散文 | 张永晖《熬红薯糖稀》
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生活
2022-09-15 21:57
山东
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遇见每一个有故事的人
作者简介：
张永晖，冠县东古城镇人民教师，古诗词爱好者，中华诗词会会员。
熬红薯糖稀
无论你身处哪个时代， 零食总是孩子们最爱 ，即便是在那个些资源匮乏的年代， 好吃的零食也是层出不穷 。而相对于60 、70后，那一辈人来说，虽然那时候经济不是很好， 但对于零食而言确是原汁原味的纯天然无公害食品 。“红薯糖稀香又甜，吃上一口赛神仙”一句简单的俗语道出了儿时我们对红薯糖稀的向往与渴求。时光流转，但是我对红薯糖稀的喜爱并没有随着岁月的流逝而减少，并且现在的我仍对它朝思暮想、垂涎三尺，那种口舌生香的感觉依然鲜活如昨，它不仅仅只是儿时的回忆，也是家的味道。特别是妈妈自己熬制的糖稀 ，现在想起来心里面还满满地都是甜甜的味道……那时每年到了农历的十一月份， 农活几乎都做完了 。妈妈就会熬一大罐子糖稀 给我们几个解馋 。一说熬糖稀，大孩子就会高兴地忘记水的寒凉，带着弟弟和妹妹们抢着去洗红薯，记得妈妈总会把我们洗好的红薯再洗一遍后，放到一个低篮子里，端到大锅台上，一块一块地放进大锅里 ，添好水，盖上锅盖。因为那时家里的孩子多，哪口做饭的八印锅，都能放上半大锅 。红薯撞好了，在灶膛里放好易燃的引火柴点着火，拉开风箱高兴的煮将了起来。待把红薯煮熟了，取出来一块一块的剥去皮，然后把事先育好的麦芽倒进锅里，和红薯一起用棍子捣烂。（你可别小看了这麦芽的作用一，它能帮助沥出红薯里的水。二，它能增加糖稀的黏度，让糖稀更有韧性了）捣烂后，再拿来 一块稀拉布，把它缝成布袋，将放了麦芽的红薯泥装进布袋里缝好口，放在干净的石板上，用杆子一遍一遍的去挤压红薯里的水，等基本挤干水，再把挤净水的红薯泥放到锅里 ，点上火，慢慢熬制。一边熬制还要一边快速的搅动，防止沾到锅底上，不然就会糊，糊的糖稀熬出来就不好吃了。熬好后，等糖稀凉凉了母亲就会用勺子挖出半碗来，给我们解馋，其余的放到罐子里，留到冬天慢慢地吃。
这时，早已等不及的小馋猫们，就会拿出早已准备好的两节小木棒，使劲向碗里搅上两大团，用两只肉嘟嘟的小手高兴的搅动着，扯拉着，直到糖稀泛白，才会一脸幸福的，美滋滋的，把糖稀吃掉。
虽然， 时过境迁，现在好吃的零食应有尽有，什么也不缺，但每每回想起当年的糖稀，那感觉真的比今天的蜂蜜还甜……
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