说起地锅鸡，好多人的脑海中都会立马浮现出这般场景：大块的鸡肉在锅中欢快地炖煮着，“咕嘟嘟”地直冒泡，浓郁的香气瞬间弥漫满屋，光是轻轻一闻，便让人瞬间食欲大振。
By 豆果美食达人 老板娘微食记
今天，豆果美食达人@老板娘微食记 教大家做地锅鸡。嫩滑的鸡肉与吸饱了汤汁的饼子，再加入一点点辣椒增香提味，这口感真绝了。
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· 食 材 清 单 ·
| 整鸡 1只 | 板栗仁 150g |
中筋面粉 150g | 食用油 20g |
| 生抽 10g | 老抽 15g |
| 盐 6g | 蚝油 30g |
| 料酒 10g | 大蒜 15g |
| 生姜 2片 | 干辣椒 10g |
| 食用油 10g | 青红椒 各1个 |
| 红油 10g | 冰糖 20g |
| 八角 2个 | 香叶 1g |
| 桂皮 1块 | 清水 75ml |
· 做 法 ·
中筋面粉中加入盐，倒入75ml水，
搅拌均匀后揉成表面光滑的面团，
盖上保鲜膜醒发10分钟。
青红椒滚刀切细段备用。
将醒发好的面团揪成大约8-10个面球，
放入清水中泡一会儿。
锅中倒入少许食用油烧热，
下入葱段、大蒜、
姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味。
下入斩好的鸡块，翻炒至鸡皮表面变色。
然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、
倒入开水没过所有食材，
盖上锅盖，中小火焖煮20-30分钟。
开盖，加入板栗仁后再次翻炒均匀。
将泡水的小面球取出用手掌压扁，
稍微扯成椭圆形的小饼子，
然后贴在锅边，
让饼的一半贴在锅边一半压在鸡肉上。
所有小饼子围着锅子贴一圈后，
盖上锅盖，
继续炖煮约10分钟。
在鸡肉中加入青红椒段，淋入红油，
略微翻炒后即可开动。
「你还有什么地锅鸡做法呢？」
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