天冷了，有钱没钱，这肉要多吃！比鸡鸭滋补，比牛羊肉便宜，健脑益智、增强免疫
百科
2024-11-23 00:03
北京
随着天气逐渐转冷，人们开始寻找能够温暖身心、滋补身体的食物。在众多的食材中，鲫鱼无疑是一个绝佳的选择。无论有钱没钱，这肉都值得多吃。
丰富的营养成分：鲫鱼富含优质蛋白质，易于人体消化吸收。蛋白质是生命的物质基础，对于维持身体的正常生理功能、修复组织损伤、增强免疫力等都起着至关重要的作用。健脑益智：鲫鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。DHA被称为“脑黄金”，对大脑细胞的生长发育和神经传导起着重要作用，能够提高记忆力、思维能力和学习能力。增强免疫力：鲫鱼中的蛋白质和多种营养素能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。在寒冷的冬季，人体容易受到各种病菌的侵袭，食用鲫鱼可以帮助我们更好地抵御疾病，保持身体健康。健脾利湿：中医认为，鲫鱼具有健脾利湿的功效。对于脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状有一定的缓解作用。在冬季，人们往往会摄入较多的高热量食物，容易导致脾胃负担加重。适量食用鲫鱼可以促进脾胃的消化吸收功能，减轻脾胃的负担。香酥鲫鱼：鲫鱼、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、食用油鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐腌制一会儿。葱切段，姜切片，蒜去皮。锅中留适量底油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶炒香，加入生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和适量清水，烧开后放入鲫鱼，转小火焖1-2小时，直到鱼肉入味，汤汁浓稠即可。荷包鲫鱼：鲫鱼、猪肉、小葱、姜、酱油、蚝油、胡椒粉、香油、绍酒、淀粉、糖鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和绍酒腌制一会儿。猪肉剁碎，加入酱油、胡椒粉、香油和淀粉，拌匀后填入鲫鱼肚内。锅中热油，将鲫鱼煎至金黄色，下葱段、姜片后，烹入料酒，加入酱油、蚝油、糖和适量清水，烧开后转用小火煮至熟，用水淀粉勾芡，汁料收浓后即可出锅。家常鲫鱼：鲫鱼、泡青菜、泡辣椒、糖、葱末、蒜末、姜末、绍酒、酱油、醋、高汤、水淀粉、盐锅中留适量底油，烧热后，下泡辣椒末将油炒成红色，再下葱末、姜末、蒜末炒香，放入鲫鱼和泡青菜丝，加入酱油、绍酒、糖、高汤，烧开后改用中火烧8分钟，将鱼翻身再烧5分钟，把鱼捞出盛入盘中。把锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡，待芡汁熟后加入醋和剩余的葱末，翻炒均匀浇在鱼上即可。
