一般来说，猪、牛、羊等哺乳动物的肉被分为“红肉”；鸡、鸭、鹅、鱼、虾等非哺乳动物的肉被分为“白肉”。然而越来越多的研究证实，大量摄入红肉，会增加罹患癌症的风险。

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此外，大量的动物实验和流行病学调查发现，对于人们所患的一些癌症，比如乳腺癌、前列腺癌等，红肉的确需要负上一定“责任”。

那这么说的话，猪肉作为“红肉”中的一种，还能放心吃吗？

癌症真的和吃猪肉有关吗？

猪肉表示这“锅”它不背！

首先，虽然“红肉”被划分为2A类致癌物，不过，比起“明确致癌”的1类致癌物，2A类致癌物相对是低了一个档，且2A类致癌物指的是对人类可能致癌但证据有限。

其次，红肉富含人体所必需的氨基酸，是血红素铁、蛋白质等物质的优质来源，我们不能因此就否认红肉的价值。按照世卫组织的说法，红肉不是完全不能吃，但鉴于它“可能有致癌性”，所以建议大家适量食用，毕竟再好的东西，摄入的量过多，也会给健康带来不良影响，猪肉亦是如此。

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最后，癌症的发生是遗传、环境、不良饮食和生活习惯等多种因素共同作用的结果，大家没有必要因为担心红肉和加工肉会增加患癌风险而因噎废食，想要保持身体健康，关键在于平衡膳食、均衡营养。

如何健康的吃猪肉？

这几个要点需牢记！

1. 控制好摄入量

平时应优先选择吃猪肉，可以适当吃点猪肝。中国居民膳食指南建议，每日食用猪肉在内的畜禽肉类应控制在40-75克，而包括猪肝在内的动物肝脏则可每月吃2-3次，每次食用量约25克。

2. 注意烹调方式

用猪肉做菜时，建议采用蒸、煮、炒的烹饪方式，食盐摄入量控制在6克以下，食用油摄入量控制在25-30克，添加糖摄入量控制在25克以下。

3. 荤素搭配

用猪肉做菜时，要搭配富含维生素C的蔬菜，例如油菜、青椒和苦瓜等。每天的饮食要全面多样化，建议吃12种以上食物，蔬果、大豆坚果、肉禽蛋奶类等都不能少。

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4. 少吃猪肉加工制品

用猪肉制成的腌肉、腊肉和熏肉等加工制品，不仅含盐量高，而且在制作过程中还会产生多种致癌物，例如多环芳烃类、亚硝胺等，而且还会使猪肉的营养价值降低。

5. 给猪肉排酸

刚宰杀的猪肉，由于肌肉组织收缩而变得僵硬，虽然营养成分没有改变，但吃起来口感却较差。建议可以将猪肉放入冰箱冷藏12-24小时进行排酸，这样能让猪肉的肉质变得更加柔软，品质和安全性也会有所提高。

6. 猪的3个部位应该忌口

● 猪的病变淋巴结，俗称肉枣或花子肉，遍布猪的全身，尤其是脖子处。

● 猪的甲状腺，俗称粒子肉，位于猪的喉咙后方、气管腹侧面。

● 猪的肾上腺，俗称小腰子，位于肾的内侧缘前方。

这3个部位含有大量的猪内分泌激素、病原微生物等有害物质，存在一定的健康隐患。

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正规屠宰的猪肉会要求将这些部位去除，如果买猪肉时发现有这3个部位，千万别买。

写在最后，虽然猪肉属于红肉，而红肉又被列为致癌物，但并不代表吃猪肉就一定会致癌，只要掌握正确吃猪肉的方法，适量吃猪肉是对身体有益的~

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3OTAxOTY0Mg==&mid=2533031009&idx=5&sn=849bda1f5dfc138599dd5c2240b051e7

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