人参皂苷具有抗肿瘤、抗炎、抗衰老和抗氧化等多种生物活性，在生物、化学、食品及医药领域得到了广泛的研究，但人参皂苷的水溶性差、半衰期短等缺点限制了它的应用。通过修饰人参皂苷的苷元及糖链优化其生物活性和药代动力学性质是当前人参皂苷研究的一个热点。针对人参皂苷开展的结构修饰主要包括酯化、氧化、杂环化和配合物修饰等策略。
近日，国家生猪技术创新中心谢蕊秀等对近年来人参皂苷的结构修饰及其活性展开综述，为人参皂苷衍生物的设计合成及应用提供借鉴。
研究表明，结构修饰可以提高人参皂苷的水溶性和生物利用度，同时增强其抗肿瘤、抗氧化等多种生物活性。此外，文章指出当前研究中存在的一些不足，如结构修饰方法较少、糖链改造相对匮乏以及体内活性研究不足等问题，并提出了未来研究的方向。研究建议，未来的结构修饰应该提高引入基团和结构的精准性，拓展结构修饰方法和修饰位点，扩大人参皂苷衍生物的应用范围，为开发人参皂苷类药物和保健食品奠定理论基础。
原文：谢蕊秀，余远迪，杨柳，邓余．人参皂苷的结构修饰及其活性研究进展[J/OL]．食品工业科技. https://doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2024090272
