![]()
原文献信息：Iglesias, A, Martínez, L, Torrent, D, and Porcar, M. The microwave bacteriome: biodiversity of domestic and laboratory microwave ovens. Front. Microbiol. 2024; 15.
https://www.frontiersin.org/journals/microbiology/articles/10.3389/fmicb.2024.1395751/full
对家庭和实验室电器内部的细菌进行的调查发现了一个稳固的生态系统。
"极端微生物"是能够在最严酷环境中生存甚至繁衍的生物，包括炽热的海底热液喷口、南极冰层和地壳的巨大压力。现在，它们被发现存在于一个更为普通的环境中：微波炉内。
尽管之前的研究已经在洗碗机和咖啡机等厨房电器中发现了不同的微生物群落，但这是首次对微波炉中的微生物群落进行调查。这项研究今天发表在《微生物学前沿》杂志上，进一步挑战了一种常见的误解：微波辐射加热食物时会彻底杀死导致食源性疾病的细菌，如大肠杆菌和沙门氏菌。
"从20世纪80年代起，我们都被教导，如果使用微波炉，它会把所有东西都加热——杀死所有东西，"加拿大埃德蒙顿的自由微生物学家杰森·特罗（Jason Tetro）说，他被称为“细菌家”。他说，这项研究很“重要”，因为它引起了人们对这些电器中潜在病原体的关注，特别是那些共享使用的电器。
![]()
西班牙瓦伦西亚大学的微生物学家阿尔巴·伊格莱西亚斯（Alba Iglesias）和她的同事对30台微波炉进行了擦拭取样，其中包括一些家庭使用的微波炉、大型空间如办公室中的共享微波炉，以及实验室中用于加热样品和化学溶液的微波炉。研究团队随后在培养皿中培养样本，并确定了生长的微生物的属类。他们还对从微波炉中擦拭到的材料进行了DNA测序，以了解电器内部的细菌多样性。在培养物中总共生长了101种细菌菌株。主导菌株属于芽孢杆菌属、微球菌属和葡萄球菌属，这些细菌通常生活在人类皮肤和人们经常接触的表面。人体皮肤上的细菌在三种类型的微波炉中均有发现，但在家庭和共享使用的电器中更为丰富。在一些家庭微波炉的培养物中，还生长了一些与食源性疾病相关的细菌类型，包括克雷伯氏菌和短杆菌属。实验室用微波炉中含有最多的细菌遗传多样性。研究人员发现了既有厨房台面上的细菌，也有能在这些电器中承受辐射、高温和极度干燥环境的极端微生物。"你不需要去地理位置非常偏远的地方就能找到多样化的微生物群落，"该研究的共同作者、同样来自西班牙瓦伦西亚大学的微生物学家曼努埃尔·波尔卡尔（Manuel Porcar）说。研究团队认为，他们在微波炉中发现的极端微生物菌株可能通过能够在多次辐射中生存而“被选择”出来，并可能具有生物技术应用潜力，如在生物修复有毒废物方面。波尔卡尔表示，下一步是调查微波炉的使用如何随着时间的推移影响这些细菌。但对于普通公众来说，这项研究的影响更为简单。波尔卡尔说，“微波炉不是一个纯净无暇的地方。”他表示，这也不是一个需要恐惧的病原体储存库。但他确实建议，像清洁厨房表面以消除潜在细菌一样，应该经常清洁厨房微波炉。
