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杜牧的《华清宫》诗曰：一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。荔枝是“南国四大果品”之一，季节性明显，香味独特，甜而不腻。为了随时可以品尝到这种佳果的美味，梁师傅决心把它带入到甜品中，独创加入荔枝酒，让口感丰富饱满，清甜中带些小醉意，让人流连忘返，一“醉”难忘。
原料：
荔枝、鱼胶粉、草莓、兰香子。
调料：
荔枝酒、糖。
做法：
1、在鱼胶粉中加入荔枝酒和荔枝肉粒搅拌，冷却成果冻状。
2、摆盘，草莓切片伴碟，并加入兰香子即可。
| 春意韭香煎虾饼 |
原料：
银鳕鱼半斤，百香果1个。
调料：
美国辣椒仔酱1勺，面豉20g，花生酱10g，炸粉和盐少许。
做法：
1、用百香果和美国辣椒仔酱煮一个汁酱，最后加一点盐。
2、将银鳕鱼起肉以后，用面豉酱腌制2个小时，加炸粉捞一捞后煎香，最后加汁酱煮，封汁。
原料：
元贝，青豆，鹅肝，黑松露，菠菜红菜头，卵磷脂。
调料：
奶油，柠檬汁。
做法：
1、元贝真空低温45°煮10分钟。
2、青豆、菠菜、奶油放入机器中，搅拌成泥状。
3、鹅肝、奶油、黑松露、打匀成酱汁。
4、红菜头、柠檬汁、卵磷脂调成水，用搅拌机打出泡。
5、低温好的元贝煎制金黄，摆盘即可。
| 脆口奶香山药 |
山药裹上脆炸糊炸制，外皮酥脆，再裹上特制奶汁，奶味浓郁、香甜可口。
酸辣鸡蛙蛙
主料
去骨鸡腿肉200克 净牛蛙150克
辅料
萝卜丝100克
小料
黄贡椒20克 香芹粒15克
调味料
酸辣姜汁100克 高汤500克 料酒10克
牛蛙腌料
鸡粉3克 生粉3克 盐2克 糖1克
鸡腿腌料
鸡粉4克 生粉5克 盐3克 胡椒粉1克
烹饪步骤
1. 牛蛙斩件，去骨鸡腿切厚片，分别用腌料腌制10分钟；萝卜丝汆水后装盘垫底；
2. 热油锅下入黄贡椒、牛蛙炒香，下调味料小火烧5分钟后加入鸡腿肉片煮至成熟，撒上香芹粒，倒出装盘即可。
100克
酸辣姜汁 净生姜800克 纯净水100克 制作,制作生姜汁：生姜加水放入粉碎机打碎成泥，倒入纱布袋中挤出姜汁（约得560克）；姜汁入锅中煮开，去掉浮沫后加入调味品搅拌均匀即可。汁酱约可制作8份酸辣鸡蛙蛙。
混椒怪味牛肉粒
主料
净牛小排300克
辅料
炒香的刀口椒30克
调味料
混椒怪味汁75克
卤料
香辣红汤酱150克 浓缩卤水汁100克 鸡精30克 水3千克 冰糖40克 鸡饭老抽40克 炸葱100克 炸干葱100克 炸蒜仔80克 生姜40克 香菜30克
烹饪步骤
1. 净牛小排用平底锅四面煎香后放入卤料中，小火卤制一小时，再关火浸泡三小时使其入味；
2. 浸泡入味的牛小排改刀成大颗粒，拍一层薄生粉后，入6成油温的油锅中，炸至表面酥脆捞出；
3. 锅中倒入混椒怪味汁，中小火收汁至浓稠，放入炸好的牛小排，翻拌均匀捞出，蘸上适量刀口椒，装盘即可。
混椒怪味汁 混椒香辣酱200克 蒸鲜豉油75克 细砂糖325克 保宁醋150克 花椒粉2.5克 制作,细砂糖加入家乐蒸鲜豉油微火加热融化，离火加入其余调料即可。汁酱约可制作10份混椒怪味牛肉粒。
九年百合煎黑椒牛仔粒
主料：牛仔粒300克
配料：百合100克、干葱头、蒜子、青彩椒各适量
调味料：家乐黑椒汁、蚝油、鸡粉、白糖、黄油各少许
前期准备：
1. 牛仔粒清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。
2. 百合清洗干净，掰成小片备用。
3. 干葱头、蒜仔切碎备用。
成品制作过程：
1、首先将平底锅预热，将牛仔粒放入锅中，中火煎至七八成熟定型，表面微焦后取出备用。
2.、锅中放入适量黄油，待黄油融化后放入干葱头和蒜仔，小火爆香，加入煎好的牛仔粒，翻炒均匀。
3、倒入适量的家乐黑椒汁、蚝油、鸡粉和白糖，大火快速翻炒均匀，使牛仔粒充分吸收调料的味道。
4、最后，加入准备好的百合片，轻轻翻炒几下，确保百合稍微软化但保持一定的脆度。
易厨小创提示和建议：
1、煎牛仔粒时火候要控制好，避免过火导致肉质过老。
2、调味时可以根据个人口味调整黑椒汁和蚝油的用量。
3、百合稍微翻炒即可，以保持其脆嫩的口感。
