文｜Bale
10月投融资：热门品类依旧不冷
具体到10月的新消费投融资项目，新茶饮连锁品牌「茉莉奶白」的近亿人民币是绝对的主角。
10月中旬，茉莉奶白披露完成近亿元融资，由阿里本地生活领投。茉莉奶白联合创始人高芸晞表示：“融资将主要用于产品研发、品牌投入、供应链提升以及团队建设，同时赋能加盟合作伙伴，持续打造轻量门店模型。”这也是其自成立以来，披露完成的第三笔融资，上一轮发生在2022年5月，其披露完成数千万人民币天使轮融资。
事实上，这也是除年初沪上阿姨递交招股书前机构突击入股外，今年目前以来新茶饮领域唯一一笔亿级融资。
茉莉奶白成立于2020年，始于深圳，专注茉莉香·中国茶，目前有鲜茶奶白、云顶奶白、果气鲜茶、奶酪纯茶4个系列，招牌茉莉系列年销逾69万杯。其创始人张伯丞向媒体透露，茉莉奶白正在营业的门店有785家，正在装修的门店有100多家，预计今年底门店数量将达到1100家到1200家。
此外，据咖门独家消息，茉莉奶白的门店月均营收30~40万，上半年业绩同比增长400%。
同样定位于东方茶，霸王茶姬自然而然成为了对比对象。尤其是，除了品牌定位，双方在产品、风格上也有一些相似之处。
尤其是，今年，尤其是下半年，轻乳茶成为了又一个热门品类，这也是双方的重点产品之一。
事实上，所谓的“同质化”竞争，无论是产品还是营销思路，在新茶饮赛道已经不算新鲜事。
即使被视为是“霸王茶姬”的门徒，茉莉奶白创始人张伯丞对此坦言：“在产品、营销上，始终在坚持差异化，所以我们没有想去模仿借鉴谁。茶饮行业有非常多优秀的前辈，我们心怀敬畏，但不会一味追随。”
热门风向给到了所有人，而能抓住风的始终是那些产品力足够强的品牌，对于新茶饮赛道，比起表面“卷产品”，其竞争的焦点早就是包括原料、研发等在内的“卷供应链”。
以及，关于新茶饮，另一个值得关注的数据是，10月，据壹览商业长期跟踪的25家新茶饮连锁品牌新开门店情况统计，10月开店数量与上月相比砍半，新开门店总量环比减少51.75%。
另一个值得关注的项目是「跳海」披露完成的数千万人民币融资，而投资方则是挑战者创投。
据悉，跳海是近些年快速长大的现象级酒馆品牌，规模在行业并不突出，目前仅有 30 多家店，但他们是小红书平台上被讨论最多的酒馆品牌，尽管他们从没有在三大平台（抖音、小红书、大众点评）打过广告。
而跳海最初的模样，其实就是近一年来又开始流行home bar，这也不难解释，其为何在当下会受到用户，尤其是年轻用户群体的喜爱。
在iBrandi品创看来，谈及消费市场饮酒趋势，相较于产品来讲，氛围感是年轻人更加关注的内容。而跳海，便是一个可以进行泛社交、表达自我的公共空间，且在管理上，其给一线人员赋予高度的权限，不仅是经营者，也是“居委会大妈”，负责维系社区的连接感、归属感。
比起酒水生意，跳海做的其实是人群生意。
11月投融资：热门赛道的To B项目是主角
11月则更加体现着To B项目的重要性。除了「汉堡印」这一连锁品牌，其余三期均是上游企业相关项目。
继4月披露完成数千万人民币A轮融资后，商用全自动咖啡机品牌「CAYE咖爷科技」在11月底再次披露完成近亿元新一轮融资。本轮融资所得资金，计划用于全球化市场的开拓和新品类研发。而除了商用系列，CAYE咖爷科技目前已在计划研发家用新产品线。
CAYE咖爷科技诞生于2022年12月，由前追觅联合创始人吴鹏创立。基于自研Bionic Barista仿生咖啡师系统，对咖啡研磨、粉重控制、布粉填压和加压萃取等工艺进行创新设计，并在今年推出商用全自动咖啡机Smart X系列。
众所周知，相较于新茶饮，连锁咖啡赛道更是早早就进入到了效率之争，尤其是降本增效。
作为整个咖啡店最为灵魂的部分，咖啡机显然是不容忽视的一部分，而全自动咖啡机，无论是从成本还是效率的角度上来说，都能给单店利率带来巨大的增益。
也正因如此，能够进一步“提效”的全自动咖啡机开始从幕后走向台前，毕竟，瑞幸咖啡就是那个“全自动咖啡机”受益者的最佳代言人。
至于咖爷科技的优势，吴鹏表示，核心是出杯效率之下的高品质要求。在他看来，这是当下咖啡连锁首要关注的问题，从终局来看，品质也是消费品走到最后的关键。“出品品质有三个表征，粉液比、TDS值、专业盲测”，吴鹏说，咖爷在合作客户的评选中，都属于完全符合标准且盲测绝对胜出。
关于连锁咖啡市场较新的一条消息时，被外界形容为“星巴克祖师爷”的皮爷咖啡也进入了9.9战场。
皮爷咖啡旗下新品牌Ora Coffee的首店日前在北京开业。对比人均30+的皮爷，Ora Coffee价格明显友好很多，15元的美式、20元的拿铁令其被消费者评价为“和manner很相近”，优惠价下的美式甚至只卖9.9元一杯。
当9.9元硬控一众咖啡连锁品牌与用户时，没有人想错过成为用户心中“平价优质”咖啡品牌的机会，而在连锁咖啡这场规模与效率之争的战场，使用全自动咖啡机或许是品牌的必经之旅。
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