“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。”今日，我们迎来冬季的第一个节气——立冬。
立冬，是二十四节气之第十九个节气，也是冬季的起始。斗柄指向西北，太阳黄经达225°，于每年公历11月7-8日之间交节。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候过渡。
立冬是中国民间非常重视的季节节点之一，春耕夏耘、秋收冬藏，冬季是享受丰收、休养生息的季节。立冬在古代社会也是“四时八节”之一，是个非常重要的节日，在中国部分地区有祭祖、饮宴、迎冬等民俗。同时，立冬也有吃饺子、吃甘蔗、吃生葱等食俗。
冬至之日进酒肴，贺谒君师耆老
在我国古代，立冬被看作一个重要的节日。《四民月令》中记载有云“冬至之日进酒肴，贺谒君师耆老。”古人会在这天，一如年节般的往来庆贺。据《清嘉录》记载，清代之时，每逢立冬，士大夫会在家中拜贺尊长，并出门相互拜谒，男女老少都会换上新衣，互相作揖行礼，称之为“拜冬”。
在济阳，也有“拜冬”的习俗。人们习惯在此时备好冬衣，以防御接下来的冬寒，同时，还以时令佳品向祖先祭祀，祈求上苍保佑来年的丰收。
立冬补冬，补嘴空
立冬补冬，景色更迭。俗话说，“立冬补冬，补嘴空。”在这个适宜休养生息的时节，人们往往以美食进补，谓之“补冬”。受到外界气候的影响，人们身体上的消耗将会增多。为了在寒冷的气候中能够有源源不断的能量和营养供给，济阳流行着“补冬”的习俗。立冬节气来临，老传统“补冬”有讲究，蒸三菜，煮两汤，忌一味，应季而养，身强体壮入冬。蒸三菜，即蒸白菜、蒸莲藕、蒸芋头；煮两汤，即煮羊肉汤、煮红豆汤；忌辛辣燥味。
立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管
在立冬当天吃饺子，主要因为于饺子有“交子之时”的说法，即指除夕与新年交汇的时刻必须要吃饺子，以此表示迎接新年的到来。久而久之，这种说法就逐渐被引用到了立冬等交汇性的节气和传统节日上。立冬是秋季和冬季交汇的时节，所以,在立冬的当天也必须吃饺子。饺子之所以在各种传统节日和节气中受到欢迎，也与“冬至饺子夏至面条”、“好吃不过饺子”等俗语有关。
“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”对于济阳的人们来说，在立冬之日吃上一碗热气腾腾的饺子，是沿袭多年的习俗。饺子的外形像耳朵，吃了饺子就能保佑耳朵不受冻。饺子的馅料也有讲究，要吃羊肉饺子，羊肉中含有大量的脂肪和蛋白质，御寒效果极佳。
立冬也是腌菜时节，据说起源于周代。那时家家户户都有大菜缸，菘菜（大白菜）腌制一个月即可食用，“脆美绝伦”。唐人小说称，金陵士大夫家嚼齑菜，“响动十里人”。这多少有点夸张，但腌菜腌制得好，可口诱人，则是绝不虚谈的。秋末冬初是丰收的季节，此时地里各种蔬菜开始大量收获入院，家家户户都会着手腌制一些咸菜，留着过冬和春天青黄不接时就饭吃。
济阳人民立冬也有腌菜的习惯，常见的腌菜有腌萝卜、腌黄瓜、腌糖蒜等等。这些腌渍食物产生的最初，一方面是冬季可吃的蔬菜花样少，另外就是不忍看着辛苦耕种一季收获的东西坏掉而生的节俭之心。虽说各家各户的工艺大同小异，腌出来的咸菜味道却各具特色，可以说一个村子有多少户人家，就会有多少种味道。
立冬不仅仅是一个节气，更是一种文化传统的传承和历史记忆的延续。在这个重要的时刻，让我们共同感受着中华文化的博大精深，品味着立冬带来的团圆、感恩与希望。（供稿：垛石街道）
编审：刘京祥 门波 车霏雨
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