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它是名副其实的“神仙肉”，鲜嫩滋补，一周吃2回，一吃养胃，二吃润肺，三吃补肾！

健康 2024-10-30 11:00 广东

进入深秋，秋燥越发明显，对肺的伤害很大，会引起咳嗽、痰多等情况，让人感觉很不舒服，所以要注意润肺去燥，可以试试食疗的方法，多吃些鸭肉。

鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有润肺、养胃、补肾的作用，滋补效果好，能清热补虚，止咳化痰，非常适合秋天吃。而且鸭肉营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，能增强体质。

今天给大家分享几种鸭肉的做法，非常好吃，老少皆宜，10月大家抓紧吃，不懂吃可惜了。

一、笋干老鸭汤

准备笋干、老鸭、葱、姜、蒜、火腿、料酒、食盐、胡椒粉。

1、老鸭剁成块，放入清水里浸泡1小时，去除血水后洗干净，沥干水分后放入碗中，加入适量食盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制半小时。火腿（咸肉）洗干净，切成薄片。一把笋干放入清水中浸泡2小时，洗干净备用。

2、大葱切段，生姜切片，蒜瓣去皮。锅里加入清水烧开，放入泡好的笋干煮3分钟，捞出沥干水分。锅里倒入适量油，烧热后加姜片爆香，放入腌好的鸭肉，小火煸炒一会儿。

3、煎出鸭油，炒干鸭肉的水汽，要几分钟，颜色金黄后倒入开水没过鸭肉，放入火腿肉，加葱段、蒜瓣，淋入料酒、放入适量食盐、白糖、胡椒粉，大火煮开后煮5分钟。

4、把鸭肉转入砂锅里，小火炖1小时，放入笋干继续炖半小时，最后尝尝咸淡，适量加点盐，搅拌均匀即可出锅，撒上葱花和枸杞。

二、啤酒鸭

准备鸭子、啤酒、生抽、老抽、料酒、小米椒、青椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、食盐、食用油、冰糖、红油豆瓣酱、土豆。

1、鸭子剁成大块，放入清水中浸泡1小时，去除血水后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出鸭肉，冲洗干净备用。

2、葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎。青辣椒洗干净切块，小米椒切圈。起锅烧油，放入鸭肉小火煸炒至金黄色，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。

3、淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入啤酒没过鸭肉，放入一把冰糖，大火煮开后小火炖20分钟，炖熟后放入青椒、小米椒，加适量盐，大火翻炒收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

三、柠檬鸭

准备鸭子、咸柠檬，黄柠檬、青泡椒、红辣椒、蒜瓣、老姜、生抽、老抽、鸡精、食盐、柱候酱、料酒、食用油。

1、柠檬鸭的味道就来自咸柠檬和鲜柠檬，咸柠檬是用粗盐腌制而成的。把咸柠檬、鲜柠檬切成薄片，去掉里面的柠檬籽。泡椒切段，老姜切片，蒜瓣拍碎，青红辣椒切圈。

2、鸭肉剁成块，放入清水里浸泡1小时，去除血水，沥干水分备用。锅里倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，放入鸭肉小火煸炒，炒干水分，颜色焦黄。

3、淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，加入泡椒炒出香辣味，加入一勺柱候酱翻炒均匀，倒入适量开水，大火煮开后小火煮半个小时，把鸭肉炖熟。

4、最后放入青红辣椒、柠檬片，大火翻炒均匀，把汤汁收干即可出锅。这道菜的味道清香，柠檬的加入十分解腻。

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